面筋指數(shù)儀測定中個(gè)測定值的誤差范圍
小麥及小麥粉中面筋含量的多少是評價(jià)其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。在GB/T17892-1999 優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)指標(biāo)中，濕面筋含量限度分別為≥ 35.0%和32.0%。在GB/T17893-1999 優(yōu)質(zhì)弱筋小麥品質(zhì)指標(biāo)中，濕面筋限度為≥22.0%。在小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)中對特制一等粉和特制二等粉的濕面筋*分別是≥26.0%和25.0％。面筋含量的高低是影響面制品的一個(gè)重要因素，面筋含量的測定可以通過使用面筋指數(shù)測定儀進(jìn)行快速準(zhǔn)確的測定
在使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀測定面筋的過沉中對于面筋的測定結(jié)果誤差上有一定的要求：濕面筋含量的雙測定結(jié)果允許差不超過1.0%，取平均值為測定結(jié)果，如超過上述要求，則應(yīng)進(jìn)行第三次測定，取相近的結(jié)果加以平均作為測定結(jié)果，數(shù)值保留小數(shù)點(diǎn)后一位。
面筋指數(shù)儀的測定值雙測定結(jié)果允許差：面筋指數(shù)在70～100之間，允許差不超過11個(gè)單位；面筋指數(shù)在70以下，雙測定結(jié)果允許不超過15個(gè)單位。如符合上述要求，則取平均值為測定結(jié)果，否則應(yīng)作第三次測定，然后取三次結(jié)果的平均值作為zui后測定結(jié)果，測定結(jié)果取整數(shù)位。
干面筋含量的雙測定結(jié)果允許差不超過0.5%，以平均值作為測定結(jié)果，測定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位。
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