米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。據(jù)分析，米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
國(guó)聯(lián)質(zhì)檢食品實(shí)驗(yàn)室，是“食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范單位”，目前擁有40余人的精英團(tuán)隊(duì)。能夠?yàn)樯a(chǎn)企業(yè)提供從產(chǎn)品原材料，到流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的一站式檢測(cè)，幫助企業(yè)規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，承擔(dān)政府委托檢驗(yàn)，協(xié)助政府實(shí)現(xiàn)的高效。可檢測(cè)包括農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、普通食品、水質(zhì)等在內(nèi)的多種食品，檢測(cè)項(xiàng)目包括微生物、工藝分析等。
國(guó)聯(lián)質(zhì)檢研發(fā)單位是集信息化、自動(dòng)化、智能化為一體的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)研發(fā)平臺(tái)。陜西數(shù)字化實(shí)驗(yàn)室，2021年全面投入使用。以信息化、自動(dòng)化、智能化為標(biāo)準(zhǔn)；以研學(xué)、游學(xué)、培訓(xùn)為核心；以實(shí)驗(yàn)室共享為重點(diǎn)；實(shí)行學(xué)、工、物三流分離，水（超純水）、氣（儀器用氣）、樣集中傳輸；打造視覺景觀空間的研、學(xué)、游全開放式新型實(shí)驗(yàn)室。
米酒產(chǎn)品種類：
白糯米酒、黑糯米酒、花色糯米酒、客家糯米酒等
米酒檢驗(yàn)依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)：
NY/T 1885-2017 食品 米酒
DBS61/ 0004-2018 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 洋縣黑米酒
T/GZSX 017-2020 貴州米酒
DB46/T 120-2008 糯米酒
T/XMMX 001-2018 孝感米酒
DB52/T 935-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 惠水黑糯米酒
DB34/T 2042-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 五城米酒
T/MMLX 0001-2019 木子店老米酒
產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求
相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定
米酒常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目：
感官、固形物、還原糖、蛋白質(zhì)、總酸、酒精度、無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘、錫、苯甲酸、糖精鈉、B1、菌落總數(shù)、大腸菌群等等
