很多人應(yīng)該都吃過烘干后的蔬菜，烘干蔬菜可保存蔬菜的色香味，只是縮小了新鮮蔬菜的形狀，質(zhì)感和口感都好保留的很好，而且便于儲存運輸，保質(zhì)期長。在蔬菜旺季，使用烘干技術(shù)制作生產(chǎn)一套烘干房設(shè)備，再利用烘干工藝將過剩地區(qū)的蔬菜加工脫水，銷售到缺菜的地區(qū)，這樣就能每個季節(jié)都能吃到想吃的食物，不同的蔬菜。那么蔬菜烘干設(shè)備（湖北蔬菜烘干房設(shè)備、蔬菜烘干機、蔬菜烘干箱多款可供選擇）的烘干工藝是怎樣的呢？這這里簡單描述一下僅供閱覽。

步驟首先就是原料的挑選：要選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，蔬菜烘干前要嚴格優(yōu)選，排除病蟲和腐爛、干癟的蔬菜；還要以蔬菜的成熟度來挑選，選擇八成熟的除瓜類，其他類型蔬菜可用清水洗干凈然后放在陰涼處自然風(fēng)干，不可在陽光下暴曬。

第二個步驟切削，燙漂：將洗干凈的蔬菜根據(jù)要求分別切成片、絲、條、塊等形狀。預(yù)煮的時候因為原料的不同而異，容易煮透的放沸水中焯水而熟；不容易煮熟的放在沸水水溫一般在150攝氏度以上的沸水中略煮片刻，一般燙漂時間約為2-4分鐘。葉類不燙漂處理。

第三個步驟蔬菜的冷卻和瀝水:在預(yù)煮處理后，蔬菜應(yīng)該立即進行冷卻，多采用冷淋方式，使得蔬菜迅速降到常溫。冷卻后可縮短烘干時間可用離心機甩水也可以簡單手工方式壓瀝，等待水瀝干后就可以彈開稍加涼曬等待裝盤烘烤。

第四個步驟蔬菜烘干：可以根據(jù)不同的蔬菜品種來確定不同的溫度時間色澤和烘干的時的含水率。食品烘干房采用空氣能熱泵形式烘干系統(tǒng)較好；空氣能制熱屬于緩慢提升，這樣來說對于蔬菜的的干燥，烘干是比較合理的它能夠保持蔬菜原有的組織纖維和營養(yǎng)。再通過壓縮空氣，提取空氣熱能方式，在烘干的全部過程中不含有害物質(zhì)，同時也比較省電環(huán)保。將所需要的蔬菜放入物料托盤內(nèi)，再將物料托盤放在物料推車上再推入湖北蔬菜烘干房設(shè)備，關(guān)閉并查看是否密封好大門以及觀察窗后就可以開始烘干生產(chǎn)了。蔬菜的烘干溫度范圍為65-85攝氏度，分不同溫度干燥，逐步降溫，一般烘干時間為8-10小時左右可完成一批蔬菜的烘干。