真空速冷機功能原理

　　真空速冷機是針對工廠化高溫蒸煮食品的生產而開發(fā)，用于米飯、主食、面點、魚、肉、家禽、果蔬、豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期、食品從高溫迅速冷卻到常溫或低溫的高效真空冷卻處理設備。真空快速冷卻機同樣適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工處理。

　　1、冷卻時間短、速度快。絕大部分高溫熟食品從1 OO℃冷卻到常溫僅需1 O～1 5分鐘，冷卻到O℃以下需2 5～28分鐘左右，具有的生產效率。

　　2、冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于槽內真空度，而槽內真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻;真空槽內食品的各部分溫度，在真空冷卻過程中一直保持均勻下降狀態(tài)。

　　3、冷卻過程無菌化，避免了環(huán)境對食品的二次污染。在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細菌污染;真空冷卻完成后對槽體復壓進氣，其空氣是經過凈化過濾的氣體，不含空氣中塵埃懸浮物，避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

　　4、按生產實際需要可以靈活調整冷卻溫度。在實際生產中，可根據不同產品及需要，方便地通過調節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。

　　5、提高熟食品質量。由于冷卻時間短，可限度地避免食品物料在高溫下產生的油脂氧化，淀粉糊化等反應;同時也極大限度地避免了高溫食品物料在6 5℃～3 O℃所產生的生物發(fā)酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件;這樣，大量的熟食品就避免添加防腐劑，從而使得熟食品成為真正的“綠色食品”。

　　6、提高熟食制品的品味?；谡婵战n的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調料調味品)很方便迅速地進入到食品內部中去，從而提高了食品的口(風)味。

　　7、設備占地面積小。由于其運行時不產生任何污染物，故可以直接裝置在熟食品生產現場，安全衛(wèi)生。

　　8、作方便，運行可靠。設定好相應數據后，關好真空箱門，按電腦觸摸屏便可自動完成整個冷卻過程。

　　9、能耗省，運行費用低。

　　10、價格便宜，其造價僅約為進口設備的1/3—1/2左右。

　　11、根據不同的使用要求，熟食品真空速冷機可分為常溫型、中溫型和低溫型三大系列。

　　真空速冷機種類

　　一、常 溫 型

　　因為工作介質是水，所以工作水溫的高低直接影響到冷卻終溫。一般用自來水作工作介質，而自來水的溫度會隨季節(jié)變化，冷卻終溫也隨之變化，一般比工作水溫高2—5℃;稱為常溫型 。

　　1、適用于冷卻后隨即包裝出廠的產品。

　　2、但如有水溫比較恒定的地下水或冰水，照樣可以得到比較穩(wěn)定而低的終溫。

　　3、其特點是采用無油真空系統(tǒng)，不怕水汽沖擊;無捕水器、結構簡單;抽速大、降溫快;運動部件少、故障率低;成本低。PLC觸摸屏顯示和操控。

　　4、從100℃冷卻到常溫只需12分鐘!

　　二、中 溫 型

　　中溫型雖然冷卻速度比常溫型稍慢，但可以冷卻到更低的溫度(15—20℃)，而且冷卻終點溫度較為恒定，不像常溫型那樣要受外界水溫的影響，因而季節(jié)差異不大，冷卻質量更有保證。另外，通過智能化控壓技術有效地改善了真空冷卻過程中液體飛濺的問題;

　　從100℃冷卻到20℃以下只需15—20分鐘!

　　適用于冷卻工藝要求較高的產品。

　　于常溫型;PLC觸摸屏顯示和操控。

　　三、低 溫 型

　　1、可將被處理物冷卻到10℃以下，只需20—30分鐘。

　　2、應用本公司研發(fā)的節(jié)能高效捕水器，提高了捕水器抗熱沖擊的能力，溫度波動小，捕水效率高;PLC觸摸屏顯示和操控。

　　3、真空速冷設備用途：蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等

　　4、主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等

　　5、家禽類：蒸煮雞鴨、鹽水鵝等

　　6、肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等

　　7、魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等

　　8、油炸類：油炸食品、炸丸子

　　9、烘焙類：月餅、蛋糕、面包、蛋黃派等

　　10、餡料類：月餅餡、湯圓餡、調理食品等

　　11、其他類：化工高溫物料冷卻及結晶體，金屬鑄造型砂等

　　真空速冷機廠家

　　贛州大昌冷氣設備工程有限公司是是一家專業(yè)生產設計、制作、研發(fā)、機械加工及裝配為一體的大型專業(yè)化真空速冷機廠家，公司主要生產的產品有：真空預冷機，熟食品真空預冷機,蔬菜真空預冷機、果蔬真空預冷機。公司多年來秉持互惠共贏的原則與國內外大型企業(yè)開展貿易合作往來，同時也成為多家政府單位及貿易公司的重要供貨方之一。贛州大昌所有工作人員經過多年的不斷努力，在熟食真空預冷機的生產能力和技術水平上評為企業(yè)，還為、食品加工行業(yè)做出了具大的貢獻。

　　真空速冷機價格

　　真空速冷機一般都是按照客戶需求、配置、功能、尺寸大小進行量身定制的，所以關于價格方面也沒有固定，如需更好的查詢價格請電議：電話 手機(微信同號)

　　真空速冷機參數

　　1、配置帶氣鎮(zhèn)進口雙真空泵，可自動進行真空能量調節(jié)，也可一用一備;

　　2、配置設計的大熱容量抗沖擊節(jié)能型全不銹鋼捕水器。克服了銅盤管焊點多，與外殼焊接難， 易泄漏的問題;解決了大量水汽“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的沖擊，捕水溫度波動較 小，捕水效果好，設備故障率低，使用壽命長;

　　3、配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測量元件精度與準確度高;

　　4、配置進口真空閥門，執(zhí)行機構動作靈敏、可靠;

　　5、的穩(wěn)壓控制系統(tǒng)，降溫速率可調，且具有防冷害功能;

　　6、精密數控加工技術，保證設備真空泄漏率小于1×10-2mbar/L/sec;

　　7、具有自動和手動雙重操作系統(tǒng);

　　8、配置的PLC、觸摸屏操控系統(tǒng)，顯示清晰、操作方便，專業(yè)的分級管理與密碼保護設計，安全 可靠;

　　9、具有多種(手動、腳踏或電動)升降斜坡可供選擇，貨物裝卸更省時、省力;

　　10、可生產多真空箱并聯系統(tǒng)，一機多用，更節(jié)能，更高效。

　　11、工作電壓：AC380V(三相五線)既A、B、C三相加N(零)、E(地)線。