沙拉醬一般使用優(yōu)質(zhì)食用油，加入雞蛋液經(jīng)乳化工藝加工而成。色澤為乳白色，醬體細膩口味香甜、清爽。適合與各種水果制作美味的水果沙拉，同時也可以用于涂抹面包、饅頭、蘸食各類油炸食品。由于其口味的甜美、食用的便捷一直倍受廣大消費者的喜愛。沙拉醬加工設(shè)備乳化機選江科研發(fā)中制造的JPS系列

　　沙拉醬是主要是以蛋黃中的*作為乳化劑，其檸檬酸甘油單和二酸酯，乳酸甘油單和二酸酯和*復(fù)配使用，真空均質(zhì)乳化機能使脂肪細微的分布，并可改善沙拉醬類產(chǎn)品 的粘稠度和穩(wěn)定性。為了使產(chǎn)品產(chǎn)生好的口感，變性淀粉、水溶性膠體起乳化作用的物質(zhì)和乳化劑的復(fù)雜協(xié)同作用特別重要。

　　JPS系列沙拉醬加工設(shè)備乳化機是一款專業(yè)針對沙拉醬/蛋黃醬/卡仕達醬等油水相乳化配料的系統(tǒng)，根據(jù)沙拉醬類的生產(chǎn)工藝，JPS的攪拌形式更適合這種中高粘度物料的攪拌。

　　乳化是沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達醬、西點醬生產(chǎn)和JPS的核心，我們采用了基于管道式在線三相微乳化原理的生產(chǎn)方式，油水相被分為小的單元，在乳化功能區(qū)內(nèi)相遇，完成油水相與乳化劑之間的乳化絡(luò)合，這樣的設(shè)計可以讓設(shè)計師在整個系統(tǒng)中功能區(qū)域的劃分，更好的對整個工藝過程進行調(diào)整和優(yōu)化。

　　比如在乳化功能區(qū)域，加強乳化能力，使油相被乳化為更微細的液滴，并*時間與水相和乳化劑形成絡(luò)合，得到穩(wěn)定的水包油乳化體系，從而解決了罐內(nèi)攪拌乳化功能區(qū)不分明的宏觀乳化方式容易引起的，攪拌方式互相干擾導(dǎo)致的油滴粒度分布太寬，產(chǎn)品穩(wěn)定性型差，容易析油等問題，并且JPS沙拉醬生產(chǎn)設(shè)備具備了在線連續(xù)化生產(chǎn)的拓展能力。

　　沙拉醬乳化機型號選擇：