藍莓英文名稱Blueberry，意為藍色漿果，是近年來發(fā)展為迅速的集營養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹品種, FAO將其列為世界五大健康食品之一，被譽為 “黃金漿果”。藍莓果實中除了含
有常規(guī)的糖、酸和VC外，還富含VE、VA、VB、熊果苷、花青素等其他果品中少有的營養(yǎng)成分，以及豐富的鉀、鐵、鋅、錳等微量元素和蛋白質、食用纖維和脂肪，營養(yǎng)價值遠高于蘋果、葡萄、桔子等水果。
但藍莓的采摘期比較短(約20天左右)，且被采摘后若不及時冷凍保存就會腐爛，因此，一旦藍莓集中上市無法及時被市場消化的話就會造成大量的經濟損失。目前市場上除了將藍莓作為鮮果進行售賣外，在我國大多數(shù)的藍莓產地，都選擇將其加工為藍莓飲料、藍莓酒、藍莓醬或藍莓
凍果干等副產品進行售賣。
河南百冠機械設備有限公司致力于果蔬加工設備的研發(fā)與制造，涉及藍莓醬，紅棗醬，番茄醬、濃縮果汁和果漿、濃縮蔬菜汁生產線（藍莓，番茄、桃、杏、蘋果、草梅、獼猴桃、胡蘿卜、石榴、梨、菠蘿、橙等果蔬)，生產線處理量3～75t/h原料。
可根據(jù)客戶需求定制。
?藍莓果汁飲料的生產工藝：
原料→清洗→分選→去皮→破碎→煮制→粗濾→調配（甜味劑、酸度調節(jié)劑、增稠穩(wěn)定劑、 乳化劑）→過膠體磨→高壓均質機→脫氣→灌裝→封口→高溫瞬時殺菌→檢驗→成品。
藍莓果汁飲料加工技術要點
(1)預處理:將去皮洗凈切分好的藍莓迅速投入90~95 C的熱水中燙漂1~2 min達
到滅酶護色和軟化果肉組織的目的。
(2打漿:采用雙道打漿機進行打漿， 得到藍莓汁漿。
(3)調配:按配方比例調配時，應先用 適量的水將白砂糖和增稠穩(wěn)定懸浮劑溶解，再加
入酸味劑和調味劑后，加熱煮沸，保持5 min迅速冷卻至50 C，加入適量的蜂蜜、
*，加入原汁，混勻， 調味調香調色。
(4)均質:制作藍莓飲料過程必須采用均質處理。均質可以使不同粒子的懸浮液均質化，
使藍莓飲料保持一定的渾濁度，不易沉淀。將調配好的料液加熱到( 74+2) C，采
用膠體磨先粗磨1次，然后在細磨1次。經膠體 磨處理的料液用高壓均質機均質，均
質壓力為20~30 M Pa。
(5) 灌裝:采用玻璃瓶進行熱灌裝， 罐液的灌裝溫度為75~80 C。
(6) 滅菌:采用高溫瞬時滅菌。
(7) 成品。
河南百冠機械設備有限公司藍莓果汁飲料加工設備，小型果蔬汁生產線包括三部分:水處理部分，果味飲料調配部分，灌裝、包裝部分：
1 )水處理部分
原水池一原水泵+石英砂過濾器→凈水器鈉離子交換器精密過濾器-反滲透+ 紫外線殺菌器→儲罐
說明:果汁飲料生產線水處理部分出來的水用于①果汁飲料熱灌裝機的沖洗瓶子②調配果味飲料③CIP清洗系統(tǒng)清洗整條果汁飲料生產線用水
2)糖漿制取并與果汁、添加劑在調配罐內調配處理過的純水- -蒸汽化糖鍋-泵糖漿過濾器-一配料罐(糖液、果汁與添加劑在其中混合)一泵雙聯(lián)過濾器冷熱缸-→泵- 均質機- 冷熱缸一真空脫氣機-冷熱缸→板式殺菌
說明:在冷熱缸作用下，此條果汁飲料生產線果味飲料溫度保持在85°C。
3)灌裝果味飲料，包裝出售:
吹瓶機-→三合一灌裝機(果汁熱灌 裝機)-倒瓶殺菌(利用果汁的高溫對瓶蓋殺菌)→噴淋冷卻機→燈檢吹干機→套標機→噴碼機- +膜包機
說明:此條果汁飲料生產線所用灌裝機為三合一熱灌裝機(常壓灌裝機) ,此灌裝機將沖洗、灌裝、旋蓋集于一體，灌裝部分有加熱裝置使果味飲料保持在高溫狀態(tài)下(一般為85°C)。
藍莓果汁飲料加工設備，小型果蔬汁生產線國內服務網點：鄭州，北京、新疆、長春、杭州，福州、重慶
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