海產(chǎn)品微波烘干機(jī)適用于海魚、蝦、魷魚、鮑魚、紫菜等產(chǎn)品的快速烘干，采用微波對海魚進(jìn)行非接觸式的整體加熱，加熱迅速，加熱均勻，迅速蒸發(fā)物料內(nèi)部的水分，達(dá)到干燥的目的，同時設(shè)備可用于包裝后海魚的殺菌，殺菌效果好，*殺菌藥物等投放，是一款工藝**的微波烘干設(shè)備。
海魚又叫咸水魚，常見的有黃花魚，帶魚，鲅魚，魷魚，墨魚，由于海魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，且易于消化吸收，因而受到人們的喜愛。海魚的烹調(diào)方法多種多樣，除一般的清蒸、水煮、油炸以外，還有部分的海魚采取自然光曬、熱風(fēng)烘干等方式制作海魚干，特別是部分的食品加工企業(yè)以海魚干作為主打產(chǎn)品。隨著微波技術(shù)在生產(chǎn)加工行業(yè)的應(yīng)用日益成熟，采用微波烘干設(shè)備取代傳統(tǒng)工藝烘干海魚，烘干速度較快，效率可達(dá)數(shù)倍甚至數(shù)十倍，由于微波加熱均勻，因而烘干后的產(chǎn)品品質(zhì)較好，口味較好，同時設(shè)備節(jié)省能耗，與遠(yuǎn)紅外加熱相比，節(jié)省能耗30%以上。
采用微波烘干設(shè)備烘干海魚具有以下特點(diǎn)：
1、加熱迅速、加熱均勻、產(chǎn)品品質(zhì)好。微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式不同，它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)過程。因此，海魚可以較短的時間內(nèi)達(dá)到加熱溫度；由于微波加熱均可使海魚表里同時均勻加熱，因而產(chǎn)品品質(zhì)好，不會出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象，*二次加工；由于微波加熱使海魚內(nèi)部的水分迅速氣化，因而達(dá)到海魚膨化的效果，使海魚干較加松脆。
2、一機(jī)兩用，同時可用于殺菌滅酶。微波殺菌的作用是微波電場的熱效應(yīng)與生物效應(yīng)雙重作用的結(jié)果，采用微波烘干設(shè)備對包裝后的海魚進(jìn)行殺菌，產(chǎn)品僅需在75-85℃的微波場中2-3分鐘，其附帶的細(xì)菌、霉菌、大腸桿菌等被有效殺滅，達(dá)到殺菌的目的。采用微波殺菌，*二次殺菌，*殺菌藥物投放，且殺菌溫度低，時間短，較大程度的保存海魚的活性與營養(yǎng)成分，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
3、工藝**、易控制。微波烘干設(shè)備采用人機(jī)界面和PLC系統(tǒng)自動化控制，實(shí)時監(jiān)控，一鍵設(shè)定，系統(tǒng)全自動，操作靈活簡單；設(shè)備*預(yù)熱，沒有熱慣性，采用微波功率可調(diào)，只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即加熱和終止，較大程度的節(jié)省能耗。
海魚微波烘干機(jī)主要采用不銹鋼板制造，有較強(qiáng)的隔熱保溫性能與抗腐蝕性，熱量溢出少，工作環(huán)境好，且設(shè)備使用壽命長；設(shè)備體積小，采用隧道式結(jié)構(gòu)，易于和前后工序連成自動線，勞動強(qiáng)度低，整體生產(chǎn)效率得到提升
簡介：海產(chǎn)品微波烘干殺菌設(shè)備利用微波加熱的原理研發(fā)生產(chǎn)的新型自動化設(shè)備，可以大批量連續(xù)化烘干處理海產(chǎn)品，使海產(chǎn)品的烘干不受季節(jié)、天氣的限制，快速高效的實(shí)現(xiàn)干燥處理，同時微波烘干的同時伴隨殺菌功能，*再次殺菌處理，經(jīng)微波處理的海產(chǎn)品可直接包裝銷售。
海產(chǎn)品微波設(shè)備烘干優(yōu)勢：
干燥迅速，它是使被干燥物料本身作為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過程。即使是熱傳導(dǎo)性較差的物料，也可在較短的時間內(nèi)達(dá)到干燥溫度。
干燥均勻，無論物體各部位形狀如何，均可使物體表里均勻滲透電磁波產(chǎn)生熱能。干燥均勻性好，不會出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。
節(jié)能高效，由于含有水分的物質(zhì)容易吸收微波而發(fā)熱，因此除少量的傳輸損耗外，幾乎無其它損耗。故熱效率高、節(jié)能。它比紅外干燥節(jié)能1/3以上。
防霉、殺菌、保鮮，微波干燥具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能在較低溫度下滅菌和防霉。由于干燥速度快、時間短，能大限度地保存物料的活性和食物中的維生素、原有的色澤和營養(yǎng)成份。
海產(chǎn)品微波設(shè)備殺菌的優(yōu)勢：
A、 微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。
B、 在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果較為顯著。
C、 能同時對被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌，較大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。
D、 由于物料各部位殺菌的同時性，殺菌時間短，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可**較佳效果。
E、 微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋，設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。
海產(chǎn)品微波干燥設(shè)備具有膨化效果好、干燥速度快、設(shè)備操作簡單、自動化程度高的優(yōu)點(diǎn)。另外，該設(shè)備的殺菌效果異常優(yōu)良（已經(jīng)過食品相關(guān)部門的驗(yàn)證），因此，可以滿足海產(chǎn)品的深加工要求。適用于對海產(chǎn)品香料（海帶、紫菜、魚、蝦）的干燥。
海產(chǎn)品微波干燥設(shè)備的特點(diǎn)：
1.干燥時間短，產(chǎn)品的香味濃厚；
2.干燥溫度低、均勻，產(chǎn)品的色澤亮麗；
3.選擇性加熱。因?yàn)樗肿訉ξ⒉ㄎ眨院扛叩牟糠?，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥；
4.干燥脫水的水氣方向由內(nèi)到外。所以，微波干燥具有膨化作用，對后續(xù)的粉碎大有幫助；
5.節(jié)能高效。微波是直接對物料進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率較高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。
6.易于控制，工藝**。與常規(guī)方法比較，海產(chǎn)品微波干燥設(shè)備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調(diào)。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，安全無害！
微波干燥設(shè)備廠家-立威簡介
濟(jì)南立威機(jī)械設(shè)備有限公司主要生產(chǎn)設(shè)備：微波烘干設(shè)備、微波殺菌設(shè)備、轉(zhuǎn)盤式微波爐、微波膨化烘培設(shè)備、微波真空設(shè)備、微波萃取機(jī)、橡膠微波硫化設(shè)備等。濟(jì)南立威機(jī)械設(shè)備有限公司采用世界*的技術(shù)，根據(jù)GMP 和 FDA標(biāo)準(zhǔn)制造出新一代的ADASEN 品牌915 MHz 和2450 MHz 兩大系列，40多個型號規(guī)格的微波能應(yīng)用設(shè)備。立威以“高效、節(jié)能、環(huán)?！钡奶攸c(diǎn)廣泛用于食品、土特產(chǎn)品、醫(yī)藥、化工、電池材料、建材、皮革、工業(yè)陶瓷等的加熱、干燥、殺菌、保鮮、膨化、解凍、萃取、硫化、燒結(jié)、定型烘干等作用；還有木材、紙制品、家具的干燥殺蟲滅霉，農(nóng)副產(chǎn)品深加工、干燥、殺菌和保鮮等。特別是近來推出的大型微波“立體式”多層轉(zhuǎn)爐，“大開口”隧道式微波設(shè)備廣受**。微波殺菌設(shè)備
低溫柔性烤蝦和其它烘烤對蝦比起來，由于采用的是低溫烘烤，能較大限度地保留了鮮蝦的營養(yǎng)成分和香味不被流失，味道也比較香。并且由于是由內(nèi)到外的烘干，海產(chǎn)品的收縮很少，比如對蝦，摸起來，烤蝦的手感就是又干又松脆，并且個頭感覺會比干蝦要大，烘干后它的個頭要比高溫烘烤大出20%，同時它的蝦殼和蝦肉是有90%以上的分離。
產(chǎn)于中國大陸，主要分布于中國渤海、黃海，東海北部也有少量分布，是中國主要的增養(yǎng)殖蝦類。該品種的優(yōu)點(diǎn)是：①個體較大。自然海區(qū)雌蝦一般體長16-20厘米，體重70-80克，較大體長為26厘米，體重150克；雄蝦一般體長14-16厘米，體重40-50克。養(yǎng)殖對蝦一般雌體12-15厘米，體重20-30克。②生長較快。在一般條件下養(yǎng)殖5個月可達(dá)12厘米以上。③適應(yīng)性較廣。養(yǎng)殖期間適宜水溫為14-30℃，適宜鹽度3-40‰。④養(yǎng)殖親蝦越冬性腺易成熟，苗種易得到解決。⑤由于不像日本對蝦那樣具有很強(qiáng)的潛沙習(xí)性，故可開閘放水收蝦，收獲方法簡而易行。
低溫柔性烤蝦和其它烘烤對蝦比起來，由于采用的是低溫烘烤，能較大限度地保留了鮮蝦的營養(yǎng)成分和香味不被流失，味道也比較香。并且由于是由內(nèi)到外的烘干，海產(chǎn)品的收縮很少，比如對蝦，摸起來，烤蝦的手感就是又干又松脆，并且個頭感覺會比干蝦要大，烘干后它的個頭要比高溫烘烤大出20%，同時它的蝦殼和蝦肉是有90%以上的分離。
魚蝦類海產(chǎn)品微波干燥殺菌機(jī)：
微波是一種高頻電磁波，當(dāng)它在介質(zhì)內(nèi)部起作用時，水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩，引起強(qiáng)烈的摩擦而產(chǎn)生熱，這就是微波的介電感應(yīng)加熱效應(yīng)。這種熱效應(yīng)也使得微生物內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等分子結(jié)構(gòu)改性或失活；高頻的電場也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變；這些都對微生物產(chǎn)生破壞作用從而起到殺菌作用。利用微波殺菌，處理時間短，容易實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，不影響原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分；并由于其穿透性好的特點(diǎn)，可進(jìn)行包裝后殺菌。
利用 2450 MHz的微波處理醬油，可以抑制霉菌的生長及殺滅腸道致病菌。用于啤酒的滅菌，**良好的效果，且使啤酒風(fēng)味保持良好。用于處理蛋糕、月餅、切片面包和春卷皮，結(jié)果表明，這些食品的保鮮期由原來3d－4d，延長到30d。吳暉報(bào)導(dǎo)微波殺菌與一般加熱滅菌法相比，在一定的溫度下，微波滅菌縮短了細(xì)菌和真菌的死亡時間；以枯草芽抱桿菌為材料，微波法的D100為0.65，而對照巴氏法的則為5.5。在相同條件下微波滅菌的致死溫度比常規(guī)加熱滅菌時的低。國外在60、70年代就開始考慮將微波技術(shù)應(yīng)用到鮮奶、啤酒、餅干、面包、豬、牛肉的加工等實(shí)際生產(chǎn)中。到90年代，工藝參數(shù)和優(yōu)化已成為研究的熱門課題。
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