烘焙餡料的品質(zhì)控制，很關(guān)鍵的一點是在生產(chǎn)設(shè)備的乳化功能是否達到要求。在高粘性乳化物，特別是卡仕達醬、西點醬類產(chǎn)品的制造工藝中，通常成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時把空氣混入制品中，粒徑過大導(dǎo)致乳狀物不穩(wěn)定。江科JPS系列卡仕達醬乳化機成套設(shè)備是采用歐洲*乳化技術(shù)，能實現(xiàn)高效的混合、均質(zhì)、分散，并可對物料加熱和冷卻，優(yōu)化了粉體投料方式。創(chuàng)新的結(jié)構(gòu)設(shè)計使其非常適合于處理高粘物料，并且可在壓力和真空環(huán)境中工作。使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)及高溫烘烤狀態(tài)下能保持良好的乳濁狀態(tài)和低水活度狀態(tài)。
我們能提供一種高油卡仕達醬的制備方法，能夠滿足現(xiàn)代工業(yè)烘焙產(chǎn)品的應(yīng)用需求。
比如在乳化功能區(qū)域，加強乳化能力，使油相被乳化為更微細的液滴，并第1時間與水相和乳化劑形成絡(luò)合，得到穩(wěn)定的水包油乳化體系，從而解決了罐內(nèi)攪拌乳化功能區(qū)不分明的宏觀乳化方式容易引起的，攪拌方式互相干擾導(dǎo)致的油滴粒度分布太寬，產(chǎn)品穩(wěn)定性型差，容易析油等問題，并且JPS具備了在線連續(xù)化生產(chǎn)的拓展能力。
江科承諾的及時服務(wù)、產(chǎn)品計劃及提高產(chǎn)品產(chǎn)能和質(zhì)量問題都可以做到。針對客戶現(xiàn)有的工藝要求，以及生產(chǎn)條件，可以和我們的工程師溝通，設(shè)計符合客戶工藝流程的產(chǎn)品，JPS卡仕達醬乳化機成套設(shè)備的混合罐以及所有的儲存罐，喂料管線設(shè)計十分緊湊，占地空間小。除此之外，該系統(tǒng)還有特別的開口設(shè)計，便于清洗和維修時可以達到機器的任何部位。在機器頂蓋部位設(shè)有CIP噴淋球，可以清洗機器內(nèi)部。
江科能做的不止是簡單地賣設(shè)備，我們能提供的是一整套的打包服務(wù)，從廠房規(guī)劃，到原料，再到產(chǎn)品工藝配方…我們?nèi)寄依?，真正幫咱們客戶實現(xiàn)產(chǎn)品工藝與設(shè)備的完美融合！
