隨著工業(yè)化發(fā)展帶來(lái)的環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，越來(lái)越多的有毒有害物質(zhì)進(jìn)入食品而使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量降低或?qū)θ梭w產(chǎn)生不同程度的危害。環(huán)境中能夠?qū)κ称钒踩斐捎绊懙奈廴疚锸嵌喾N多樣的，它們主要來(lái)源于工業(yè)、采礦、能源、交通、城市排污及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，并通過(guò)大氣、水體、土壤及食物鏈危及人類飲食安全。
今天我們就來(lái)說(shuō)一下如何解決水體污染引起的食品安全問(wèn)題，主要是通過(guò)污水中的有害物質(zhì)在動(dòng)植物中累積而造成的。水體污染物對(duì)陸生生物的影響主要是通過(guò)污水灌溉的方式造成。污灌可以使污染物通過(guò)植物的根系吸收，向地上部分以及果實(shí)中轉(zhuǎn)移，使有害物質(zhì)在作物中累積。同時(shí)有害物質(zhì)也可直接進(jìn)入生活在水中的水生動(dòng)物體內(nèi)，并蓄積。
那么現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有什么簡(jiǎn)單而有效的方法來(lái)解決水體污染的問(wèn)題呢？
臭氧消毒機(jī)殺菌原理
臭氧殺菌原理以氧化作用破壞微生物膜的結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)殺菌作用。臭氧的殺菌率能達(dá)到99%，臭氧對(duì)細(xì)菌的滅活反應(yīng)總是進(jìn)行的很迅速，與其它殺菌劑不同的是：臭氧能與細(xì)菌細(xì)胞壁脂類雙鍵反應(yīng), 穿入菌體內(nèi)部，作用于蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。臭氧還作用于細(xì)胞內(nèi)的核物質(zhì)，如核酸中的嘌呤和嘧啶破壞DNA。臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成份受損傷而導(dǎo)致新陳代謝障礙，臭氧繼續(xù)滲透穿透膜而破壞膜內(nèi)脂蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，導(dǎo)致細(xì)胞溶解、死亡。
臭氧消毒用于哪些行業(yè)
在現(xiàn)階段，臭氧技術(shù)在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用主要有以下幾個(gè)方面：①飲用水、工業(yè)廢水、生活污水、游泳池水處理和醫(yī)院污水處理；②食品行業(yè)和制藥行業(yè)醫(yī)學(xué)中的空氣殺菌消毒及原料、加工器具和場(chǎng)地的清洗消毒；③水果、蔬菜和食品的保鮮和運(yùn)輸；④醫(yī)學(xué)中的疾病預(yù)防；⑤化學(xué)工業(yè)中的餓紙漿和紡織品的漂白；⑥水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的用水處理；⑦家庭居室空氣凈化消毒、蔬菜瓜果表面的殘留農(nóng)藥降解；⑧畜禽養(yǎng)殖廠的空氣殺菌消毒、除臭、除異味等等。
