食品工業(yè)其實(shí)是一種加工工業(yè)，其主要原料為農(nóng)、牧、漁，林業(yè)產(chǎn)品等原料。食品工業(yè)多數(shù)是與飲食有關(guān)的，其分類方法很多，按所用原料進(jìn)行分類，可分為:食用油脂工業(yè)，制糖加工業(yè),乳制品工業(yè)，飲料工業(yè)，水果蔬菜加工業(yè)，肉制品工業(yè)，淀粉工業(yè)等。食品加工業(yè)中水主要作為工業(yè)用水和清洗用水使用，所以用水量很大。那么相應(yīng)的，污水產(chǎn)生量也大，對(duì)環(huán)境的危害也大。
我們通過(guò)食品工業(yè)污水以下三個(gè)生產(chǎn)工段了解其產(chǎn)生的特點(diǎn)。
(1)清洗原料工段，清洗出大量砂土、鱗、肉、羽、毛、葉、皮等排入到食品污水
(2)生產(chǎn)工段，原料的一部分成分 在食品加工過(guò)程中是無(wú)法被全部利用的，未利用部分也會(huì)被排入食品污水中，使其有機(jī)物含量比較高。
(3)成形工段，為了使食品色、香、味俱全和延長(zhǎng)食品保存期，需要使用各種食品添加劑。這些添加劑會(huì)有一部分流失排入 食品污水中，使其具有復(fù)雜的化學(xué)成分。
我們更要了解食品污水的水質(zhì)、水量特點(diǎn)，其主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面。
(1)不同原料、不同規(guī)模的食品污水水量是截然不同的，從家庭工業(yè)的小規(guī)模到擴(kuò)大規(guī)模后的大型工廠,從制酒制糖到蔬菜禽蛋，不同的產(chǎn)品、不同的原料，不同的工藝及不同的規(guī)模，使污水量在每天+幾噸到數(shù)千噸范圍內(nèi)變化;
(2)食品污水水質(zhì)和水量季節(jié)性變化很明顯，主要由于食品加工生產(chǎn)具有季節(jié)性特點(diǎn)
(3)多數(shù)的食品污水中有機(jī)的成分所占比例較大。因?yàn)樵谝?般食 品工業(yè)中,加工原料是純自然的有機(jī)物質(zhì)，所以加工后的污水的主要成分也是有機(jī)物質(zhì)，不含有毒物質(zhì),其.可降解性很好，有些食品污水BODs/COD會(huì)高達(dá)0.84;
(4)食品污水中會(huì)含各種微生物，所以食品污水易發(fā)臭;
(5)食品污水有機(jī)物濃度-般很高;
(6)食品污水中的氮、磷含量很高。
