牛肉干高溫殺菌鍋概述：
牛肉干是成吉思汗的軍糧的說法可能性比較大，牛肉干美味，有營養(yǎng)，便于攜帶儲存，成吉思汗橫掃歐亞大陸有牛肉干的功勞。成吉思汗的騎兵配上便于攜帶的牛肉干，使的機動性更強，優(yōu)于中原傳統(tǒng)的兵馬未動糧草先行的傳統(tǒng)做法。現(xiàn)代人通過食品殺菌鍋的應用，使牛肉干的保質期更長，更便于儲存。
牛肉干高溫殺菌鍋的應用牛肉干加工程序：
1. 切條：新鮮的牛肉，切成兩厘米厚的肉片，牛肉片再被切成相連的肉條。2. 入味：切好的肉條加入調(diào)料腌制。
3. 烘干：研制好的牛肉條掛到架子上推進烘干房，也有維持原始做法自然風干的。
4. 切割：干好的牛肉條被分切成十厘米左右的小長條。
5. 包裝：把分切好的牛肉干用真空包裝機抽真空包裝，大多數(shù)選擇用拉伸膜真空包裝機。
6. 殺菌：真空好的牛肉干裝進殺菌盤進牛肉干高溫殺菌鍋高溫滅菌。
7. 風干：牛肉干高溫殺菌鍋殺菌后的產(chǎn)品進清洗風干機吹干包裝袋上的水分。
8. 外包裝：外包裝后成品入庫。
牛肉干包裝形式：
1. 普通小包裝袋，用小型的真空包裝機包裝，然后進食品殺菌鍋。2. 普通鋁箔包裝袋，用小型的真空包裝機包裝，然后進食品殺菌鍋。
3. 透明拉伸膜包裝，用大型全自動拉伸膜包裝機，然后進食品殺菌鍋。
牛肉干殺菌鍋的選擇
1. 雙層水浴的食品殺菌鍋，產(chǎn)量100公斤/立方2. 噴淋殺菌鍋牛肉干高溫殺菌鍋，產(chǎn)量80公斤/立方
牛肉干的殺菌公式：
1.121度10分鐘。2.118度27分鐘。
3.115度38分鐘。
還想了解請點擊：
01.噴淋殺菌鍋
02.拉伸膜真空包裝機
