蔬菜真空預(yù)冷原理

　　蔬菜真空預(yù)冷機是運用真空預(yù)冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達到冷卻降溫效果。

　　新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續(xù)進行，加速了產(chǎn)品老化、萎調(diào)及黃化。低溫可抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化，減緩細(xì)菌滋生。

　　在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg;當(dāng)壓力100000帕下降到610 帕?xí)r，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點降低，而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。真空預(yù)冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。真空預(yù)冷技術(shù)原理簡單，降溫速度高，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運輸與儲存等。

　　真空預(yù)冷中，預(yù)冷是指在短時間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時。真空預(yù)冷處理不是簡單的降溫手段，而是運用了真空的特殊環(huán)境實現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。

　　蔬菜真空預(yù)冷機應(yīng)用領(lǐng)域

　　蔬菜類：娃娃菜、生菜、香菜、菠菜、菜心、白菜、花菜、豆角、芥菜、韭菜、萵苣、甘藍(lán)、芹菜、秋葵、辣椒、胡蘿卜、圣女果、油麥菜、小白菜、菊花菜、上海青、西蘭花、苦脈菜、西洋菜、空心菜、韭菜、四季豆、甜玉米、等葉菜類。

　　食用菌類：蘑菇、香菇、平菇、茶樹菇、金針菇、等菌類。

　　為什么要對蔬菜進行預(yù)冷處理

　　1、預(yù)冷是指蔬菜從初始溫度(25~30℃左右)間，迅速降至所需要的冷藏溫度(0℃～15℃)的過程。蔬菜和水果含有豐富的、胡蘿卜素、礦物質(zhì)及各種促使消化的酶類，水果蔬菜采摘后由于受田間熱量的影響，其溫度比較高，釋放的熱量也不斷地增加，從而導(dǎo)致溫度持續(xù)升高。而較高的溫度又促使其呼吸加快，繼續(xù)釋放熱量，水份大量蒸發(fā)，水果、蔬菜迅速，鮮度降低，直至變質(zhì)。

　　2、預(yù)冷是迅速排除田間熱，抑制其呼吸作用，保持水果蔬菜的鮮度，延長儲藏周期的有效措施。用預(yù)冷保鮮替代常溫或常規(guī)的冷藏庫為主的保存方式是增加高品質(zhì)新鮮蔬菜水果前提，提高全民族健康水平和生活質(zhì)量的重要保證。

　　蔬菜真空預(yù)冷機功能特點

　　1、經(jīng)預(yù)冷后運輸、儲藏的果蔬與末預(yù)冷的相比，其鮮度味道好，市場價格高，有利于銷售。

　　2、冷卻速度快，冷卻時間一般為20~30分鐘，且與收獲時間無關(guān)，如用冷藏庫冷卻，則需10~12小時，易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、、變色等損耗，且只能處理早上收獲的果蔬。

　　3、冷卻均勻、清潔，不會受到污染。

　　4、果蔬干耗少，去除的水份僅占總重的縱20%~30%，故重量幾乎不減，且因處理時間短，不會產(chǎn)生局部干燥、脫水現(xiàn)象;冷藏庫冷卻損耗10%以上。

　　5、即使在雨中收獲，果蔬表面的水份也可在真空中蒸發(fā)掉，不會影響輸送，清洗過的蔬菜水果表面水份同樣可去除。

　　6、與未預(yù)冷的果蔬相比，由于鮮度保持的時間長，可通過冷藏方式輸送到更遠(yuǎn)的地方，擴大了市場服務(wù)范圍。

　　7、操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時，其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無差別，在生產(chǎn)中極為方便。

　　蔬菜真空預(yù)冷機廠家

　　贛州大昌冷氣設(shè)備工程有限公司是是一家專業(yè)生產(chǎn)設(shè)計、制作、研發(fā)、機械加工及裝配為一體的大型專業(yè)化蔬菜真空預(yù)冷機廠家，公司主要生產(chǎn)的產(chǎn)品有：真空預(yù)冷機，熟食品真空預(yù)冷機,蔬菜真空預(yù)冷機。公司多年來秉持互惠共贏的原則與國內(nèi)外大型企業(yè)開展貿(mào)易合作往來，同時也成為多家政府單位及貿(mào)易公司的重要供貨方之一。贛州大昌所有工作人員經(jīng)過多年的不斷努力，在蔬菜真空預(yù)冷機的生產(chǎn)能力和技術(shù)水平上評為企業(yè)，還為、食品加工行業(yè)做出了具大的貢獻。

　　關(guān)于蔬菜真空預(yù)冷機價格

　　蔬菜真空預(yù)冷設(shè)備一般都是按照客戶需求、配置、功能、尺寸大小進行量身定制的，所以關(guān)于價格方面也沒有固定，預(yù)估價格￥1元起，如需更好的查詢價格請電議：電話 手機(微信同號)

　　蔬菜真空預(yù)冷設(shè)備參數(shù)

　　1、配置帶氣鎮(zhèn)進口雙真空泵，可自動進行真空能量調(diào)節(jié)，也可一用一備;

　　2、配置設(shè)計的大熱容量抗沖擊節(jié)能型全不銹鋼捕水器。克服了銅盤管焊點多，與外殼焊接難， 易泄漏的問題;解決了大量水汽“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的沖擊，捕水溫度波動較 小，捕水效果好，設(shè)備故障率低，使用壽命長;

　　3、配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測量元件精度與準(zhǔn)確度高;

　　4、配置進口真空閥門，執(zhí)行機構(gòu)動作靈敏、可靠;

　　5、的穩(wěn)壓控制系統(tǒng)，降溫速率可調(diào)，且具有防冷害功能;

　　6、精密數(shù)控加工技術(shù)，保證設(shè)備真空泄漏率小于1×10-2mbar/L/sec;

　　7、具有自動和手動雙重操作系統(tǒng);

　　8、配置的PLC、觸摸屏操控系統(tǒng)，顯示清晰、操作方便，專業(yè)的分級管理與密碼保護設(shè)計，安全 可靠;

　　9、具有多種(手動、腳踏或電動)升降斜坡可供選擇，貨物裝卸更省時、省力;

　　10、可生產(chǎn)多真空箱并聯(lián)系統(tǒng)，一機多用，更節(jié)能，更高效。

　　11、工作電壓：AC380V(三相五線)既A、B、C三相加N(零)、E(地)線。