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繼“零碳交通”“零碳園區(qū)”“零碳建筑”等之后，“碳中和食品”概念也開始悄悄升溫，在近期引起了消費(fèi)者的熱議。什么是碳中和食品？“吃”如何實(shí)現(xiàn)碳中和？為什么要在市場上推廣碳中和食品？針對(duì)這些問題，小編收集并整理了相關(guān)資料，對(duì)其一一進(jìn)行解釋如下。
問題一：什么是碳中和食品？
簡單來說，碳中和食品就是指在生產(chǎn)過程中“溫室氣體排放量小于或者等于零”的食品。想要成為碳中和食品，在生產(chǎn)端、原料端、運(yùn)輸端、銷售端均應(yīng)該符合一定的要求，經(jīng)過專業(yè)的碳排放交易所認(rèn)定才可以獲得認(rèn)證標(biāo)簽。
以盒馬自有品牌有機(jī)山茶油為例，其剛剛獲得廣州碳排放權(quán)交易所認(rèn)定，成為廣東省首個(gè)碳中和食品。此款山茶油來自廣東韶關(guān)地區(qū)的約3000公頃有機(jī)油茶種植林地，這一林地共有370多萬株油茶樹，具備固碳釋氧的功能。
在種植方式上，該油茶林經(jīng)生態(tài)改造，采用油茶與碳匯闊葉林混種的方式，增加二氧化碳捕集量，同時(shí)還平衡了生態(tài)，有效減少化學(xué)農(nóng)藥的使用；再生產(chǎn)方式上，該油茶產(chǎn)品生產(chǎn)工廠使用光伏作為主要能源，并配備高效節(jié)能生產(chǎn)線。
從原材料獲取到生產(chǎn)、運(yùn)輸，該款山茶油實(shí)現(xiàn)了全生命周期內(nèi)“凈零”排放，也正因如此才能被認(rèn)證為是碳中和食品。
問題二：“吃”如何實(shí)現(xiàn)碳中和？
有研究表明，農(nóng)牧業(yè)對(duì)全球溫室氣體排放的貢獻(xiàn)率約為17%，僅次于能源、建筑行業(yè)，位列第三。聯(lián)合國發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》報(bào)告中也明確，食品在擺上餐桌之前的研發(fā)、養(yǎng)殖、收獲、加工、分銷、零售、儲(chǔ)存等等環(huán)節(jié)都會(huì)排放出二氧化碳，尤其是來自養(yǎng)殖活動(dòng)產(chǎn)生的甲烷與食品制造生產(chǎn)過程所產(chǎn)生的二氧化碳最不容忽視。
“要實(shí)現(xiàn)食品的碳中和，其實(shí)就是通過控制食品生產(chǎn)全過程中二氧化碳和其他溫室氣體的排放，實(shí)現(xiàn)最終產(chǎn)品的碳中和。這涉及到食品的研發(fā)、收獲、加工、分銷、零售到儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)。”有關(guān)專家分析稱，并指出“碳中和食品相較于普通食品，需要進(jìn)行有機(jī)種植、生產(chǎn)流程等的改造，售價(jià)會(huì)相對(duì)貴一些。”
不過，目前國內(nèi)對(duì)于零碳農(nóng)產(chǎn)品、碳中和食品等的認(rèn)證主要參考自國際標(biāo)準(zhǔn)，包括ISO14064溫室氣體排放標(biāo)準(zhǔn)、ISO14067產(chǎn)品碳足跡，以及英國的PAS2060碳中和核證等，尚未形成統(tǒng)一認(rèn)證體系。
問題三：為什么要在市場上推廣碳中和食品？
正如問題二提到的，食品從生產(chǎn)到餐桌上存在諸多碳排放環(huán)節(jié)，有較大的碳減排潛力。
《中共中央、國務(wù)院關(guān)于完整準(zhǔn)確全面貫徹新發(fā)展理念做好碳達(dá)峰碳中和工作的意見》也要求，要加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)固碳增效。零碳負(fù)碳農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)可以有效推進(jìn)區(qū)域農(nóng)業(yè)溫室氣體減排和農(nóng)田土壤固碳，提升生態(tài)農(nóng)業(yè)土壤碳匯。
與此同時(shí)，食品生產(chǎn)商們也在加快制定與執(zhí)行碳中和目標(biāo)，從而倒逼產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)作出改變。比如，伊利從2017年開始已經(jīng)將主要原輔料供應(yīng)信息納入核算體系，并在2022年4月與43家合作伙伴啟動(dòng)行業(yè)內(nèi)首個(gè)“零碳聯(lián)盟”，借此來實(shí)現(xiàn)自身碳中和目標(biāo)，減輕碳減排所面臨的壓力。
總之，“碳減排”正逐步滲透進(jìn)各行各業(yè)，碳中和食品等概念將帶動(dòng)每一個(gè)消費(fèi)者參與到碳中和大趨勢(shì)當(dāng)中，助力“零碳生活”的實(shí)現(xiàn)，緩解因溫室氣體排放造成的氣候問題等。
