白糖作為重要的食品工業(yè)原料和戰(zhàn)略物資，其價(jià)格波動(dòng)影響廣泛。所以，白糖期貨和現(xiàn)貨價(jià)格持續(xù)上漲引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。

在制糖工業(yè)中腐蝕的難題，嚴(yán)重地影響設(shè)備金屬材料的使用壽命和可靠性。腐蝕不僅占制糖成本的很大一部分，并且在無形中制約著制糖的發(fā)展。

制糖過程的每一道工序，包括從甘蔗壓榨到蔗糖結(jié)晶，由于蔗汁的組分原因，特別容易導(dǎo)致許多類型的設(shè)備腐蝕。其中包括細(xì)菌腐蝕、應(yīng)力腐蝕、垢下腐蝕、晶間腐蝕和點(diǎn)腐蝕等，嚴(yán)重地影響設(shè)備金屬材料的使用壽命和可靠性，糖廠設(shè)備的腐蝕主要來自以下幾方面：

1、酸性環(huán)境

主要是由于蔗汁中有機(jī)酸的影響。甘蔗汁的成分復(fù)雜，除了含有蔗糖、多糖、蛋白質(zhì)和色素外，還含有多種有機(jī)酸：烏頭酸、草酸、乳酸、蘋果酸以及少量的富馬酸、檸檬酸、羥基乙酸、琥珀酸等。新鮮蔗汁的pH 值在5 左右，一般情況下，蔗汁存放1 天pH 值會(huì)降低1個(gè)單位值左右。但在大量微生物存在的情況下，蔗汁中的糖分被轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸，使蔗汁的pH 值迅速降低至3 左右，這一過程在25℃的條件只需1h就能完成轉(zhuǎn)化。

糖廠現(xiàn)有制糖設(shè)備大多以碳素鋼A3材質(zhì)為主，由于蔗汁的酸性作用，加上蔗汁中溶解氧作用，極易引起析氫腐蝕，從而造成制糖設(shè)備的腐蝕。

2、化學(xué)助劑的使用

化學(xué)助劑的添加使蔗汁中產(chǎn)生更強(qiáng)的電解質(zhì)，從而增加腐蝕速率。

3、磷酸及磷酸鹽

磷酸及磷酸鹽在制糖過程中的作用主要是調(diào)節(jié) pH 值和凝聚膠體。過磷酸鈣、重過磷酸鈣、磷酸氫二鈣和磷酸氫二銨在過去一直被普遍采用作為澄清劑，但近年來，含55% P₂O₅的磷酸因其優(yōu)于其它磷酸鹽的優(yōu)勢(shì)已被大多數(shù)糖廠采用。

而磷酸是一種強(qiáng)酸，在制糖生產(chǎn)過程中使用容易對(duì)儲(chǔ)罐、管道、泵等造成腐蝕，表現(xiàn)為設(shè)備容易穿孔，甚至部分管道、泵葉等經(jīng)常更換。磷酸氫二銨由于在煮糖罐會(huì)釋放出NH₃從而造成煮糖罐加熱銅管的腐蝕。

4、二氧化硫

二氧化硫是亞硫酸法糖廠生產(chǎn)過程中的澄清劑，主要用于中和澄清工段。糖廠的二氧化硫都是外購硫磺，在燃硫爐內(nèi)將硫磺在空氣中燃燒生成二氧化硫氣體，一般正常燃燒約有15%硫磺生成三氧化硫。二氧化硫和三氧化硫溶于糖汁中生成稀H₂SO₃ 和 H₂SO₄，以及高速射流下溶進(jìn)糖汁中的大量溶解氧對(duì)設(shè)備鋼材造成化學(xué)腐蝕和電化學(xué)腐蝕。

二次硫熏也是制糖過程必要的工序，主要是將 SO₂通入糖漿使糖漿pH 達(dá)到5.2～5.4 的范圍，在起漂白的同時(shí)也促進(jìn)白糖的結(jié)晶。但是，過度的硫熏會(huì)導(dǎo)致多余的SO₂在煮糖工段隨蒸汽逸出，對(duì)蒸汽管道造成腐蝕。

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