食品廢水一般都是很復(fù)雜的混合物，其凈化處理往往需要不同的技術(shù)組合成一定的工藝流程。工藝流程的選擇對(duì)處理效果、占地面積、運(yùn)行管理、基建費(fèi)用、處理成本等重要參數(shù)都有很大的影響。所以對(duì)廢水水質(zhì)特性的認(rèn)識(shí)來(lái)確定處理工藝就顯得尤為重要。 

  食品廢水水質(zhì)分析來(lái)看，廢水污染濃度高，含有動(dòng)植物油、食鹽、食品添加劑、發(fā)酵菌種、蛋白質(zhì)、脂肪、木質(zhì)素、纖維素、果糖、果膠、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、乳酸、冰醋酸等，廢水呈酸性。從BOD5 /COD的比值來(lái)看，廢水可生化性好。但實(shí)際上廢水不易，生物菌種難以在該廢水環(huán)境中生長(zhǎng)。因此，必須采用適當(dāng)?shù)奈锘幚砗蜕幚?，才能使廢水達(dá)標(biāo)排放。

   而物化處理和生化處理的方式較多，選用合理的工藝及控制才是達(dá)標(biāo)的保證。 

   一般來(lái)講，物化處理作為廢水的預(yù)處理，即采用較短的工藝，較大幅度地降低污染濃度，為后續(xù)生化處理創(chuàng)造條件；生化處理作為廢水的二級(jí)處理，去除廢水中溶解性的有機(jī)污染物。 

一、 物化處理法 

1 、隔油 

   由于廢水含有動(dòng)植物油、脂肪。油類的處理方法就是隔油、氣浮。我們選用重力分離隔油池將油粗粒化，即隔油池內(nèi)裝填親油疏水材料聚集油粒，油粒變大后，由于比重較水輕而上浮，再通過(guò)打撈去除浮油。 

2 、浮選  

   浮選是將水中分散油及部分浮化油經(jīng)化學(xué)破乳、混凝，再通過(guò)氣浮操作方法去除。 根據(jù)本項(xiàng)目廢水特點(diǎn)，選用浮選方式若只去除油類顯然沒(méi)有很好地發(fā)揮浮選的功能。經(jīng)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)調(diào)整pH、混凝反應(yīng)后廢水懸浮物較輕，沉淀需要時(shí)間較長(zhǎng)，因此選用浮選可達(dá)到事半功倍的效果。 

   氣浮操作是將水、污染雜質(zhì)和氣泡這樣一個(gè)多相體系中含有的疏水性污染粒子，或者附有表面活性物的親水性污染粒子，有選擇地從廢水中吸附到氣泡上，以泡沫形式從水中分離除去的一種操作過(guò)程。因此，氣浮法處理廢水的實(shí)質(zhì)是，氣泡和粒子間進(jìn)行物理吸附，并形成浮選體上浮分離。吸附到氣泡上而被上浮的污染物，它在水中必須是獨(dú)立相或難溶解的。 

利用氣浮方法也可以去除水中某些溶解污染物，但是以分子態(tài)或離子態(tài)混溶于水中，在氣浮前必須經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，將其轉(zhuǎn)化為不溶性固體物或可沉淀絡(luò)合物，成為微細(xì)顆粒，然后進(jìn)行氣-粒結(jié)合，再予以分離。即為混凝氣浮法。 

3 、氣浮方式的選擇 

   混凝氣浮的方式常用的氣浮方法有空氣加壓溶氣氣浮和溶氣泵溶氣氣浮等，空氣加壓溶氣氣浮由于需要空壓機(jī)、溶氣罐等，且操作煩瑣，目前已較少采用。 

   空氣在水中的溶解量主要與飽和和壓力、水溫和水質(zhì)有關(guān)。對(duì)于氣浮而言，希望最可能多的溶解空氣。溶氣泵溶氣氣浮是在泵內(nèi)建立壓力的過(guò)程中產(chǎn)生氣液兩相充分的混合并達(dá)到飽和。這個(gè)飽和度通過(guò)出口處的溶氣段可以進(jìn)一步得到提高，且溶氣微細(xì)氣泡?。?>

二、食品廢水的生化處理 

  通過(guò)混凝氣浮后，廢水可生化性得到改善，在一定的工藝環(huán)境中輔以生物制劑的投加，采用微生物法處理這類難度廢水成為可能。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我公司培育出了耐鹽性、抗發(fā)酵菌種的生物品種。 

我們將這種難度廢水導(dǎo)入設(shè)定的生化處理系統(tǒng)可能產(chǎn)生下列某種或多種效應(yīng)：

 * 抑制  有機(jī)物、鹽分、發(fā)酵菌干擾了生物處理系統(tǒng)的正常功能，總的處理效果變壞。 

* 非生物降解  有機(jī)物不影響處理效果，但本身難降解并毫無(wú)變化地通過(guò)處理系統(tǒng)。

 * 化學(xué)轉(zhuǎn)化  生物過(guò)程將有機(jī)物轉(zhuǎn)變成一種不同的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)不再對(duì)原來(lái)的分析檢驗(yàn)產(chǎn)生影響。 

* 生物降解  有機(jī)物被礦物化并氧化為二氧化碳、水以及合成細(xì)胞物質(zhì)。 

* 馴化降解  有機(jī)物最初導(dǎo)入時(shí)不降解，但繼續(xù)一段時(shí)間后會(huì)引起生物的適應(yīng)和遷移。最終導(dǎo)致物質(zhì)的降解。 

* 吸附  有機(jī)物通過(guò)泥土顆粒，主體污泥或者混合液中顆粒物的吸附而從廢水中被除去，沒(méi)有發(fā)生生物降解。

經(jīng)過(guò)分析比較，我公司推薦分別選用氣浮——厭氧——好氧 

1、 UASB反應(yīng)器 

能適應(yīng)高濃度廢水，耐沖擊負(fù)荷強(qiáng)，顆粒污泥性狀好，通過(guò)強(qiáng)化接種后能適應(yīng)S食品廢水處理。 

2、 好氧工藝 

    好氧生物處理的主要去除對(duì)象是污水中溶解的和膠體狀態(tài)的有機(jī)污染物。通過(guò)微生物的代謝作用予以轉(zhuǎn)化和穩(wěn)定，達(dá)到無(wú)害化。按照污水好氧生物反應(yīng)器中微生物的生長(zhǎng)狀態(tài)，好氧生物處理可劃分為懸浮生長(zhǎng)工藝和附著生長(zhǎng)工藝。懸浮生長(zhǎng)工藝以活性污泥為代表，該法通過(guò)70多年對(duì)其生物反應(yīng)和凈化機(jī)理的深入研究和不斷改進(jìn)，形成了氧化溝、AB法、SBR法、A/O法等派生工藝。附著生長(zhǎng)工藝以生物膜法為代表，包括生物濾池、接觸氧化、生物轉(zhuǎn)盤等。 

   生物接觸氧化法是具有活性污泥與生物濾池優(yōu)點(diǎn)的生物膜法，生物接觸氧化池內(nèi)設(shè)置填料，填料淹沒(méi)在廢水中，填料上長(zhǎng)滿生物膜，廢水與生物膜接觸過(guò)程中，水的有機(jī)物被微生物吸附、氧化分解和轉(zhuǎn)化成新的生物膜。從填料上脫落的生物膜，隨水流到沉淀池后被除去，廢水得到凈化。 

生物接觸氧化法的主要優(yōu)點(diǎn)： 

（1）由于填料的比表面積大，池內(nèi)充氧條件好，氧化池內(nèi)單位容積的生物量高于活性污泥法曝氣池及生物濾池，可以達(dá)到較高的容積負(fù)荷； 

（2）接觸法氧化池的填料上棲息著大量的高活性微生物，它們能夠高效快速地吸附合成和氧化分解污水中的有機(jī)物。由于填料上老化的生物膜會(huì)不斷脫落，從而使填料上附著的生物膜能較長(zhǎng)時(shí)間地保持高活性，所以不需污泥回流污泥產(chǎn)量低、無(wú)污泥膨脹、運(yùn)行穩(wěn)定 

（3）局有較高的氧利用率； 

（4）與活性污泥法和氧化溝工藝相比，接觸法雖然容積負(fù)荷高，但污泥產(chǎn)量較低，主要是因?yàn)椋篴.氧化池內(nèi)的微生物鏈比較完整和穩(wěn)定；b.微生物內(nèi)源呼吸進(jìn)行得較充分，合成物質(zhì)被進(jìn)一步氧化；c.生物填料內(nèi)部存在缺氧和厭氧區(qū)，能部分分解、轉(zhuǎn)化有機(jī)物。

3 、總結(jié) 

結(jié)合食品加工生產(chǎn)廢水的特點(diǎn),在處理工藝上選用具有經(jīng)濟(jì)適用性高、處理效率高的混凝氣浮工藝；重點(diǎn)強(qiáng)化厭氧、好氧工藝，通過(guò)投加生物酶，培育出高效工程菌，使工藝段微生物群落種類和數(shù)量大增，具有的耐沖擊負(fù)荷能力和耐鹽性。確保處理出水達(dá)標(biāo)排放。因此，我們選用“混凝氣浮＋厭氧工藝＋好氧工藝”為主的處理路線。

上述中食品廢水處理包括：格柵、溶氣氣浮機(jī)、地埋式污水處理設(shè)備、曝氣生物濾池、帶式壓濾機(jī)等設(shè)備