每天下午3點(diǎn)，店主胡超把父親胡海明的牧場80斤生鮮乳拉到這里，然后進(jìn)行加工。胡海明說，制作巴氏消毒奶，將生鮮乳倒進(jìn)巴氏殺菌機(jī)，經(jīng)過1-2小時(shí)消毒加工成牛奶。所謂巴氏殺菌是利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法。巴氏殺菌奶zui大的優(yōu)勢就是鮮，其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能與新鮮原奶基本相同。

　　胡海明說，鮮奶吧的賣點(diǎn)是一個(gè)鮮字，他的牧場每頭牛擠奶zui多5-10分鐘，將擠出的生鮮乳用冷鏈密封罐從牧場運(yùn)到奶吧僅需30分鐘，奶吧現(xiàn)場消毒加工成牛奶約1-2個(gè)小時(shí)。牛奶從奶牛的奶包到消費(fèi)者的奶杯，一定是當(dāng)天的，真正確保了一個(gè)鮮字。

　　“我們的酸奶，用巴氏奶發(fā)酵，只加糖和菌種。”胡海明說，一般巴氏奶發(fā)酵7-8小時(shí)可以成酸奶，然后再冷藏5小時(shí)左右可以食用。兒子胡超說，奶吧平均每天賣180份酸奶，60斤巴氏奶。記者采訪時(shí)，遇到了居民張女士前來購買酸奶，她感覺奶吧的奶比超市的更新鮮營養(yǎng)。

試水“奶吧”反哺牛場

　　胡海明在黃橋街道經(jīng)營著一家奶牛場，存欄奶牛400多頭，年產(chǎn)鮮奶1200多噸，鮮奶供應(yīng)伊利、雙喜等業(yè)內(nèi)*。雖然鮮奶不愁銷路，但與日俱增的成本，壓得胡海明喘不過氣。胡海明告訴記者，養(yǎng)了近20年奶牛，錢是一年比一年賺得少，特別是zui近兩年，飼料和人工漲得厲害，但奶價(jià)不漲。他說，牛場30多個(gè)員工，平均工資2800元/人。眼下，奶牛場賺的錢只夠維持基本運(yùn)營。

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楊女士 張女士