餐廚垃圾處理方案（餐廚垃圾處理方案和具體措施）
餐廚垃圾是指家庭、學(xué)校、機關(guān)公共食堂以及餐飲行業(yè)產(chǎn)生的剩飯、剩菜、蔬菜根葉、瓜果的皮核、廢棄動物組織等廚余垃圾和廢棄食用油脂。餐廚垃圾主要成分包括蛋白質(zhì)、淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物質(zhì)。與其他垃圾相比，具有含水量高、有機質(zhì)比例高、油脂成分高、鹽分高等特點，容易腐爛發(fā)酵、滋生細菌，具有典型的資源和費物雙重特性。
一、資源性
餐廚垃圾是由多種混合物組成，例如：米面、水、果皮、油等，其中主要是以蛋白質(zhì)、糖類、動物脂肪為主，具有較高的油脂、鹽分的含量。從化學(xué)組成成分來看，主要是有脂類、蛋白質(zhì)、纖維素等，相比其它的垃圾物，具有含水量高、鹽分油脂含量高、有機物含量高等多個方面的優(yōu)勢，因此也具備較大的回收利用價值。
二、危害性
?。?）污染水體與大氣。在餐廚垃圾中，廢棄食用油脂污染最嚴(yán)重，它在水體中經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一系列組成復(fù)雜的醛、酸等惡臭性物質(zhì)，這些物質(zhì)是污染地下水和大氣的罪魁之一；
?。?）傳播疾病，危害人體健康。餐廚垃圾露天存放會招致蚊蠅鼠蟲的大量繁殖，其是疾病傳播的主要媒體。廢棄食用油脂被不法分子加工成劣質(zhì)食用油即“地溝油”、“泔水油”，人們?nèi)糸L期食用這些問題油脂，不但會導(dǎo)致慢性中毒，而且還容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。
三、餐廚垃圾的主要處理技術(shù)
?。?）填埋處理
填埋處理是目前中國處理餐廚垃圾采用的直接處理方式。餐廚垃圾直接倒入垃圾填埋場與其它家庭垃圾混合填埋。
在此過程中的優(yōu)點是簡單、運行成本低、加工能力強大。缺點是占用了大量的土地資源，花費了大量的土地收購成本。餐廚垃圾具有含水量高、有機物含量高的因素，垃圾填埋場會產(chǎn)生大量的滲濾液、有害氣體，并直接影響地下水和空氣等自然資源，形成二次污染，危害人體健康。此外，餐廚垃圾直接填埋，所含的能源造成浪費，這些資源沒有得到有效利用。當(dāng)前土地資源緊缺，產(chǎn)量越來越多的餐廚垃圾已不適合填埋處理。
?。?）焚燒處理
在餐廚垃圾焚燒過程中產(chǎn)生的能量可以用于發(fā)電，從而達到廢棄物轉(zhuǎn)化為可以方便使用的資源。
該工藝的優(yōu)點是處理能力強，減少廢棄物的效果好。產(chǎn)生的熱可以通過渦輪機做功發(fā)電，實現(xiàn)廢棄物的資源利用。由于焚燒發(fā)電對餐廚垃圾的熱值具有較高的要求，但是餐廚垃圾的稅負含量通常在80％至90%之間，這樣的過高水分含量導(dǎo)致熱值非常低，如果在這種條件下使用的焚燒技術(shù)處理，將大大增加餐廚垃圾的前期處理成本。與此同時，由于不*燃燒可能產(chǎn)生的氣體排放到環(huán)境中，將會損害人體健康。由于考慮到環(huán)境效益，餐廚垃圾的焚燒處理的可行性很低。
(3)肥料化處理
1、好氧堆肥
餐廚垃圾的好氧堆肥技術(shù)是在有氧的條件下，好氧微生物對有機物進行降解的過程。通過自身的活動，微生物能夠?qū)⒉糠忠呀?jīng)吸收了的有機物氧化成為無機物，并且也提供微生物不斷生長，產(chǎn)生出更多的生物體，有機物在這一過程中逐漸地被降解，并且最終腐熟。好氧堆肥技術(shù)處理餐廚垃圾并不適用于土地稀疏，人口較多的城市。
2、厭氧消化
餐廚垃圾的厭氧消化是指在厭氧條件下，微生物將有機垃圾進行分解成甲烷和二氧化碳的過程，運輸進廠的餐廚垃圾首*入固液分離系統(tǒng)，其上層油脂進入油水分離系統(tǒng)，固體部分泵入消化罐內(nèi)，進行厭氧發(fā)酵。厭氧發(fā)酵技術(shù)的優(yōu)點是減少餐廚廢棄物效率較高，回收、處理效果好，產(chǎn)生的沼氣可用于發(fā)電等，厭氧發(fā)酵過程中發(fā)酵后無異味，不產(chǎn)生二次污染，公眾接受程度較高。該技術(shù)較為成熟，已經(jīng)越來越廣泛的應(yīng)用在國外，案例較多。
?。?）飼料化處理
飼料化處理技術(shù)是采用高溫加熱等手段加熱餐廚廢棄物，經(jīng)過烘干處理，殺毒滅菌，除去鹽分程序，可以最終生成蛋白飼料添加劑、沼氣、再生水等可利用物質(zhì)。
該處理技術(shù)具有加工的機械化程度高、占地面積小、資源利用程度高的優(yōu)勢。缺點是蛋白飼料添加劑重新進入食物鏈，最終返回到人身體之中的風(fēng)險將無法預(yù)測。
（5）能源化處理
餐廚垃圾的能源化處理是近幾年迅速興起的，主要包括焚燒法、熱分解法、發(fā)酵制氫等。焚燒法處理廚余垃圾效率高，最終產(chǎn)生約5%的利于處置的殘余物，焚燒是在特制的焚燒爐中進行的，產(chǎn)生的熱能可轉(zhuǎn)換為蒸汽或者電能，從而實現(xiàn)能源的回收利用。
