茶葉萎凋是制茶工序的名稱,制茶師將采摘下的鮮葉按一定厚度均勻的攤放,通過晾曬,鮮葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)的過程就稱萎凋。
我國白茶、紅茶、青茶等茶類制作中的*道工序都是萎凋,但程度各不相同。白茶萎凋程度重,鮮葉含水量要求降至40%以下,紅茶萎凋程度次重,含水量降至60%左右,青茶萎凋程度輕,要求含水量在68-70%之間。
目前主要的萎凋方法:
日光萎凋:在日光的自然條件下使葉子萎凋的方法。
室內(nèi)萎凋:將鮮葉均勻攤放于竹簾或竹篩上,置空氣流通,陰涼干燥處的室內(nèi)進(jìn)行;
半機(jī)械化的萎凋槽
復(fù)式萎凋:是日光萎凋和室內(nèi)萎凋交替進(jìn)行。
這些萎凋方法對(duì)氣候的要求較高,如遇上陰雨天氣,環(huán)境濕度居高不下,容易出現(xiàn)萎調(diào)不足的現(xiàn)象:主要是萎凋葉內(nèi)含水量偏高,生物化學(xué)變化尚嫌不足.揉捻時(shí)芽葉易斷碎,芽尖脫落,條索不緊,揉捻時(shí)茶汁大量流失,發(fā)酵困難,香味青澀,滋味淡薄,毛茶條索松,碎片多.
歸綠茶葉萎凋除濕機(jī)有效地解決了這一問題,歸綠茶葉萎凋除濕機(jī)可用于室內(nèi)萎凋,在使用時(shí),一般建議將濕度要求設(shè)在50%左右,使之自然萎凋,避免葉底發(fā)紅現(xiàn)象,提高茶葉萎凋效率和茶葉品質(zhì),不受天氣影響,實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)要求,我司技術(shù)人員也可根據(jù)不同茶葉的萎凋程度制定不同的應(yīng)用方案。
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