中文名稱: 3-羥基-2-丁酮
中文同義詞: 3-羥基-2-丁酮;甲基乙酰甲醇;乙?；掖?乙偶姻;乙酰甲基甲醇;3-羥基丁酮;醋嗡;2,3-丁醇酮
英文名稱: 3-Hydroxy-2-butanone
英文同義詞: DIMETHYLKETOL;FEMA 2008;GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE;2,3-BUTANOLONE;ACETOIN;ACETYL METHYL CARBINOL;AMC;3-HYDROXYBUTAN-2-ONE
CAS號(hào): 513-86-0
分子式: C4H8O2
分子量: 88.11
EINECS號(hào): 208-174-1
相關(guān)類別: Pharmaceutical Raw Materials;ketone;ketone Flavor;酮類香料;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香料;酮;酮類;其他;羰基化合物;香精香料
Mol文件: 513-86-0.mol
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性質(zhì)
熔點(diǎn) 15 °C (monomer)
沸點(diǎn) 148 °C(lit.)
密度 1.013 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.417(lit.)
FEMA 2008
閃點(diǎn) 123 °F
儲(chǔ)存條件 2-8°C
溶解度 H2O: 0.1 g/mL, clear
水溶解性 SOLUBLE
Merck 14,64
BRN 385636
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù) 513-86-0(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息 2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0)
用途與合成方法
含量分析 用氣相色譜法(GT-10)測(cè)定。采用熱導(dǎo)檢測(cè)器。柱長(zhǎng)1.5m，內(nèi)徑6.35mm，內(nèi)裝20%聚乙二醇20M(Carbowax 20M)載于酸洗過(guò)的60/80目硅藻土載體上，或其他能分離雙乙酰、水和甲基乙酰原醇的組分。測(cè)定時(shí)采用下列條件：試樣2μg；進(jìn)樣溫度約195℃；柱溫約130℃，檢測(cè)器約230℃；載氣氦的流量約為每分鐘35ml。平均滯留時(shí)間：雙乙酰為2min 15S，水為3min，甲基乙酰原醇為12Min。所得甲基乙酰原醇的峰面積不得少于所有各峰總面積的96.0%。
毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．60，2000)。
LD50 12.6g/kg(42天，雄大鼠，經(jīng)口)。
使用* FEMA(mg.kg)：軟飲料7.4；冷飲3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁類21；哥達(dá)干酪7.0；
化學(xué)性質(zhì) 二聚體為白色結(jié)晶性粉末，單體為無(wú)色或淡黃色液體。呈奶油香氣。沸點(diǎn)148℃，熔點(diǎn)15℃。能自燃?；烊苡谒?，溶于乙醇、丙二醇，微溶于**，幾乎不溶于植物油。
用途 GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。
用途 該品呈牛奶香氣，我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有機(jī)合成。
用途 可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
用途 用作醫(yī)藥中間體、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
生產(chǎn)方法 由二乙酰還原而得。
類別 可燃物品
毒性分級(jí) 低毒
急性毒性 口服- 大鼠 LD50: >5000 毫克/ 公斤
刺激數(shù)據(jù) 皮膚- 兔子 500 毫克/ 24小時(shí) 中度
可燃性危險(xiǎn)特性 遇明火、高溫、強(qiáng)氧化劑可燃; 加熱分解釋放刺激煙霧
儲(chǔ)運(yùn)特性 包裝完整、輕裝輕卸; 庫(kù)房通風(fēng)、遠(yuǎn)離明火、高溫、與氧化劑分開(kāi)存放
滅火劑 泡沫、干粉、二氧化碳、霧狀水、砂土
