江蘇屠宰場(chǎng)高壓清洗消毒技術(shù)流程
江蘇屠宰場(chǎng)高壓清洗消毒技術(shù)流程
1．人流消毒
2.物流消毒
車：車輪冬天用石灰，夏天用甲酚皂。
車身:用甲酚皂。
圈舍：用紅牛消毒王。
頻次：車及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒一次，車每天進(jìn)出都消毒。
3.員工工器具消毒
頻次：操作前后，入廁后，接觸污染物后，屠宰每頭/次，分割45/分鐘。
清洗消毒方法：清水——皂液——清水——消毒液——清水。
消毒劑:優(yōu)氯凈浸泡30s(秒)，50—100ppm次氯酸鈉。
消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無(wú)污垢，細(xì)菌≤75個(gè)/cm2。
負(fù)責(zé)人：操作員。
檢查人：車間主任，質(zhì)檢員。
核實(shí)：品管。
驗(yàn)證：食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄。
4.工作服消毒
頻次：每班次
清洗消毒方法：氯液浸泡---洗滌劑---清水漂洗
消毒劑:洗衣粉、次氯酸鈉250-300ppm≥5小時(shí)
消毒標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)油漬、污漬
負(fù)責(zé)人:洗衣工
檢查人：車間主任、質(zhì)檢員。
核實(shí)：品管
驗(yàn)證：食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄。
每班紫外線消毒。
圍裙、水靴、手套的消毒
頻次：接觸污染后，班后。
清洗消毒方法：皂液擦洗、熱水洗燙、紫外線殺菌。
消毒劑:次氯酸鈉50-100ppm.
消毒標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)殘留、無(wú)異味，細(xì)菌≤1.0×100個(gè)/平方厘米。
5.刀具、鑷子、刀棍的消毒
頻次：班前、班中、屠宰頭/次，分割45分鐘/次，接觸污染物后。
清洗消毒方法：熱水浸泡、班后熱水洗燙、藥液浸泡。
消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉≥6小時(shí)。
消毒標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)殘留、無(wú)異味，細(xì)菌≤75個(gè)/平方厘米
負(fù)責(zé)人:各班組長(zhǎng)
檢查人:車間主任，質(zhì)檢員。
核實(shí)：品管
驗(yàn)證：食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄。
6.直接接觸產(chǎn)品的設(shè)備設(shè)施的消毒
①屠宰：頻次：班前沖洗班中逐頭沖洗，班后洗燙藥物消毒。
清洗消毒方法:清水沖洗—熱水—清水—藥液噴灑
消毒劑：82℃熱水2分鐘、50-100ppm次氯酸鈉30秒。
消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無(wú)油、無(wú)血污、無(wú)殘留
負(fù)責(zé)人：各班組長(zhǎng)
檢查人：車間主任、質(zhì)檢員
核實(shí):加工廠品管
驗(yàn)證:食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄。
②分割：頻次：班后洗燙，臭氧消毒。
清洗消毒方法：清水—熱水—清水—藥液噴灑
消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉30秒
消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無(wú)油、無(wú)血污、無(wú)殘留肉渣
③電鋸、開(kāi)胸鋸、劈半鋸
頻次:班前沖洗，班中逐頭，班后洗燙
清水消毒方法：清水沖洗82℃以上熱水浸泡
消毒劑:82℃熱水2分鐘
消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無(wú)油、無(wú)血污、污漬
7.容器消毒
①盛肉鐵盒/小車、周轉(zhuǎn)箱、骨桶、消毒盆、肉鉤
頻次:班前沖洗、班后洗燙消毒
清水消毒方法：82℃以上熱水沖洗
消毒劑：82℃熱水2分鐘
消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無(wú)油、無(wú)污垢、無(wú)異味。
8．輔助設(shè)施消毒
墻壁、支架、門窗、下水道篩網(wǎng)等
頻次:班后沖洗、藥液消毒
清水消毒方法:班后清水—熱水沖洗—藥液噴灑
消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉30秒
消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無(wú)油、無(wú)污垢、無(wú)異味。
9.預(yù)冷間的消毒
頻次：班前班后
清水消毒方法:班前清水沖洗，班后清水沖洗，藥液噴灑。
消毒劑：優(yōu)氯凈，50-100ppm次氯酸鈉30秒
消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無(wú)油、無(wú)污垢、無(wú)異味。
負(fù)責(zé)人：包裝班長(zhǎng)，質(zhì)檢員
檢查人:品管
驗(yàn)證:衛(wèi)生檢查記錄
10.速凍間的消毒
頻次：每月兩次
清洗消毒方法：及時(shí)除霜，清掃冰屑并藥液噴灑
消毒劑：優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標(biāo)準(zhǔn):整潔無(wú)冰霜，無(wú)異味
負(fù)責(zé)人：速凍間保管員
檢查人：車間主任、質(zhì)檢員
核實(shí)：品管
驗(yàn)證:衛(wèi)生檢查記錄
11.冷藏間的消毒
頻次：每年兩次
清洗消毒方法：及時(shí)除霜，清掃冰屑并藥液噴灑
消毒劑：優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標(biāo)準(zhǔn):整潔無(wú)冰霜，無(wú)異味
負(fù)責(zé)人：保管員
檢查人：質(zhì)檢員
核實(shí)：業(yè)務(wù)經(jīng)理、品管經(jīng)理
12.換裝車間、發(fā)貨臺(tái)門簾、門窗等
頻次：每班
清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，洗檫，藥液噴灑
消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標(biāo)準(zhǔn):潔凈無(wú)油、無(wú)污垢。
負(fù)責(zé)人：換裝班長(zhǎng)，質(zhì)檢員
檢查人：質(zhì)檢員
核實(shí)：品管
驗(yàn)證：衛(wèi)生檢查記錄
13.辦公室、廠區(qū)道路、車庫(kù)、食堂的消毒
頻次：每周
清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑
消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標(biāo)準(zhǔn):潔凈無(wú)污物
負(fù)責(zé)人:各分管部門負(fù)責(zé)人
檢查人：總辦
核實(shí)：總辦品管經(jīng)理
驗(yàn)證：廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄
14.淋浴間、車間、衛(wèi)生間的消毒
頻次:每天
清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑消毒
消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標(biāo)準(zhǔn):無(wú)污物、無(wú)淤積、無(wú)異味
負(fù)責(zé)人：值班清潔工
檢查人：車間主任
核實(shí)：品管
驗(yàn)證：廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄
15.廠區(qū)、廁所、污水溝的消毒
頻次：每周
清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑消毒
消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉
消毒標(biāo)準(zhǔn):無(wú)污物、無(wú)淤積、無(wú)異味
負(fù)責(zé)人：各主管部門負(fù)責(zé)人
檢查人：總辦加工廠
核實(shí)：品管
驗(yàn)證：廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄
集中式高壓清洗系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于禽畜等棚舍清洗、高溫殺菌消毒。在豬場(chǎng)合適的地點(diǎn)，放置高壓主機(jī)，通過(guò)分布式高壓管道，將每棟豬舍的高壓取水閥門相連，從而保證任意位置均可獲得高壓水資源。
屠宰場(chǎng)高壓沖洗系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)：
屠宰場(chǎng)高壓沖洗系統(tǒng)設(shè)計(jì)特色：
6、清洗點(diǎn)覆蓋所有污道、售豬臺(tái)等。
可多人同時(shí)工作：中央智能清洗系統(tǒng)能夠保證多人同時(shí)清洗工作，既可以保證不同區(qū)域同時(shí)多人工作，也可以保證同一區(qū)域多人同時(shí)工作，從而提高清洗作業(yè)的效率，我們可以根據(jù)客戶的需要為客戶定制所需人數(shù)的高壓主機(jī)系統(tǒng)，而不僅限于8人。
遠(yuǎn)程遙控：
1、只要有電話信號(hào)的地方都可以實(shí)現(xiàn)遙控啟動(dòng)，不受距離遠(yuǎn)近的限制，比如甚至可以在美國(guó)啟動(dòng)遠(yuǎn)在中國(guó)的主機(jī)啟動(dòng)或者停止。
2、僅對(duì)特別設(shè)定的號(hào)碼具有遠(yuǎn)程遙控功能，不是對(duì)所有的都起作用。
3、大幅度的減少來(lái)往啟動(dòng)主機(jī)和停掉主機(jī)的工作難度。
4、減少因此帶來(lái)的水源浪費(fèi)。
5、減少因此帶來(lái)的泵頭帶壓可能造成的損傷，提高泵頭的使用壽命。
