蘑菇是營養(yǎng)價值十分豐富的一種食物,其生長速度快,產量高,但是保鮮周期卻相當的短,在正常的情況之下,蘑菇僅僅能存放2到3天,而將其放在冷庫里儲存,一般能夠將其保鮮周期延長到7到10天左右。在蘑菇諸多的保鮮方法當中庫華制冷只有冷庫保鮮zui適宜,在冷庫儲藏的蘑菇,賣相好,口感佳,絲毫都不會影響蘑菇本身的品質以及營養(yǎng)成分。
使用冷庫保鮮儲藏蘑菇,一定要注意先將采收的鮮菇仔細處理一番,將其放入筐中或者是籃子中,然后放置多層的紗布和麻布覆蓋。在陰涼處的角落放置一口大缸,缸內需要盛放少量的清水,放上木架,然后將裝有香菇的籃子或木筐放于木架之上,用薄膜封閉缸口即可。
剛才回來的蘑菇,是將其放在25℃以上的室內溫度當中放置3到5小時,使其呼吸作用變得逐漸旺盛起來,然后放入0℃的環(huán)境之中,靜置處理十二個小時左右。做完這些準備工作之后,便可將其放入20℃左右的冷庫當中儲藏,其保鮮期大概在4到5天左右。
氣調庫保鮮是目前用來儲存蘑菇zui常用的一種方式,使用這種保鮮方式時需要人工控制氣調庫的溫度,濕度以及氣體成分。氣調庫保鮮需要嚴格的遵循蘑菇的特性來進行調節(jié),適合香菇的儲藏環(huán)境的含氧量應該在1%到2%之間,二氧化碳含量在40%左右,氮氣含量在58—59%,溫度20℃左右,只有滿足這些條件,才可以達到的保鮮效果。
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