全國(guó)實(shí)行生活垃圾分類運(yùn)行狀況--餐廚垃圾
廚余是有機(jī)垃圾的一種，包括剩菜、剩飯、菜葉、果皮、蛋殼、茶渣、骨、貝殼等，泛指家庭生活飲食中所需用的來源生料及成品（熟食）或殘留物。
有機(jī)垃圾編輯
主要指農(nóng)、漁、牧業(yè)之廢棄物或下腳料，另包括廚余、動(dòng)物糞尿、茶葉渣、咖啡渣、各類有機(jī)污泥（含食品等污泥）、市場(chǎng)肉品及果菜之下腳料等。有機(jī)垃圾量含量約占一般垃圾之三成以上，但含大量水份（廚余zui高含水量約85﹪以上），以往將其歸類為可燃性垃圾其實(shí)是不正確的說法；如將廚余等有機(jī)垃圾加以焚燒，不僅降低焚化爐溫度，（燃燒垃圾；如溫度降低至某程度則易產(chǎn)生戴奧辛等有毒塵粒）甚而會(huì)減低其使用年限。如予以掩埋則因其具有機(jī)物質(zhì)，固可被大自然中的微生物分解；但若未迅速消毒處理或場(chǎng)地妥善處置仍易發(fā)臭，滋生蚊、蠅、蟲、蟑等病媒。并遭鼠類、狗等翻食，若無妥善處理，不僅會(huì)妨害衛(wèi)生，并污染空氣及水源。也由上可知，垃圾發(fā)臭的原因，亦即垃圾產(chǎn)生空氣污染的方式，來自1.其中有機(jī)物質(zhì)分類發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的臭氣（以氨氣及甲烷等為主）。2.就地焚化產(chǎn)生的濃臭煙味，通常不同性質(zhì)垃圾之濃煙會(huì)有不同氣味。
家居堆肥編輯
小區(qū)廚余堆肥廚余等有機(jī)垃圾，由小區(qū)集中處理并施以堆肥化，所獲之有機(jī)肥料(亦可理解農(nóng)家肥)也能適當(dāng)分配利用，確實(shí)做到資源回收再利用。
全國(guó)實(shí)行生活垃圾分類運(yùn)行狀況--餐廚垃圾
特殊菌種原理
材料
．家里準(zhǔn)備兩個(gè)可*密閉，下方具濾網(wǎng)、凹槽及排水用水的特制廚余桶。
．有機(jī)肥料除臭劑：以天然米糠、黃豆粉為介質(zhì)，含乳酸菌、放射菌及光合作用菌等菌種。
?。畯N余：大小通吃，葷素生熟不忌。
使用程序
1將每天廚房產(chǎn)生之廚余垃圾，瀝干水分后，放入垃圾桶內(nèi)，每層垃圾上方施灑上一層特制的有機(jī)肥料除臭劑，并將桶蓋密封。
2有機(jī)肥料除臭劑及垃圾桶應(yīng)隨時(shí)密封，并避免陽(yáng)光照射。
3每天應(yīng)記得打開廚余收集桶的水，將桶內(nèi)發(fā)酵過程所產(chǎn)生的水排出，以避免產(chǎn)生臭味。
4將每天自廚余收集桶內(nèi)排出之滲出水后，稀釋約100～300倍后，即可成為植物的液肥，或排入廁所馬桶、流理臺(tái)及浴室落水孔，可促進(jìn)排水管線暢通。
5廚余收集桶裝滿后，再封存腐熱7至10天，埋入土中，或與5倍土壤混合堆放再發(fā)酵15至20天后，做為盆栽或花園覆土，即成為一種良好的有機(jī)肥料。
6若將廚余制成的有機(jī)肥施用于1.2公尺以上的果樹、路樹或校園樹木，則可距離樹干約1.5公尺處挖掘一個(gè)直徑約50公分，深約60公分坑洞，再將一桶約12公斤已腐熟的廚余直接倒入，上面至少覆土10公分，約2個(gè)月后，這些廚余即可轉(zhuǎn)變成有機(jī)肥料。
有機(jī)肥料介紹編輯
生肥與熟肥的不同：
有機(jī)質(zhì)都是由多元體的大分予所構(gòu)成，諸如骨粉、魚粉、肉粉、大豆、米糠……這一些有機(jī)質(zhì)稱之為"生肥"，它們都不能被植物所吸收利用，而必須經(jīng)過微生物酵的過程，才能分解成植物可吸收的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)分(熟肥)，也就是說生肥經(jīng)過*的發(fā)酵分解才能分解成熟肥，這種發(fā)酵的過程稱之為堆肥化(Compoting)。
生肥、半熟肥與全熟肥：
只有全熟肥才能毫無顧忌地施放耕地使用，因?yàn)槿旆什辉佼a(chǎn)生發(fā)酵熱、有害氣體、病原菌及病蟲害。不過全熟肥在發(fā)酵期中所產(chǎn)生的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)分，包括氨基酸、核疳酸、維他命、植物生長(zhǎng)激素、抗生物質(zhì)……等都已大部消失，肥效損失浩大。相反地，生肥有機(jī)質(zhì)受土壤中微生物(有益菌或病原菌)的分解之后，產(chǎn)生各種新鮮有效的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)分在未受破壞之前及時(shí)來提供植物的生長(zhǎng)之需。
因此有效肥分是使用生肥的好處，不過發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的發(fā)酵熱、各種有毒的氣態(tài)產(chǎn)物(如氨氣及硫化氫)為害植物。同時(shí)又因微生物的大量繁殖而消耗大量氮源及氧氣，造成作物缺氮現(xiàn)象(氮饑餓現(xiàn)象)及缺氧現(xiàn)象。
