主要設(shè)備:
清洗系統(tǒng)、消毒系統(tǒng)、去核設(shè)備、切片設(shè)備、提升系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、榨汁設(shè)備、分離系統(tǒng)、滅菌系統(tǒng)、灌裝設(shè)備、貼標設(shè)備、噴碼設(shè)備等。上海矩源藍莓酵素飲料生產(chǎn)線設(shè)備適用于多個種類果蔬酵素的生產(chǎn)加工。
生產(chǎn)工藝:
水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵,發(fā)酵過程分三個階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。
階段:酵母菌發(fā)酵——酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。
第二階段:醋酸菌發(fā)酵——醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉,這個階段也叫醋化作用。
第三階段:乳酸菌發(fā)酵——乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌,這個階段也叫熟成作用。