隨著我們生活水平的不斷提，我們的科技也變得發(fā)達(dá)起來(lái)，現(xiàn)在我們基本上都會(huì)用現(xiàn)在化機(jī)械來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工，相對(duì)于傳統(tǒng)手工，現(xiàn)代化機(jī)械更加方便、需要的人數(shù)也比較少，簡(jiǎn)單、快捷，消耗的時(shí)間短。開(kāi)封四達(dá)現(xiàn)在就有這樣制作紅薯淀粉的生產(chǎn)設(shè)備。具體我們是利用什么方式來(lái)做的呢？

一、清洗的基本原理

清洗的作用:主要是清除紅薯外表皮層沾帶的泥沙，并洗除去紅薯塊根的表皮。對(duì)作為生產(chǎn)淀粉的原料─鮮紅薯或紅薯干片進(jìn)行清洗，是淀粉質(zhì)量的基礎(chǔ)，清洗的越凈，淀粉的質(zhì)量就越好。

二、碎解的基本原理

碎解的作用:紅薯淀粉主要儲(chǔ)藏于塊根的肉質(zhì)部分，僅少量?jī)?chǔ)藏于內(nèi)皮。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來(lái)。從細(xì)胞中釋放的淀粉，稱(chēng)為游離淀粉;殘留于渣滓內(nèi)部細(xì)胞中的稱(chēng)為結(jié)合淀粉。

粉碎是鮮薯加工中為重要的工序之一，它關(guān)系到鮮薯的出粉率和淀粉的質(zhì)量，粉碎的要求在于:

⒈盡可能的使鮮薯的細(xì)胞破裂，釋放出更多的游離淀粉顆粒;

⒉易于分離。并不希望皮渣過(guò)細(xì)，皮渣過(guò)細(xì)不利于淀粉與其他成份分離，又增加了分離細(xì)渣的難度。

三、篩分的基本原理

紅薯渣是細(xì)長(zhǎng)的纖維，體積大于淀粉顆粒，膨脹系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒，將碎解的原漿，以水為介質(zhì)，使薯渣中含的淀粉漿水進(jìn)一步濾出。

四、凈化與沉淀的基本原理

泥、沙的比重大于水，又大于淀粉顆粒的比重，根據(jù)比重分離的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可達(dá)到較為理想的效果。而黃漿的比重，接近于水，又比淀粉顆粒的比重輕，其形狀為掌形，加工周期越長(zhǎng)膠性能越大，粘篩，粘住淀粉顆粒，極難分離，故要求原料鮮，工藝流程短，及時(shí)分離。

五、脫水的基本原理

經(jīng)濃縮后的淀粉漿仍含有較多的水分，進(jìn)一步脫水才能進(jìn)行干燥。

六、干燥的基本原理

一套完整的紅薯淀粉加工生產(chǎn)設(shè)備是需要這樣幾個(gè)流程的：我們將完整好的紅薯放置在清洗機(jī)中進(jìn)行清洗，然后進(jìn)行粉碎，放入中轉(zhuǎn)池中，將紅薯的漿渣分離出來(lái)，再利用除砂器，將淀粉乳過(guò)細(xì)，用旋流器再次洗滌，利用真空過(guò)濾機(jī)將水進(jìn)行過(guò)濾，后用氣流烘干機(jī)進(jìn)行烘干，后生成淀粉。需要這一系列的過(guò)程的。而我們?cè)僦谱鬟^(guò)程中也是需要很多人的配合和工藝的，因此，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較貴的。但是我們可以這樣想，我們一次性購(gòu)買(mǎi)了這樣一個(gè)設(shè)備，在以后會(huì)給我們帶來(lái)更大的利潤(rùn)的。