名 稱：電子式粉質儀
型 號：JFZD300
品 牌：杭州大吉
電子式粉質儀原理：
電子式粉質儀是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性(攪拌阻力)，由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋力強度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點。
粉質儀在面粉檢測中的主要作用是用于檢測面粉的流變學特性，是面粉質量檢測中非常重要的一款檢測儀器。粉質儀的工作原理是，在恒溫條件下，一定量的小麥粉加入適量十分，在揉面缽中被揉合，面團先后經(jīng)過形成、穩(wěn)定和弱化這三個階段；面團的這種揉合特性的變化，通過揉面缽內(nèi)螺旋狀葉片所受到的阻力變化反應出來，這種阻力變化由測力計檢測，通過杠桿系統(tǒng)傳遞給計算機轉化系統(tǒng)記錄下來，并繪制粉質曲線。利用粉質儀進行測定和分析，由此可以計算小麥面粉的吸水量，評價面團的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用于評價面團強度。
粉質儀符合GB/T 35943-2018，GB/T 14614-2019 是面粉廠、食品廠、糧庫、質檢站、農(nóng)業(yè)育種等部門用來檢測小麥及其制品品質的重要儀器，可應用于省、市、縣的質量檢測站，確保糧食品質的監(jiān)管；應用于糧食和食品加工企業(yè)，可以保證小麥粉與食品質量穩(wěn)定；應用于農(nóng)業(yè)育種，研究出符合人民食用要求的高品質小麥。
JFZD300電子式粉質儀技術參數(shù)：
1、揉面缽：300g型揉面缽或 50g(50g 型揉面 缽)，程序識別缽型并自動調用相應程序，無需操作者選擇。
2、軟件運行系統(tǒng)：win7、win10等64位操作系統(tǒng)。
3、計算機接口方式： RJ45以太網(wǎng)接口，支持10M/100M自適應網(wǎng)絡連接速度,適合數(shù)據(jù)遠距離傳輸；也可連接無線路由器，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的無線傳輸。
4、程序具有粉質曲線帶寬調整功能，保證粉質曲線帶寬符合一般要求。
5、所有原始數(shù)據(jù)可導出為Excel文件供用戶數(shù)據(jù)交換、用戶可用其他工具重現(xiàn)拉伸圖和實驗數(shù)據(jù)。
6、程序可導入Excel格式數(shù)據(jù)文件文件，實現(xiàn)粉質實驗數(shù)據(jù)的交換、共享，方便查閱對比。
7、過載保護功能：攪拌扭矩超過1000FU時報警并停機，保護儀器和人員的安全。
8、多重安全保護措施：雙按鈕啟動，開蓋停機。
9、轉矩測定方式：動態(tài)電子扭矩傳感器，傳感器精度 C3 級。
10、同時顯示最多至12個粉質圖，方便比較其細微差別。
11、數(shù)據(jù)格式：分析結果保存為sqlite數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。
12、自動繪圖：智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖。
13、主攪拌葉片轉速：(63±1)r/min。
14、主、副攪拌葉片轉速比：1 :1.5。
15、單位轉矩：300g缽:（9.8±0.2）mN ? m/F.U。
16、坐標范圍：橫坐標0-45min,；縱坐標0-1000FU。
17、橫坐標速度： 10mm/min。
18、揉面缽工作溫度：(30±0.2)℃。
19、水浴最大壓力 340mbar，最大流量 15L/min;300g揉面缽，水流速不低于2.5L/min。
20、單位轉矩：300g 揉面缽 9.8±0.2mN ·m/FU或50g 揉 面缽 1.96±0.04mN ·m/FU選配。
21、樣品量：300g(配300g型揉面缽)或 50g(50g 型揉面 缽選配)。
22、電源：AC220V 50Hz，電機功率：0.2Kw。
電子式粉質儀的典型應用：
⑴ 評價面粉吸水能力。
⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質質量指數(shù)）。
⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。
⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監(jiān)測和控制。
⑸ 食品廠控制面粉品質，確定合理生產(chǎn)工藝。
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
由粉質圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度：
1、吸水量 面團大稠度值達到500FU時的加水量,單位：mL/100g
2、形成時間 從加水始至粉質曲線達到大稠度時的時間間隔，單位：分鐘
3、穩(wěn)定時間 粉質曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘
4、弱化度 粉質曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：單位（FU）
5、質量指數(shù) 粉質曲線從加水始至達到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm
注：
1、標準配置含主機和300g揉面缽，50g揉面缽為選配另購需加貨款，具體配置以協(xié)議為準
2、標準配置含恒溫水浴槽和軟件，計算機用戶自備或由供應商代購，具體配置以協(xié)議為準
