感官分析實(shí)驗(yàn)室品評臺
檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)緊鄰樣品準(zhǔn)備區(qū)，以便于提供樣品。但兩個(gè)區(qū)域應(yīng)隔開，以減少氣味和噪聲等干擾。為避免對檢驗(yàn)結(jié)果帶來偏差，不允許評價(jià)員進(jìn)人或離開檢驗(yàn)區(qū)時(shí)穿過準(zhǔn)備區(qū)。
檢驗(yàn)區(qū)的溫度應(yīng)可控。如果相對濕度會(huì)影響樣品的評價(jià)時(shí)，檢驗(yàn)區(qū)的相對濕度也應(yīng)可控。除非樣品評價(jià)有特殊條件要求，檢驗(yàn)區(qū)的溫度和相對濕度都應(yīng)盡量讓評價(jià)員感到舒適。
檢驗(yàn)期間應(yīng)控制噪聲。宜使用降噪地板，限度地降低因步行或移動(dòng)物體等產(chǎn)生的噪聲。
檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)盡量保持無氣味。一種方式是安裝帶有活性炭過濾器的換氣系統(tǒng)，需要時(shí)，也可利用形成正壓的方式減少外界氣味的侵入。檢驗(yàn)區(qū)的建筑材料應(yīng)易于清潔，不吸附和不散發(fā)氣味。檢驗(yàn)區(qū)內(nèi)的設(shè)施和裝置（如地毯、椅子等）也不應(yīng)散發(fā)氣味干擾評價(jià)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)室用途，應(yīng)盡量減少使用織物，因其易吸附氣味且難以清洗。使用的清潔劑在檢驗(yàn)區(qū)內(nèi)不應(yīng)留下氣味。
檢驗(yàn)區(qū)墻壁和內(nèi)部設(shè)施的顏色應(yīng)為中性色，以免影響對被檢樣品顏色的評價(jià)。宜使用乳白色或中性淺灰色(地板和椅子可適當(dāng)使用暗色）。
感官評價(jià)中照明的來源、類型和強(qiáng)度非常重要。應(yīng)注意所有房間的普通照明及評價(jià)小間的特殊照明。檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)具備均勻、無影、可調(diào)控的照明設(shè)施。
許多感官檢驗(yàn)要求評價(jià)員獨(dú)立進(jìn)行評價(jià)。當(dāng)需要評價(jià)員獨(dú)立評價(jià)時(shí)，通常使用獨(dú)立評價(jià)小間以在評價(jià)過程中減少干擾和避免相互交流。
根據(jù)檢驗(yàn)區(qū)實(shí)際空間的大小和通常的檢驗(yàn)類型確定評價(jià)小間的數(shù)量，并保證檢驗(yàn)區(qū)內(nèi)有足夠的活動(dòng)空間和提供樣品的空間。
推薦使用固定的評價(jià)小間，也可使用臨時(shí)的、移動(dòng)的評價(jià)小間。若評價(jià)小間是沿著檢驗(yàn)區(qū)和準(zhǔn)備區(qū)的隔墻設(shè)立的，則宜在評價(jià)小間的墻上開一窗口以傳遞樣品。窗口應(yīng)裝有的滑動(dòng)門或上下翻轉(zhuǎn)門等。窗口的設(shè)計(jì)應(yīng)便于樣品的傳遞并保證評價(jià)員看不到樣品準(zhǔn)備和樣品編號的過程。為方便使用，應(yīng)在準(zhǔn)備區(qū)沿著評價(jià)小間外壁安裝工作臺。需要時(shí)應(yīng)在合適的位置安裝電器插座，以供特定檢驗(yàn)條件下需要的電器設(shè)備方便使用。若評價(jià)員使用計(jì)算機(jī)輸人數(shù)據(jù)，要合理配置計(jì)算機(jī)組件，使評價(jià)員集中精力于感官評價(jià)工作。例如，屏幕高度應(yīng)適合觀看，屏幕設(shè)置應(yīng)使眩光最小，一般不設(shè)置屏幕保護(hù)。在令人感覺舒適的位置，安置鍵盤和其他輸人設(shè)備，且不影響評價(jià)操作。
評價(jià)小間內(nèi)宜設(shè)有信號系統(tǒng)，以使評價(jià)員準(zhǔn)備就緒時(shí)通知檢驗(yàn)主持人，特別是準(zhǔn)備區(qū)與檢驗(yàn)區(qū)有隔墻分開時(shí)尤為重要。可通過開關(guān)打開準(zhǔn)備區(qū)一側(cè)的指示燈或者在送樣窗口下移動(dòng)卡片。樣品按照特定的時(shí)間間隔提供給評價(jià)小組時(shí)例外。
檢驗(yàn)區(qū)的溫度應(yīng)可控。如果相對濕度會(huì)影響樣品的評價(jià)時(shí)，檢驗(yàn)區(qū)的相對濕度也應(yīng)可控。除非樣品評價(jià)有特殊條件要求，檢驗(yàn)區(qū)的溫度和相對濕度都應(yīng)盡量讓評價(jià)員感到舒適。
檢驗(yàn)期間應(yīng)控制噪聲。宜使用降噪地板，限度地降低因步行或移動(dòng)物體等產(chǎn)生的噪聲。
檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)盡量保持無氣味。一種方式是安裝帶有活性炭過濾器的換氣系統(tǒng)，需要時(shí)，也可利用形成正壓的方式減少外界氣味的侵入。檢驗(yàn)區(qū)的建筑材料應(yīng)易于清潔，不吸附和不散發(fā)氣味。檢驗(yàn)區(qū)內(nèi)的設(shè)施和裝置（如地毯、椅子等）也不應(yīng)散發(fā)氣味干擾評價(jià)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)室用途，應(yīng)盡量減少使用織物，因其易吸附氣味且難以清洗。使用的清潔劑在檢驗(yàn)區(qū)內(nèi)不應(yīng)留下氣味。
檢驗(yàn)區(qū)墻壁和內(nèi)部設(shè)施的顏色應(yīng)為中性色，以免影響對被檢樣品顏色的評價(jià)。宜使用乳白色或中性淺灰色(地板和椅子可適當(dāng)使用暗色）。
感官評價(jià)中照明的來源、類型和強(qiáng)度非常重要。應(yīng)注意所有房間的普通照明及評價(jià)小間的特殊照明。檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)具備均勻、無影、可調(diào)控的照明設(shè)施。
許多感官檢驗(yàn)要求評價(jià)員獨(dú)立進(jìn)行評價(jià)。當(dāng)需要評價(jià)員獨(dú)立評價(jià)時(shí)，通常使用獨(dú)立評價(jià)小間以在評價(jià)過程中減少干擾和避免相互交流。
根據(jù)檢驗(yàn)區(qū)實(shí)際空間的大小和通常的檢驗(yàn)類型確定評價(jià)小間的數(shù)量，并保證檢驗(yàn)區(qū)內(nèi)有足夠的活動(dòng)空間和提供樣品的空間。
推薦使用固定的評價(jià)小間，也可使用臨時(shí)的、移動(dòng)的評價(jià)小間。若評價(jià)小間是沿著檢驗(yàn)區(qū)和準(zhǔn)備區(qū)的隔墻設(shè)立的，則宜在評價(jià)小間的墻上開一窗口以傳遞樣品。窗口應(yīng)裝有的滑動(dòng)門或上下翻轉(zhuǎn)門等。窗口的設(shè)計(jì)應(yīng)便于樣品的傳遞并保證評價(jià)員看不到樣品準(zhǔn)備和樣品編號的過程。為方便使用，應(yīng)在準(zhǔn)備區(qū)沿著評價(jià)小間外壁安裝工作臺。需要時(shí)應(yīng)在合適的位置安裝電器插座，以供特定檢驗(yàn)條件下需要的電器設(shè)備方便使用。若評價(jià)員使用計(jì)算機(jī)輸人數(shù)據(jù)，要合理配置計(jì)算機(jī)組件，使評價(jià)員集中精力于感官評價(jià)工作。例如，屏幕高度應(yīng)適合觀看，屏幕設(shè)置應(yīng)使眩光最小，一般不設(shè)置屏幕保護(hù)。在令人感覺舒適的位置，安置鍵盤和其他輸人設(shè)備，且不影響評價(jià)操作。
評價(jià)小間內(nèi)宜設(shè)有信號系統(tǒng)，以使評價(jià)員準(zhǔn)備就緒時(shí)通知檢驗(yàn)主持人，特別是準(zhǔn)備區(qū)與檢驗(yàn)區(qū)有隔墻分開時(shí)尤為重要。可通過開關(guān)打開準(zhǔn)備區(qū)一側(cè)的指示燈或者在送樣窗口下移動(dòng)卡片。樣品按照特定的時(shí)間間隔提供給評價(jià)小組時(shí)例外。
工作臺也應(yīng)有足夠的空間，能使評價(jià)員填寫問答表或操作計(jì)算機(jī)輸入結(jié)果。工作臺長最少為0.9m，寬0.6m。若評價(jià)小間內(nèi)需增加其他設(shè)備時(shí)，工作臺尺寸應(yīng)相應(yīng)加大。工作臺要高度合適，以使評價(jià)員可舒適地進(jìn)行樣品評價(jià)。評價(jià)小間側(cè)面隔板的高度至少應(yīng)超過工作臺表面0.3m，以部分隔開評價(jià)員，使其專心評價(jià)。隔板也可從地面一直延伸至天花板，從而使評價(jià)員隔開，但同時(shí)要保證空氣流通和清潔。也可采用固定于墻上的隔板圍住就座的評價(jià)員。
評價(jià)小間內(nèi)應(yīng)設(shè)一舒適的座位，高度與工作臺表面相協(xié)調(diào)，供評價(jià)員就座。若座位不能調(diào)整或移動(dòng)，座位與工作臺間的距離至少為0.35m?？梢苿?dòng)的座位應(yīng)盡可能安靜地移動(dòng)。
