簡介：殼中含有大量，在我國屬于管制藥品，不得在食品中添加。造假者一般在火鍋中添加殼或粉，來達到使食品更加鮮美，增加回頭客的目的，而食用者確在不知不覺中對殼產生依賴性而成癮。

用途：適用于火鍋、火鍋底料、火鍋調料、各種湯料等各種食品中添加殼的檢測。

檢測原理：采用免疫競爭法原理進行檢測，當樣品溶液中含有殼成分首先與金標抗體相結合，從而阻止其與測試區(qū)（T線區(qū)）的抗原相結合，T線區(qū)便不會出現(xiàn)紅色條帶。若樣品溶液中不含有殼成分，金標抗體就會和T線區(qū)抗原結合，便會出現(xiàn)一條色帶沉淀。試紙上另外一條色帶(C線區(qū))用于確定實驗是否可靠。