我們吃蔬菜沙拉或者水果沙拉時,常常會搭配各種各樣的醬。其中調味品沙拉醬可以說是西餐中的存在了,它在西餐中的應用非常普通,就如我國的面醬、豆瓣醬一樣。江科的JPS系列調味餐飲沙拉醬乳化機各型號都采用同樣的設計,合理的分散原理,這保證了實驗數(shù)據(jù)可用于生產(chǎn)的擴大,從而也可更好的使其成品品質的均一。
調味醬應適應各種口味的需求?;谶@個想法,江科的應用人員們開發(fā)出了一種靈活多變的生產(chǎn)系統(tǒng),可以用來生產(chǎn)各種不同的調味醬,例如蛋黃醬或沙拉醬。沙拉醬是一種由水,油和蛋黃制作而成的在世界范圍內都很受歡迎的調味醬。不同的國家的配方要求會略有不同。在歐盟范圍內,蛋黃醬的脂肪含量至少要70%,蛋黃含量至少要5%。一些調味品工業(yè)指導方針規(guī)定,沙拉蛋黃醬的油含量至少要50%。市場上還有其他產(chǎn)品,例如芥末蛋黃醬,番茄蛋黃醬,千島醬,以及各種低能量的沙拉奶油和調味品等,配方上略有差異。
所有這些都是水包油的乳液,因此需要一種合適的親水型乳化劑來阻止兩相分離。
針對沙拉醬類的生產(chǎn)工藝,乳化劑通常是蛋黃,奶蛋白或者植物性乳化劑,可以得到穩(wěn)定的乳化體系,成品的粘度通過膠和淀粉來調節(jié)。合適的配方才能生產(chǎn)出想要的口感和良好組合的產(chǎn)品。添加劑的加入還不足以生產(chǎn)出高質量的乳液。更為重要的是,油相必須被分散成為極細的液滴,而這正是江科工業(yè)設備所擅長的。江科生產(chǎn)系統(tǒng)可適用于不同粘度的物料,因此是這類調味品理想的生產(chǎn)設備。
調味餐飲沙拉醬乳化機標準型生產(chǎn)系統(tǒng)包含了生產(chǎn)蛋黃醬、沙拉醬等調味品所需要的所有設備。
新產(chǎn)品的研發(fā)總是從實驗開始。在實驗中采集數(shù)據(jù)用于確定配方或工藝,從而放大到整個生產(chǎn)過程。江科的JPS系列為您提供從小試到生產(chǎn)的全系列型號,保證數(shù)據(jù)良好放大。我們*JPS-5(5L容積)和JPS-50(50L容積)為小試和中試生產(chǎn)的理想選擇。