近年來(lái)，隨著國(guó)家和地方相繼出臺(tái)了一系列治理飲食業(yè)油煙污染的排放標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，刺激了市場(chǎng)需求，并相應(yīng)地形成了一個(gè)很有潛力的飲食業(yè)油煙過(guò)濾設(shè)施市場(chǎng)。

通過(guò)對(duì)市場(chǎng)上流行的油煙過(guò)濾設(shè)施進(jìn)行分析，按技術(shù)原理大致可以分為五類：

靜電式油煙過(guò)濾設(shè)施、機(jī)械式油煙過(guò)濾設(shè)施、濕式油煙過(guò)濾設(shè)施、等離子體凈化法和復(fù)合式油煙過(guò)濾設(shè)施機(jī)械方法。

不過(guò)從目前國(guó)內(nèi)飲食業(yè)油煙過(guò)濾的工程實(shí)踐來(lái)看, 能全面符合我國(guó)油煙排放要求的常用處理工藝*靜電式。

靜電式油煙過(guò)濾設(shè)施的工作原理：電場(chǎng)在外加高壓的作用下，負(fù)極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運(yùn)動(dòng)，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過(guò)這個(gè)高壓電場(chǎng)時(shí)，油煙粒子在極短的時(shí)間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導(dǎo)致荷電，受電場(chǎng)力作用向正極集塵板運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到分離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無(wú)二次污染、運(yùn)行費(fèi)用低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達(dá)90%以上。