鴨頭概述：
鴨頭是中國年輕人特別喜歡的美食，鴨頭大多數(shù)被做成醬香味的，或者是麻辣味的，三五個好友家中小聚喝點小酒，來份鴨頭是必選的。出差旅行，火車上來一份鴨頭喝點小酒似乎也很有味道.
鴨頭包裝形式：
鴨頭，常溫儲存的鴨頭都是真空包裝高溫滅菌的。有單頭包裝的也有多頭包裝的，有用白袋包裝的也有用鋁箔袋包裝的，鋁箔袋包裝的好看一些。
鴨頭圖片：
鴨頭產(chǎn)地：
鴨頭從中間切開一分為二盛放到盤里面端將上來，白酒倒上，啤酒倒上，聊著天喝著酒有意境吧！
河南，山東，湖北，湖南，安徽，四川，貴州，上海，東北，北京，天津等地都有做鴨頭的，也喜歡吃鴨頭。
鴨頭重量：
一個鴨頭的重量大約在70克左右，鴨子的品種不一樣，大小也不一樣。有小一點的鴨頭，大約在50到60克左右。鴨頭頭也有半片裝，半片裝的大約在25到30克一袋。
鹵鴨頭的工序：
1.鴨頭整形，去毛，清洗。
2.調(diào)配鹵汁：這個每家都有自己的配方，大家就都說自己有秘方。
3.鹵制鴨頭：需要用夾層鍋，洗凈去毛的鴨頭放進(jìn)調(diào)配好的鹵汁里面用加層鍋大火燒開，開小火鹵煮。
4.鴨頭放涼：鹵好的鴨頭從夾層鍋中撈出來放涼。
5.鴨頭真空包裝：一般用小型的真空包裝機(jī)就可以，比如600型四封條真空包裝機(jī)。
6.鴨頭高溫滅菌：把包裝好的鴨頭放到殺菌盤里面，然后推進(jìn)殺菌鍋中。
7.設(shè)置鴨頭殺菌鍋鴨頭殺菌參數(shù)：鴨頭殺菌可以用121度殺菌，保溫時間30分鐘。
8.鴨頭外包裝：殺菌完畢的鴨頭打外包裝后進(jìn)倉庫，或者流通。高溫殺菌鍋
鴨頭殺菌鍋水循環(huán)動力及閥門控制部分
1. 鴨頭殺菌鍋臥式熱水循環(huán)泵 11KW 臺 1 上海/碧湖 循環(huán)鍋內(nèi)熱水殺菌2. 高溫殺菌鍋立式冷水泵 18.5KW 臺 1 上海/碧湖 提供涼水循環(huán)降溫
3. 鴨頭殺菌鍋法蘭氣動角座閥 DN50 個 3 青島·丹麥獨資/ESG 鍋、罐連通
4. 高溫殺菌鍋絲扣氣動角座閥 DN32/40 個 3 青島·丹麥獨資/ESG 補氣、排氣
5. 鴨頭殺菌鍋氣動蝶閥 DN100 個 1 天津·中美合資/BOLEI 高溫殺菌鍋上罐進(jìn)涼水
6. 氣動蝶閥 DN100 個 1 天津·中美合資/BOLEI 殺菌鍋排污水
7. 鴨頭殺菌鍋氣動蝶閥 DN100 個 1 天津·中美合資/BOLEI 上罐下水
8. 高溫殺菌鍋氣動蝶閥 DN100 個 1 天津·中美合資/BOLEI 鍋內(nèi)循環(huán)大水流
9. 鴨頭殺菌鍋氣動蝶閥 DN100 個 1 天津·中美合資/BOLEI 殺菌鍋上水
10. 高溫殺菌鍋氣動蝶閥 DN100 個 1 天津·中美合資/BOLEI 下罐進(jìn)涼水
11. 高溫殺菌鍋手動球閥 DN15 個 2 上海/團(tuán)圓 鍋門聯(lián)鎖、密封
12. 鴨頭殺菌鍋手動球閥 DN25 個 1 上海/團(tuán)圓 鍋門聯(lián)鎖、密封
13. 高溫殺菌鍋單向閥 DN8 個 2 上海/團(tuán)圓 鍋門負(fù)壓保護(hù)
14. 鴨頭殺菌鍋單向閥 DN20 個 1 上海/團(tuán)圓 鍋門負(fù)壓保護(hù)
鴨頭殺菌鍋殺菌過程記錄、安全保護(hù)設(shè)施部分
1. 鴨頭殺菌鍋快開門安全連鎖裝置 德正 諸城 實現(xiàn)門的安全開啟2. 高溫殺菌鍋彈簧漸開式安全閥 嶗山 青島 機(jī)械超壓保護(hù)
3. 鴨頭殺菌鍋配線器材 捷銀 廣州 保護(hù)外部電源線路
4. 高溫殺菌鍋報警器 天逸 上海 工作狀態(tài)及故障的報警
鴨頭殺菌鍋配置品部分
1. 鴨頭殺菌鍋殺菌盤 1000*1000*142 56個 諸城德正 SUS304 食品承載2. 高溫殺菌鍋托盤車 1500# 8個 諸城德正 SUS304 鍋內(nèi)運輸
3. 鴨頭殺菌鍋周轉(zhuǎn)車 1500# 8輛 諸城德正 SUS201 殺菌盤周轉(zhuǎn)
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