面筋指數(shù)儀測定中個測定值的誤差范圍
小麥及小麥粉中面筋含量的多少是評價其品質的重要指標之一。在GB/T17892-1999 優(yōu)質強筋小麥品質指標中，濕面筋含量限度分別為≥ 35.0%和32.0%。在GB/T17893-1999 優(yōu)質弱筋小麥品質指標中，濕面筋限度為≥22.0%。在小麥粉國家標準中對特制一等粉和特制二等粉的濕面筋*分別是≥26.0%和25.0％。面筋含量的高低是影響面制品的一個重要因素，面筋含量的測定可以通過使用面筋指數(shù)測定儀進行快速準確的測定
在使用面筋數(shù)量和質量測定儀測定面筋的過沉中對于面筋的測定結果誤差上有一定的要求：濕面筋含量的雙測定結果允許差不超過1.0%，取平均值為測定結果，如超過上述要求，則應進行第三次測定，取相近的結果加以平均作為測定結果，數(shù)值保留小數(shù)點后一位。
面筋指數(shù)儀的測定值雙測定結果允許差：面筋指數(shù)在70～100之間，允許差不超過11個單位；面筋指數(shù)在70以下，雙測定結果允許不超過15個單位。如符合上述要求，則取平均值為測定結果，否則應作第三次測定，然后取三次結果的平均值作為zui后測定結果，測定結果取整數(shù)位。
干面筋含量的雙測定結果允許差不超過0.5%，以平均值作為測定結果，測定結果取小數(shù)點后一位。
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