在食品加工的工藝過程中，采用非均相系分離操作來對懸浮液、乳濁液及氣溶膠等的兩相進行全部或部分分離。

（a）作為生產(chǎn)的主要階段：如從淀粉液中制取淀粉，從牛奶中制取奶油或脫脂奶，將晶體從母液中分離制取純凈晶體食品等。

（b）提高制品的純度：如牛奶凈化除去微粒固體等。

（c）回收有價值的物質(zhì)：如從含微粒固體氣溶膠中分離出奶粉。

（d）為了安全生產(chǎn)：如分離生產(chǎn)中發(fā)生的煙霧、煙等有害物質(zhì)。

    應(yīng)用工藝包括：制搪工業(yè)的砂糖、糖蜜分離；奶油分離；制鹽工業(yè)的晶鹽脫鹵；淀粉工業(yè)的淀粉與蛋白質(zhì)分離；油脂工業(yè)的食油精制；啤酒、果汁、飲料的澄清；味精、橘油、酵母分離；淀粉脫水；脫水蔬菜制造中漂燙菜的預(yù)脫水；回收植物蛋白；食品的精制等。