在蒜片加工過程中，大蒜多糖、、蛋白質等許多營養(yǎng)物質流失到廢水里，被企業(yè)直接排放。由于蒜片加工企業(yè)的規(guī)模大小不一，生產工藝和設備良莠不齊，廢水的排放量大小也不盡相同。蒜片生產隨季節(jié)變化，廢水的水質水量也隨季節(jié)而變化。生產原料為天然大蒜，大蒜加工廢水中也以自然有機物為主（如多糖、脂類物質等），不含有毒物質，可生物降解的成分多。大蒜加工廢水為高濃度廢水，COD高達數(shù)萬mg/L。雖然本身無毒,但含有大量可生物降解的有機物質，廢水不經(jīng)過處理直接排入水體，需要消耗水中大量的溶解氧，造成水體缺氧，使水生生物死亡。廢水中的懸浮物沉入水底，在厭氧條件下分解，產生臭氣惡化水質，不僅浪費了寶貴的資源，而且還造成了嚴重的環(huán)境污染，給周圍群眾造成很大損害。
廠區(qū)廢水主要來自大蒜加工過程中的漂洗廢水，廢水中含有大量蒜皮、泥沙及少量果漿、蛋白質、、糖類等污染物，主要表現(xiàn)污染物特性為CODCr、BOD、懸浮物、氨氮。

由于大蒜廢水CODCr濃度高，用單一的化學法處理效果不好且費用高，對這種較高濃度的有機廢水一般采用物化+生化法來處理。大蒜廢水主要含有，化學名稱為二烯丙基三硫化物，相對分子質量為178,總含量≥ 95％：具有強烈的刺激味和*的辛辣味，難溶于水，呈油狀液體，可與乙醇、和苯等混合。中的和三硫醚能夠透過病菌的細胞膜進入細胞質中，將含巰基的酶氧化為雙硫鍵，從而抑制細胞分裂，破壞微生物的正常代謝。所以先用物理化學方法去除大部分，大幅度降低的濃度以減輕對后續(xù)生物處理單元的影響，再用生化處理去除溶解性有機物。
 
生產廢水通過人工格柵自流進入初沉池，再經(jīng)提升泵通過微濾機進入預曝氣調節(jié)池?？捎行コ鬯械乃馄?、泥沙等大顆粒懸浮物，確保后續(xù)工序的穩(wěn)定運行。

污水在調節(jié)池完成水質水量的調節(jié)，然后通過提升泵進入溶氣氣浮機。污水中投加PAC/PAM藥劑，然后通過氣浮機的浮選及沉淀完成泥水分離，可有效去除污水中的懸浮物、COD、膠體物等污染物，大大降低污染物對后續(xù)生化系統(tǒng)的沖擊。

溶氣氣浮機利用的是氣浮法。氣浮法又稱空氣浮選法是污水處理中常用的浮選方法，氣浮法是利用空氣壓縮瞬間釋放或機械剪切形成的微氣泡進行浮選。 將污水、污染物質和氣泡這樣一個多相體系中含有的疏水性污染離子，有選擇地從廢水中吸附到氣泡上，以泡沫形式從水中分離去除的一種操作過程。氣浮法主要用于從廢水中去除相對密度的懸浮物、油類和脂肪，也可用于高濃度廢水的濃縮然后經(jīng)帶式壓濾機壓干。

氣浮出水進入鐵碳微電解系統(tǒng)，通過微電解填料自身產生的微電流對有機物進行電解處理，可有效破壞的分子結構，提高污水的生化性，同時通過鐵離子的吸架橋作用，進一步去除污水中的有機物、懸浮物、硫化物等污染物。因微電解技術是目前處理高濃度有機廢水的一種理想工藝，又稱內電解法。它是在不通電的情況下,利用填充在廢水中的微電解材料自身產生電位差對廢水進行電解處理，以達到降解有機污染物的目的。 

針對大蒜切片漂洗廢水特點，引入鐵碳微電解工藝，可有效破壞的分子結構，斷鏈后產生的硫化物和鐵離子生成硫化鐵或者硫化鐵的衍生物，通過自然沉降，有效去除硫化物，降低和硫化物對后續(xù)生化系統(tǒng)的不利影響。

污水自流進入生化處理部分，生化部分分為水解區(qū)和接觸區(qū)，在水解區(qū)厭氧菌和兼養(yǎng)菌將污水中的纖維、碳水化合物等懸浮污染物和可溶性有機物水解為有機酸，使大分子有機物分解為小分子有機物，不溶性的有機物轉化成可溶性有機物，當這些經(jīng)厭氧水解的產物進入接觸區(qū)進行好氧處理時，提高污水的可生化性，提高氧的效率。

水解工藝利用厭氧處理的水解和酸化階段，而放棄產甲烷（堿性發(fā)酵）階段，水解處理的主要目的是通過水解和非水解作用實現(xiàn)難生物降解有機物的轉化，通過分子結構改變(開環(huán)、斷鍵、 裂解、基團取代、還原等)，使結構復雜難生物降解的有機物分子轉化成可慢速或快速生物降解的有機物，從而明顯改善污水的可生物處理性和脫色效果，使最終電子受體包括難生物降解有機物(分子結構中的基團或化學鍵)。使出水水質穩(wěn)定，減少沖擊負荷，為好氧處理創(chuàng)造條件，采用這程，較好解決SS（懸浮物）的問題。

生物接觸氧化法是生物膜法的一種，由池體、填料、曝氣系統(tǒng)組成。細菌及菌類的微生物、后生動物等一類的微型動物在填料載體上生長繁殖，微生物攝取污水中的有機物作為養(yǎng)份，吸附分解污水中的有機物，微生物不斷新陳代謝，保持活性，從而使污水得以凈化。在溶解氧和食物都充足的情況下，微生物繁殖十分迅速，生物膜逐漸增厚，溶解氧和污水中的有機物憑借擴散作用，被微生物利用。當生物膜達到一定厚度時，氧氣無法向生物膜內部擴散，好氧菌死亡，而兼性細菌和厭氧菌開始大量繁殖，形成厭氧層，利用死亡的好氧菌為基質，并在此基礎上不斷繁殖厭氧菌，經(jīng)過一段時間后在數(shù)量上開始下降，加上代謝氣體的逸出，使生物膜大塊脫落。在脫落的生物膜表面新的生物膜又重新發(fā)展起來，在接觸氧化池內，由于填料表面積大，所以生物膜發(fā)展的每一個階段都是存在的，使去除有機物的能力穩(wěn)定在一個水平上。BOD去除率一般在80%-90%。

接觸區(qū)污水自流進入二沉池，二沉池污泥進行回流，剩余污泥去污泥濃縮池，上清液進入MBR膜生物反應池。

 膜生物反應器是一種高效膜分離技術與活性污泥法相結合的新型水處理技術。中空纖維膜的應用取代活性污泥法中的二沉池，進行固液分離，有效的達到了泥水分離的目的。充分利用膜的高效截留作用，能夠有效地截留硝化菌，保留在生物反應器內，使硝化反應保證順利進行，有效去除氨氮，避免污泥的流失，并且可以截留一時難于降解的大分子有機物，延長其在反應器的停留時間，使之得到限度的分解。應用MBR技術后，主要污染物的去除率可達：COD≥93%、SS=99%。產水懸浮物和濁度幾近于零，處理后的水質良好且穩(wěn)定，可以直接回用，實現(xiàn)了污水資源化。