卡士達(dá)醬的原型是蛋奶沙司，是利用加熱使蛋白質(zhì)與淀粉變性，使得含有大量牛奶的混合液變成黏稠的濃醬。這種半流質(zhì)的醬料清甜不膩，入口即化，蛋奶香味濃郁，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

在烘焙的諸多醬料之中，卡仕達(dá)醬的百搭度堪稱第yi，具有濃郁的奶香味和果香味，口感順滑，廣泛適用于蛋撻、泡芙、蛋糕卷等產(chǎn)品?？ㄊ诉_(dá)醬是款高蛋白高油脂的中性醬料，這款產(chǎn)品對配方和生產(chǎn)工藝要求很高，且還要承受200度烘烤20min不變形不塌陷。雖然它是當(dāng)今爆款，但很多企業(yè)都只能望而止步。別擔(dān)心，無錫江科在卡仕達(dá)醬乳化生產(chǎn)方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并有很多成功的案例，可為您提供整體解決方案。卡仕達(dá)醬乳化機(jī)要多少錢

JPS系列乳化配料系統(tǒng)是一款專業(yè)針對蛋黃醬/沙拉醬/卡仕達(dá)醬等油水相乳化配料的系統(tǒng)，根據(jù)卡仕達(dá)醬類的 生產(chǎn)工藝，JPS的攪拌形式更適合類沙拉醬、卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬物料黏度的產(chǎn)品的攪拌。

(1)均質(zhì)：JPS反應(yīng)器可配備PLM乳化機(jī)，通過合適的分散頭的選擇，得到不同大小的顆粒度，低可達(dá)0.3μm ；

(2)攪拌：JPS配備了刮邊攪拌機(jī)，處理粘度可達(dá)150000mPas，并可定時(shí)操作，TFT大數(shù)顯屏；

(3)加熱：JPS的夾套反應(yīng)器允許外接恒溫循環(huán)器，對樣品進(jìn)行加熱甚至冷卻。如果恒溫器連接了外置的溫度傳 感器，可對樣品溫度實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控.

(4)扭矩測量(粘度)：JPS配備的P4允許在物料處理過程中監(jiān)控物料的粘度變化。

(5)真空：從產(chǎn)品中去除氣泡是一件非常困難及耗時(shí)的任務(wù)，真空環(huán)境以及緩慢攪拌，可以盡可能地減少甚至 避免氣體對樣品的影響。JPS配備的刮邊攪拌即轉(zhuǎn)速達(dá)530rpm，低速僅4rpm；而真空泵可達(dá)2mbar低真空度，同時(shí)分 散機(jī)的真空滾球軸承和釜蓋保證了低真空值的實(shí)現(xiàn)。

(6)靈活性：除了以上性能外，JPS的反應(yīng)釜蓋配有標(biāo)準(zhǔn)的NS29及NS14接口，更大限度的滿足了如pH測量、回流 冷凝、給料裝置等的應(yīng)用。

(7)數(shù)據(jù)采集：實(shí)際上，為了保證工藝的重現(xiàn)性，數(shù)據(jù)的記錄和模擬將變得尤為重要。以上提到的轉(zhuǎn)速、溫度 、pH、真空等，都可以通過I軟件進(jìn)行采集，通過儲(chǔ)存、顯示及導(dǎo)出excel數(shù)據(jù)。卡仕達(dá)醬乳化機(jī)要多少錢

江科乳化設(shè)備優(yōu)勢：

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