一、概述
藍(lán)莓Blueberry(Vaccinium spp),通常稱為越橘果(Huckleberry),是生長在地球上的*古老的水果之一,據(jù)估算大概在13,000年前在地球上就已 經(jīng)有 它的身影了。藍(lán)莓屬杜鵑花科(Ericaceae)越桔屬(Vaccinium spp.)灌木,原產(chǎn)北美及我國長白山與大小興安嶺。藍(lán)莓為多年生落葉或常綠果樹,呈灌木,果實(shí)為漿果。藍(lán)莓果實(shí)呈藍(lán)色,近圓形,單果重0.5-2.5克,*大可達(dá)3.5-5.0克,果肉細(xì)膩,種子極小,甜酸適度,且具有香爽宜人的香氣??甚r食,也可加工成果汁飲料、果酒飲品??紤]到本項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)定位是果汁市場(chǎng)和中國飲料大市場(chǎng),選擇一個(gè)水果的正式名稱“藍(lán)莓”會(huì)比使用俗稱“都柿”更容易使產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng),所以選擇藍(lán)莓為濃縮汁飲料產(chǎn)品的名稱為妥。藍(lán)莓汁飲料生產(chǎn)線 小型藍(lán)莓飲料加工設(shè)備
本項(xiàng)目擬根據(jù)工藝設(shè)計(jì)總體要求,選購技術(shù)*、投資合理、運(yùn)行穩(wěn)定、出汁率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、安裝水平高、售后服務(wù)可靠的一條濃縮果汁生產(chǎn)線。
二、藍(lán)莓果汁飲料生產(chǎn)線的種類】
1、藍(lán)莓果汁生產(chǎn)線(澄清汁)——原果榨汁預(yù)處理設(shè)備
①?zèng)_浪清洗機(jī):用于清洗天然原果②水果挑選平臺(tái):人工挑選出優(yōu)質(zhì)的水果,將不合格的去除③破碎機(jī):將水果切成小塊,提高出汁率④榨汁機(jī)⑤振動(dòng)過濾機(jī):去除藍(lán)莓果汁中的渣子,屬于粗濾⑥滅酶器:為了防止藍(lán)莓果汁因氧化發(fā)生變色反應(yīng),或因微生物作用而引起發(fā)酵等fu敗作用,將藍(lán)莓果汁迅速加熱至80~85℃,經(jīng)過滅酶殺菌,并冷卻至55℃以后再加入酶制劑。⑦酶解罐⑧澄清罐:通過加入澄清劑,除去果蔬汁中全部懸浮物、果肉微粒、膠體物質(zhì)及其他沉淀物的過程。為了縮短澄清時(shí)間,澄清劑可在酶解未結(jié)束時(shí)加入并攪拌約30min然后靜置澄清。⑨立式加壓過濾機(jī):精濾,以得澄清汁。藍(lán)莓汁飲料生產(chǎn)線 小型藍(lán)莓飲料加工設(shè)備
2、藍(lán)莓果汁生產(chǎn)線(澄清汁)——水處理設(shè)備
①石英砂過濾器②活性炭過濾器③鈉離子過濾器④精密過濾器⑤一級(jí)反滲透⑥純水儲(chǔ)罐。
3、藍(lán)莓果汁生產(chǎn)線(澄清汁)——配料及殺菌設(shè)備
①蒸汽化糖鍋(電加熱化糖鍋費(fèi)電)②配料罐:按順序加入澄清原藍(lán)莓果汁與其余添加劑,配置成***終產(chǎn)品。③雙聯(lián)過濾器:過濾配料過程中所融入的雜質(zhì)④真空脫氣機(jī):防止氧化藍(lán)莓果汁,灌裝時(shí)冒泡等問題,保證藍(lán)莓果汁飲料質(zhì)量。⑤超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī):殺菌時(shí)間在幾秒之內(nèi),程度的保持藍(lán)莓果汁飲料的風(fēng)味、營養(yǎng)。⑥冷熱缸:預(yù)熱,防止熱灌裝過程中飲料溫度未達(dá)到85℃左右(熱灌裝溫度)而回流。
4、藍(lán)莓果汁生產(chǎn)線(澄清汁)——飲料灌裝及包裝設(shè)備
①吹瓶機(jī)②上瓶平臺(tái)(量大可用全自動(dòng)理瓶機(jī))③飲料灌裝機(jī)(包括上蓋機(jī)、理蓋器、瓶蓋消毒柜,產(chǎn)量大可用在線式瓶蓋消毒柜)④燈檢設(shè)備⑤吹干機(jī):將瓶身吹干,便于后面的套標(biāo)⑥套標(biāo)機(jī)(根據(jù)瓶型,也可用貼標(biāo)機(jī))⑥噴碼機(jī):注冊(cè)生產(chǎn)日期⑦全自動(dòng)膜包機(jī):藍(lán)莓果汁飲料***終的集合包裝。
本公司不但提供藍(lán)莓果汁生產(chǎn)線設(shè)備,還提供成套碳酸飲料生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)線、桶裝水生產(chǎn)線、易拉罐生產(chǎn)線等等。歡迎有志之士前來洽談,我們將為您公司飲料產(chǎn)品提供專業(yè)的生產(chǎn)方案。
三、藍(lán)莓飲料生產(chǎn)工藝:
1.藍(lán)莓的處理:稱取定量的新鮮藍(lán)莓果用300mL常溫水打漿,經(jīng)膠體磨二次細(xì)化及200目過濾后,制成藍(lán)莓液備用。
2.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,無不溶顆粒。
3.酸化:將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解,將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中,攪拌均勻。
4.均質(zhì):將料液用40℃左右純凈水定容至1000mL,然后調(diào)香均質(zhì),均質(zhì)條件為40℃、 20MPa/5MPa。
5.殺菌:采用巴氏殺菌,85~90℃/15~20min。 6.冷卻:將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻,成品。
四、科信工廠外景
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司
總部地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三路540號(hào)
科信機(jī)械河南營銷中心
地 址:鄭州市南龍湖泰山路興龍灣B15座(科信飲料機(jī)械)
科信機(jī)械河南分工廠
地 址:西平縣中原()食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)園E座
西平縣中原()食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)園E座