賓館廚房是菜肴的制作間,其室內(nèi)油炯、水蒸氣量大,因此不宜采用風機盤管系統(tǒng),否則充滿廚房內(nèi)的油炯很容易吸附在盤管表面,堵塞翅片間的空氣流通,使其傳熱系數(shù)大為下降,通風效果越來越差,需經(jīng)常清洗才能維持運轉(zhuǎn)。因此,賓館廚房的通風系統(tǒng)宜采用直流式通風系統(tǒng),處理的空氣來源應該全部來自室外新鮮空氣,一般不可考慮同風。
賓館廚房油煙氣對廚房工作人員的不良影響,需要設(shè)計人員從多方面著手,合理設(shè)計廚房通風系統(tǒng)。目前使用的大多數(shù)賓館廚房的通風降溫效率都很低,應通過結(jié)構(gòu)改進來提高效率,保證使用功能,同時達到環(huán)保節(jié)能的目的:
1、賓館廚房的通風降溫應采用局部送風加全面通風方式,使氣流組織更加合理,有效地改善廚房內(nèi)工作人員的工作環(huán)境。 2、選用直接蒸發(fā)式降溫換氣機作為廚房降溫換氣設(shè)備時,應滿足設(shè)計所需的zui小換氣次數(shù)。3、在選用排風機容量時,應考慮排風量超過補風量,使廚房維持一定的負壓,以防止廚房油煙氣“串味”至其它通風房間。4、合理設(shè)計排風管道,杜絕安全隱患。按賓館通風工程設(shè)施的基礎(chǔ)并根據(jù)傳統(tǒng)的機械式通風系統(tǒng)的設(shè)計原則進行了導入化設(shè)計,重新確定了新風路徑,新風從空氣較潔凈區(qū)域送入,由污濁處排出。并按國家“健康住宅提倡方案”倡導的家居空氣健康指標,每人每小時必須保證30立方米,或每小時換氣一次兩者選較大值考慮系統(tǒng)風量。
快動動你的手指,關(guān)注怡帆機電,怡帆機電!