餃子皮機(jī)代理餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可
咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海
參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素
餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀*，餃子的制作原
料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，并且符合中國(guó)色香味飲
食文化的內(nèi)涵。
中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)
州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，
都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異
的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人*的過(guò)年食品。在包餃子時(shí)，人們常
常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖
的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的
人將早生貴子。
不沾是因?yàn)樗麄兲砑恿四撤N物質(zhì)，比如鹽，果油等等，在大型超市買的
當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題了，不過(guò)在小攤位上買的就不能保證質(zhì)量了.
市場(chǎng)上的餃子皮并不是家里那種手搟的，而是餃子皮機(jī)是使用多輥壓一
次成型的原理，將壓制成薄片形狀的面皮切出餃子皮的形狀來(lái)。
這種機(jī)器一般有三組壓面棍，經(jīng)過(guò)層層壓面后，后由成型模具壓制成
餃子皮。使用餃子皮機(jī)時(shí)，要把拌好的面放進(jìn)料斗內(nèi)，經(jīng)過(guò)多組壓輥壓
制出面皮，再由輸送帶傳出，
餃子皮機(jī)代理機(jī)器上的干粉盒會(huì)自動(dòng)在面皮上撒上干粉，自動(dòng)送皮、自動(dòng)成型、自動(dòng)
回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以制作出新鮮面條或混沌皮。
因此，餃子皮機(jī)制作出的面因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻
，硬度大，不像家里的餃子皮那樣有彈性。而且加工過(guò)程中為了防止面
片粘住磨具或刀片，
面里加水少，所以顯得比較干，而且同時(shí)使用干粉作潤(rùn)滑，有的加了點(diǎn)
食鹽。其實(shí)不是放了什么有害物質(zhì)，對(duì)人無(wú)害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒(méi)彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包
。對(duì)于不粘，有個(gè)小竅門(mén)：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點(diǎn)水再捏，就能
粘住了。
