水蜜桃屬于一種球形可食用水果類，水蜜桃有美膚、清胃、潤肺、祛痰等功能。它的蛋白質(zhì)的含量比蘋果、葡萄高一倍，比梨子多七倍；鐵的含量比蘋果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美譽。我國多有栽種。富含*，其中*較高 。
水蜜桃味美香濃，營養(yǎng)豐富，除生食外，還可加工制成罐頭、桃脯、Ｂ卜卜等。俗話說：“隔夜不販桃”，說明桃于在運銷中要求時間緊迫，尤其是水蜜桃更是如此，否則就會腐爛，造成巨大的浪費。
水蜜桃果汁生產(chǎn)工藝流程：
原料~清洗- ,加熱軟化~ 桃核分離~打漿取汁~酶處理~離心過濾~調(diào)配~均質(zhì)~脫氣~灌裝一 封口一殺菌~冷卻~成品。
2操作要點
(1)原料:水蜜桃的成熟度與產(chǎn)品的色澤和香
味有著密切的關(guān)系，在達到適于加工的成熟度前2- -3天收獲。 過熟的桃子，在運輸中易造成機械損傷，易腐爛,不宜加工。
(2)清洗:用流動水漂洗10一-15分鐘。
(3)加熱軟化經(jīng)清洗后的原料，倒入夾層
鍋中,加水量為生桃量的1/2,加熱至85- -95C.保溫
(4)桃核分 離:水蜜桃經(jīng)加熱軟化后核就容易脫離,通過
過篩,即可除核。
(5)打漿取汁:經(jīng)除核后的桃肉,在裝有。.5- -1毫米左右篩孔的打泉機里取汁。
(6)酸處理:果膠酶能有效地分解果肉組織中的果膠質(zhì)，使水蜜桃汁的粘度降低，容易過濾提高出汁率。
(7)離心過濾:
經(jīng)酶處理的果汁加熱至85C,使酶失去活性然后用160- -180目篩網(wǎng)離心過濾即得澄清透明的水蜜桃原汁。
(8)調(diào)配
(9)均質(zhì):均質(zhì)的目的，是使原果汁與搪水均勻混合，使制品的口感圓滿，防止產(chǎn)品分層。
(10)脫氣:果汁經(jīng)榨汁、 調(diào)配等工序的加工混入空氣，它是使品質(zhì)惡化的重要原因因此，必須經(jīng)脫氣把果汁中的氧氣除掉。
河南百冠機械設(shè)備公司匯集了一批*從事食品、飲料機械設(shè)備研究制造，飲料技術(shù)工藝研究、工程應(yīng)用，實踐經(jīng)驗豐富的工程技術(shù)人才。憑借用*的技術(shù)、科學(xué)的管理、精良的產(chǎn)品品質(zhì)、快捷周到的售后服務(wù)，結(jié)合市場要求和客戶需要，不斷地為廣大新老客戶服務(wù)。設(shè)計開發(fā)的水蜜桃果汁加工設(shè)備，小型果蔬汁生產(chǎn)線特點是：一、價格低。二、運行能耗低。三、質(zhì)量穩(wěn)定易操作。
我廠可加工生產(chǎn)線介紹：
1.年產(chǎn)50-5000噸酵素生產(chǎn)線（果蔬酵素生產(chǎn)線、谷物酵素生產(chǎn)線）
2.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線
3.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產(chǎn)線
4.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線
5.每小時100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線
6.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產(chǎn)線）
7.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線、鮮奶生產(chǎn)線、巴氏奶生產(chǎn)線）

水蜜桃果汁加工設(shè)備，小型果蔬汁生產(chǎn)線國內(nèi)服務(wù)網(wǎng)點：鄭州，北京、新疆、長春、杭州，福州、重慶

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