醬菜是餐桌上常見的一道小菜，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，醬菜這一食品越來越受到人們的歡迎，醬菜是經(jīng)過腌制加工后的一道小菜類食品，經(jīng)過真空包裝之后，裝入禮盒，讓醬菜這一小菜類產(chǎn)品也成為了人們送禮的一道佳品，并且真空包裝后在進(jìn)行低溫殺菌不僅能延長(zhǎng)保質(zhì)期還能保證口感不產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象，安徽蒸汽加熱的低溫醬菜巴氏殺菌機(jī)采用盤管式加熱，殺菌溫度在65-95℃之間可調(diào)，在加熱的同時(shí)，增加了上方的噴嘴密度，更有效殺死了飲料中的有害細(xì)菌，保留了飲料的品味和口感加熱殺菌后的飲料進(jìn)入該段進(jìn)行冷卻前的預(yù)冷，防止瓶子驟熱驟冷引起較大溫差炸裂。預(yù)冷溫度60-70℃可調(diào)。冷卻后的產(chǎn)品達(dá)到殺菌要求，出口溫度30-40℃可調(diào)。
醬腌菜腌制工藝包括選材、發(fā)酵、清洗、脫鹽、脫水、調(diào)味、包裝封口、殺菌、檢測(cè)、裝箱等。但是醬腌菜在生產(chǎn)過程中，所采用的蔬菜原料質(zhì)量差，腌制方法不當(dāng)，環(huán)境條件差等多方面原因，會(huì)導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品脆度下降、色澤差、香氣和滋味不好。此外，醬腌菜制品殺菌、消毒不過關(guān)，極易遭受有害微生物的污染，使產(chǎn)品質(zhì)量下降、變劣、腐爛。安徽蒸汽加熱的低溫醬菜巴氏殺菌機(jī)特別適合醬菜殺菌使用加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)。設(shè)備采用手自控溫系統(tǒng)，水質(zhì)升溫快、受熱均勻、溫差小溫度可調(diào)，適合于不同產(chǎn)品的連續(xù)性巴氏殺菌。水浴式滅菌功能可有效的將物料均衡的混合在介質(zhì)水中，提供了對(duì)物品的殺菌效果，可調(diào)速式輸送系統(tǒng)可有效的控制產(chǎn)品的滅菌時(shí)間，合格的完成產(chǎn)品的滅菌工藝。
1.蒸汽汽源連接蒸汽入口，將水加熱到所需的殺菌溫度。設(shè)備上設(shè)有自動(dòng)測(cè)溫裝置，當(dāng)溫度達(dá)到殺菌所需要的溫度時(shí)，設(shè)備能自動(dòng)關(guān)掉蒸汽氣源，低于殺菌溫度時(shí)，設(shè)備能自動(dòng)接通蒸汽汽源。
2.水循環(huán)由出料端往進(jìn)料端循環(huán)，使殺菌溫度更均衡，循環(huán)水泵前邊加有過濾系統(tǒng)，以防止槽內(nèi)雜質(zhì)抽到泵中，長(zhǎng)時(shí)間在殺菌（冷卻）槽內(nèi)循環(huán)。
3.自動(dòng)化程度高，大大提高了滅菌的成功率。每段配備一個(gè)循環(huán)水箱，水循環(huán)重復(fù)利用，節(jié)約能源。設(shè)備整機(jī)結(jié)構(gòu)采用框架焊接，材質(zhì)均為不銹鋼304材質(zhì)，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4.采用304不銹鋼網(wǎng)帶，帶面平整、磨擦系數(shù)小，可防止對(duì)三片罐、易拉罐底面的擦傷，網(wǎng)帶符合食品衛(wèi)生要求，并得到USDA認(rèn)可，設(shè)備機(jī)架全部采用304不銹鋼制造，外表美觀、清潔、衛(wèi)生。
5.履帶采用進(jìn)口網(wǎng)式工程塑料,耐高溫,對(duì)包裝后物料無損傷;
6.該系列設(shè)備連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，已滅菌的包裝產(chǎn)品被*送人下一生產(chǎn)工序。
低溫殺菌的醬菜巴氏殺菌機(jī)的循環(huán)水泵前邊加有過濾系統(tǒng)（采用三角網(wǎng)孔過濾），以防止槽內(nèi)雜質(zhì)抽到泵中和長(zhǎng)時(shí)間在殺菌（冷卻）槽內(nèi)循環(huán)；過濾器清理口采用無工具拆裝，讓清理雜質(zhì)簡(jiǎn)單方便。在過濾器前邊和循環(huán)泵的后邊分別裝有閥門，以方便在過濾器清洗和循環(huán)泵的檢修過程中把整槽水放掉以減少對(duì)資源的浪費(fèi)。殺菌池為兩層，內(nèi)層直徑800mm（定做），保溫層與外壁間隔5mm，填充保溫材料。殺菌池上蓋加3個(gè)出蒸汽口，口直徑200mm。 網(wǎng)帶輸送速度為變頻調(diào)速，輸送帶擋板間隔300mm,擋板高40mm, 網(wǎng)帶絲粗：1.5mm ，間隔10mm，網(wǎng)帶304不銹鋼。
大型巴氏殺菌機(jī)可以用作金針菇醬菜、紅油杏鮑菇、八寶醬菜、香辣蘿卜、海帶絲、辣椒醬、酸豆角、酸蘿卜、乳制品、果醬等的殺菌使用。在不同的產(chǎn)品針對(duì)的殺菌的時(shí)間和溫度上會(huì)有所區(qū)別，為了滿足多種產(chǎn)品的殺菌處理采用設(shè)備時(shí)間和溫度上自動(dòng)控制的方式來進(jìn)行處理，保證了殺菌的廣泛性。設(shè)備的材質(zhì)采用食品級(jí)304制作，可以長(zhǎng)期的使用不會(huì)生銹不會(huì)變形符合國(guó)家食品級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備的大小可以加工定制，根據(jù)實(shí)際的需要進(jìn)行選擇。設(shè)備均采用食品級(jí)的304不銹鋼制作，的符合國(guó)家的食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，放心安全使用。設(shè)備每個(gè)細(xì)節(jié)均采用304材質(zhì)。經(jīng)過十幾年的使用均不會(huì)變色，不會(huì)生銹，不會(huì)腐蝕。我公司承諾對(duì)設(shè)備保質(zhì)保量。
值得注意的是，客戶在使用低溫殺菌的大型巴氏殺菌機(jī)時(shí)還需要注意維修保養(yǎng)，以保證設(shè)備的性能穩(wěn)定、持久。首先，經(jīng)常檢查溫度儀表及各閥門，保證溫度、閥門處于正常工作；其次，發(fā)現(xiàn)閥門損壞應(yīng)及時(shí)更換，以防止影響生產(chǎn)的正常運(yùn)行；再次，當(dāng)長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)清洗干凈管路，特別在寒冬時(shí)，要把積料積水放盡，以防寒冷結(jié)冰損壞設(shè)備，尤其是泵內(nèi)的積水；另外，定期清洗各水箱，以免影響噴嘴噴淋效果；后，定期更換各減速機(jī)機(jī)油，以保證良好的運(yùn)行性能。
