益生菌是有益的活性微生物，通過調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用，從而產(chǎn)生有利于健康作用各種微生物 。人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌等促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，具有提高機(jī)體免疫力，維持腸道菌群結(jié)構(gòu)平衡，改善肉質(zhì)，提高機(jī)體抗氧化水平，抑制腸道炎癥，保護(hù)腸道粘膜屏障，養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)節(jié)等功能。
我國(guó)益生菌研發(fā)與配套政策相對(duì)比較晚，相應(yīng)產(chǎn)業(yè)也較晚，如今市場(chǎng)規(guī)模將近千億。其中益生菌凍干粉快速發(fā)展，因?yàn)橐嫔哂休^強(qiáng)活性要求，干燥后能在常溫下保存和使用，所以益生菌凍干粉的冷凍干燥需要有非常專業(yè)的技術(shù)支持完成。首先必須選擇正確的冷凍干燥機(jī)，再有完善的凍干工藝技術(shù)，二者缺一不可，今天我們分享討論如果選擇益生菌凍干機(jī)。
真空冷凍干燥機(jī)簡(jiǎn)稱為凍干機(jī)，是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)。益生菌通過凍干機(jī)在低溫下快速預(yù)凍結(jié)晶，然后在真空環(huán)境下將凍結(jié)固態(tài)的水分子直接升華為氣體，得到益生菌凍干粉。益生菌凍干要求特別高，需要保證各種微生物的活性和營(yíng)養(yǎng)成分不變，而且需要在無(wú)菌環(huán)境下運(yùn)行。益生菌的微生物對(duì)熱敏感特別強(qiáng)，溫度的偏差和不穩(wěn)定會(huì)直接影響活性，所以在選擇凍干機(jī)上比較嚴(yán)格。SFD凍干機(jī)制造工廠要求選擇由干燥箱體、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、自動(dòng)控制系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng)、在位清洗系統(tǒng)和在線滅菌系統(tǒng)等組成的凍干機(jī)設(shè)備，用于冷凍干燥益生菌凍干粉。
干燥箱體材質(zhì)根據(jù)需要可以304或者316不銹鋼，箱體、隔板、物料盤的焊接和平整度需要按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。前后箱需要有中隔閥，用于前后箱做壓力升測(cè)試和進(jìn)城物料隔斷操作。制冷系統(tǒng)需要有足夠的制冷能力滿足物料的預(yù)凍、干燥控溫、冷凝器捕水等使用，同時(shí)隔板溫度需要達(dá)到-55℃，冷凝溫度達(dá)到-75℃。真空系統(tǒng)滿足極限真空1PA以下條件，干燥時(shí)滿足控制要求。循環(huán)系統(tǒng)保證熱交換的均勻順利進(jìn)行，確保溫度在益生菌可接受范圍。自動(dòng)控制系統(tǒng)協(xié)調(diào)控制制冷、真空、循環(huán)系統(tǒng)自動(dòng)安全穩(wěn)定工作，系統(tǒng)包括數(shù)據(jù)設(shè)定、記錄、存儲(chǔ)和追溯及權(quán)限功能，氣動(dòng)系統(tǒng)是協(xié)助設(shè)備，干燥后在位清洗系統(tǒng)和在線滅菌系統(tǒng)對(duì)箱體清洗和滅菌使用，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)具體要求分別選擇使用。
目前各大益生菌凍干粉企業(yè)選擇的凍干機(jī)設(shè)備基本滿足以上條件，有部分中小益生菌初創(chuàng)企業(yè)在選擇凍干機(jī)還達(dá)不到要求。在行業(yè)發(fā)展過程中SFD凍干機(jī)工廠提供凍干機(jī)設(shè)備和技術(shù)服務(wù)。
