一、酸梅汁風(fēng)味調(diào)整。
經(jīng)過(guò)上步處理后的果漿為了增加風(fēng)味需進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整時(shí)加入砂糖、檸檬酸和L-抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤,27%糖液80公斤、檸檬酸0.45公斤、L-抗壞血酸0.07-0.2公斤。 整套酸梅湯飲料生產(chǎn)線 酸梅汁飲料加工設(shè)備
酸梅汁均質(zhì)脫氣。
均質(zhì)是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于果汁中,增加果汁的穩(wěn)定性,防止分層。均質(zhì)的方法是將粗濾的果汁通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī),使果汁中的果肉顆粒和膠體物質(zhì)在高壓下通過(guò)直徑為0.002-0.003毫米的小孔而成為更細(xì)小的微粒。生產(chǎn)上一般采用130-160公斤/平方厘米的均質(zhì)機(jī)。另外還可采用膠體磨進(jìn)行均質(zhì)。當(dāng)果汁流經(jīng)膠體磨間隙為0.05-0.075毫米的狹縫時(shí),果汁中的果肉顆粒因受到強(qiáng)大的離心力作用而相互沖擊摩擦,從而達(dá)到均質(zhì)的目的。果實(shí)在榨汁時(shí)進(jìn)入氧、氮和二氧化碳等氣體,其中,氮能引起*和色素等物質(zhì)氧化,因此,必須進(jìn)行脫氣。
酸梅汁殺菌裝罐。
果汁加熱至95℃,維持1分鐘,立即趁熱裝罐。
酸梅汁密封冷卻。
旋緊瓶蓋,將罐倒置一分鐘。
密封后迅速分段冷卻至38℃左右,然后入庫(kù)貯存。質(zhì)量合格的果茶成品呈粉紅色或黃褐色,允許帶暗紅色,液汁均勻混濁,*靜置后有微粒沉淀,具有桃汁風(fēng)味,無(wú)異味,可溶性固形物達(dá)10%-14%。
二、酸梅湯飲料設(shè)備簡(jiǎn)介
本系列設(shè)備集洗、灌、封為一體,適用于各種飲料, 酸梅湯, 果汁飲料、茶飲料的熱灌裝生產(chǎn),同時(shí)更換少量的零部件,便可用于純凈水、礦泉水的灌裝。 采用*的微負(fù)壓重力式灌裝原理,灌裝快、穩(wěn)、準(zhǔn),設(shè)有完善的物料回流系統(tǒng),也可實(shí)現(xiàn)回流時(shí)獨(dú)立回氣,不與物料接觸,減少物料二次污染及氧化。 本機(jī)能滿足95℃以下熱灌裝技術(shù)要求,灌裝閥及物料進(jìn)出管路無(wú)衛(wèi)生死角,同時(shí)配有CIP自清洗接口,封蓋前設(shè)有對(duì)瓶口RO水沖洗裝置,以確保瓶口無(wú)發(fā)霉現(xiàn)象。 采用磁力扭矩式擰蓋頭,實(shí)現(xiàn)抓蓋、擰蓋功能。擰蓋力矩?zé)o級(jí)可調(diào),具有恒力矩旋封塑蓋功能。 整機(jī)采用人機(jī)界面觸摸屏控制、PLC電腦程序控制、變頻器控制等*技術(shù)。具有供蓋系統(tǒng)自動(dòng)控制、灌裝溫度自動(dòng)檢測(cè)、物料高溫報(bào)警、低溫停機(jī)并自動(dòng)回流、無(wú)瓶不加蓋、缺瓶等待、缺蓋停機(jī)等功能。 整套酸梅湯飲料生產(chǎn)線 酸梅汁飲料加工設(shè)備
三、科信酸梅湯灌裝設(shè)備特點(diǎn):
1.整機(jī)采用卡瓶頸懸掛運(yùn)行工態(tài)設(shè)計(jì),從而使瓶在高速運(yùn)行狀態(tài)下安全穩(wěn)定,同時(shí)因?yàn)闇p少了變更件的數(shù)量使更換瓶型時(shí)更加方便、快捷;
2. 采用新一代不銹鋼翻轉(zhuǎn)式瓶夾,使鉗夾與瓶口螺紋以上部分不接觸,并設(shè)有噴頭,使瓶?jī)?nèi)壁沖洗充分、*;
3.果肉灌裝采用單腔柱塞式定容積灌裝技術(shù);
4. 配有完善的溫度控制系統(tǒng)和回流系統(tǒng),設(shè)有完善的自動(dòng)清洗系統(tǒng)及控制程序;
5.采用灌裝閥升降,能滿足95度以下熱灌裝技術(shù)要求;灌裝動(dòng)作流暢、快速、精度高,封口可靠、物料損失低等功能有效避免瓶口二次污染;只需更換等量部件,即可實(shí)現(xiàn)不同瓶之間的轉(zhuǎn)換; 中小型酸梅湯果汁飲料生產(chǎn)線全自動(dòng)加工設(shè)備
6. 采用磁力扭矩式擰蓋頭,實(shí)現(xiàn)抓蓋、擰蓋,擰蓋力矩?zé)o級(jí)可調(diào),封口嚴(yán)密可靠、且不傷蓋;
7. 果粒橙沖瓶灌裝旋蓋四聯(lián)機(jī)(PET含果肉熱灌)采用人機(jī)界面觸摸屏按鈕、PLC電腦控制、設(shè)有缺蓋、過(guò)載保護(hù)報(bào)警裝置,能及時(shí)發(fā)現(xiàn)及排除故障,生產(chǎn)自動(dòng)化程度高;
8. 與水接觸的零部件均采用上等不銹鋼制造,主要電器元件均采用廠家產(chǎn)品。
四、科信工廠外景
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司
總部地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三路540號(hào)
科信機(jī)械河南營(yíng)銷中心
地 址:鄭州市南龍湖泰山路興龍灣B15座(科信飲料機(jī)械)
科信機(jī)械河南分工廠
地 址:西平縣中原()食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)園E座
西平縣中原()食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)園E座