日常我們能接觸到的豆制品，是以大豆為原料經(jīng)過(guò)加工制作而得到的產(chǎn)品。傳統(tǒng)豆制品有發(fā)酵類(lèi)豆制品和非發(fā)酵類(lèi)豆制品，發(fā)酵類(lèi)豆制品有醬油、豆瓣醬、腐乳、臭豆腐、醬豆腐等，非發(fā)酵類(lèi)豆制品有豆腐皮、豆腐、豆汁、豆腐干等； 另外還有新開(kāi)發(fā)的豆制品，如豆油、蛋白和豆類(lèi)飲品（豆粉、豆奶粉等）。實(shí)踐證明，豆制品是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物蛋白質(zhì)，因此越來(lái)越受到人們的歡迎?？墒撬谏a(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水濃度高，水量小，比較分散，且較多分布在城鄉(xiāng)結(jié)合部，不易納入城市管網(wǎng)，給環(huán)境管理增加了很大的難度。

豆制品生產(chǎn)工藝及產(chǎn)污環(huán)節(jié)

大豆發(fā)酵污水處理設(shè)備廠(chǎng)家

豆制品生產(chǎn)具有作坊式生產(chǎn)、產(chǎn)量低且分散、生產(chǎn)工藝繁多、多集中在城鄉(xiāng)結(jié)合部等特點(diǎn)。

非發(fā)酵類(lèi)豆制品生產(chǎn)工藝，以豆腐為例，流程為：初選→水洗→浸泡→磨漿→煮漿→點(diǎn)鹵→壓濾→成品。其中由水洗到壓濾均產(chǎn)生廢水。

發(fā)酵類(lèi)豆制品生產(chǎn)工藝，以豆腐乳為例，流程為：初選→水洗→浸泡→磨漿→煮漿→點(diǎn)鹵→壓濾→豆腐→切塊發(fā)酵→成品。其中由水洗到壓濾均產(chǎn)生廢水。

豆制品廢水的資源化

大豆發(fā)酵污水處理設(shè)備廠(chǎng)家

豆制品廢物的資源化方式多種多樣，有研究發(fā)現(xiàn)，在醬油渣、豆腐渣中含有多種蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)、脂肪等，可作為牲畜消化吸收的物質(zhì)。豆制品廢水中含有氧化型酵母菌生產(chǎn)所需要的碳、氮、磷及微量金屬元素。酵母菌在氧氣充足的情況下可將糖類(lèi)全部分解為二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生大量含蛋白質(zhì)的菌絲體，可回收作為飼料蛋白。