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鮮奶加工設(shè)備-巴氏鮮奶生產(chǎn)工藝乳制品設(shè)備

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產(chǎn)品型號100

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更新時間：2023-08-30 09:43:40瀏覽次數(shù)：369次

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山東廣美機(jī)械制造有限公

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：80條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：劉永輝（銷售經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

超高溫滅菌（通常所說的“常溫奶"）是指在135—150℃的溫度下，進(jìn)行4到15秒的瞬間滅菌處理，*破壞其中可生長的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達(dá)到商業(yè)無菌的要求。
常溫奶在消費環(huán)節(jié)具有低碳排放優(yōu)勢，這主要是因為巴氏奶在運輸、消費過程中都需要使用到冷鏈、冷藏設(shè)備，導(dǎo)致較大的碳排放。但是，常溫奶的運輸和使用放在冷藏箱外即可，無需冷鏈、冷藏等設(shè)備，對環(huán)保、低碳具有積極作用。

詳細(xì)介紹

鮮奶加工設(shè)備，巴氏鮮奶生產(chǎn)工藝長治楊先生需要牛奶加工的生產(chǎn)線，自己養(yǎng)著羊100頭，現(xiàn)在想一天600多斤的量，在家里加工奶往學(xué)校配送。后期大能達(dá)到1000多斤，給他*的是150L殺菌發(fā)酵灌裝一套，產(chǎn)量一次300斤，他要來看看，不確定什么時間。

鮮奶加工設(shè)備喝羊奶的禁忌事項
1、不空腹喝羊奶
空腹是不宜喝羊奶的?？崭购妊蚰?，腸胃蠕動加快，羊奶在胃中還沒有被全部消化吸收就被排入腸道中，影響羊奶在胃中的停留時間，使得身體不能充分的吸收利用羊奶中的營養(yǎng)成分，甚至?xí)霈F(xiàn)腸胃不適的癥狀。一般情況下，在喝羊奶之前，先吃一點像面包、饅頭、餅干之類的食物，能幫助更好的消化吸收。
2、不高溫蒸煮
煮羊奶時，用隔水鍋或是雙層鍋來煮，外鍋裝水，內(nèi)鍋裝羊奶，溫度不宜過高，如果長時間高溫蒸煮，會導(dǎo)致羊奶中析出沉淀物，降低營養(yǎng)價值。
3、不加糖煮羊奶
在煮羊奶的過程中不要加糖，羊奶和糖會在高溫下形成一種不能被人體吸收的物質(zhì)，對人體是不利的，應(yīng)該在加熱羊奶后再考慮放糖。
4、羊奶不要隔餐喝
羊奶擱置時間不能過久，特別是夏天不要隔餐喝，打開包裝的羊奶放置時間過久，會有大量細(xì)菌繁殖，飲用時容易把這些細(xì)菌都喝下去，對身體健康不利。
5、不和豆?jié){一起煮
豆?jié){中含有的抑制因子喝*，能夠刺激腸胃和抑制*的活性，而這種物質(zhì)要經(jīng)過高溫蒸煮才能被破壞，而羊奶高溫蒸煮則會降低營養(yǎng)價值。所以羊奶和豆?jié){是不宜一起煮的。
6、羊奶不要儲存在保溫瓶中
在加熱羊奶后，要及時的飲用，不要把羊奶裝在保溫瓶中，那樣容易導(dǎo)致大量的細(xì)菌繁衍，飲用之后容易產(chǎn)生不適感。
7、羊奶不要跟藥一起同食
喝羊奶時注意不要同時吃藥，羊奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)容易與藥中的某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效和羊奶的營養(yǎng)。
8、羊奶的禁忌人群
急性腎炎、腎功能衰竭患者不適宜喝羊奶，會加重腎臟的負(fù)擔(dān);慢性腸炎、腹部手術(shù)患者也是不宜喝羊奶，避免產(chǎn)生脹氣，影響傷口愈合巴氏鮮奶生產(chǎn)工藝。

鮮奶加工設(shè)備奶的功效與作用
【性味】味甘，性溫。
【歸經(jīng)】肝、胃、心、腎經(jīng)。
【功效】溫潤、補(bǔ)虛、養(yǎng)血。
1、改善過敏：有些寶寶和牛奶粉會產(chǎn)生乳糖不耐受的癥狀，改喝羊奶可以有效杜絕該現(xiàn)象。
2、強(qiáng)身健體：羊奶的高營養(yǎng)對于讀書的孩子可以補(bǔ)充大腦營養(yǎng)和利于身體發(fā)育，對于中年人可以緩解工作壓力和補(bǔ)充每日所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于老年人則可以*、延年益壽之用。
3、抵御疾病：羊奶除了營養(yǎng)價值還有很高的醫(yī)療價值，特別是對于呼吸道疾病、腎病、肺癆咳嗽、都有*的輔助治療之效。
4、美容養(yǎng)顏：女性飲用羊奶或是做面膜可使肌膚光潔柔潤、養(yǎng)生、緩解衰老等功效。
5、養(yǎng)胃解毒：羊奶性溫，有滋陰養(yǎng)胃、潤暢通便、解毒的作用。
6、產(chǎn)后恢復(fù)：產(chǎn)后可通過羊奶來補(bǔ)血養(yǎng)身、補(bǔ)充奶水、緩解小便不通等問題。
7、治療瘡傷：羊奶細(xì)細(xì)瀝于口中可治療小孩口瘡，用羊奶汁治療溪瘡。
8、美味食補(bǔ)：羊奶對于食養(yǎng)生也起著重要作用，可用羊奶做出多種美味的食物。
9、洗浴美?。涸谙丛r加入800左右毫升羊奶，以35度溫水?dāng)嚢杈鶆?，浸泡半小時左右，可使全身肌膚柔滑水潤且舒心安神巴氏鮮奶生產(chǎn)工藝。

鮮奶加工設(shè)備工藝流程：
1、原料的技術(shù)要求及配比：
原料乳:為新鮮優(yōu)質(zhì)乳,不得含有抗菌素或防腐劑及其它有害菌類,以脂肪含量315%左右,非脂乳固體含量817%左右,蛋白質(zhì)含量為313%～318%左右為佳,酸度應(yīng)在18°T以下,胎乳及初乳不得使用。②砂糖:要求干燥、潔白而有光澤,應(yīng)無結(jié)塊現(xiàn)象,甜昧純正,不應(yīng)有任何異味,不允許含有夾雜物,一般鮮奶與砂糖的比例為100∶10。加糖的方法一般在少量的原料乳中加入糖加熱溶解過濾后倒入原料乳中混合均勻。
2、乳的加熱處理：
為了殺滅乳中的細(xì)菌,利于乳酸菌的繁殖,要求采用85～90℃,維持30min的殺菌方法，或采用135℃,2s鐘的超高溫瞬時殺菌法,而過度的熱處理會破壞維生素和益菌生長的物質(zhì),影響產(chǎn)品的風(fēng)味。
3、冷卻：
原料乳殺菌后應(yīng)立即冷卻,溫度則以菌種的絕適宜溫度為準(zhǔn),如嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌應(yīng)控制在40℃左右,而乳酸鏈球菌及乳脂鏈球菌則應(yīng)控制在35℃左右。
4、接種：
此工序絕為關(guān)鍵,要求工作人員、工具及設(shè)備均應(yīng)無菌狀態(tài),嚴(yán)防污染。發(fā)酵劑在添加以前,必須測定其活力,當(dāng)活力在0.14左右時可按5%的量添加,當(dāng)高于或低于0.14時,可適量增減,添加后一定要攪拌均勻。一般混合菌種比單一菌種效果要好。因為一般桿菌可分解部分酪蛋白為球菌提供氮源促進(jìn)球菌生長,球菌在乳發(fā)酵過程中可產(chǎn)生甲酸促進(jìn)桿菌生長發(fā)育,因此使用混合菌種能使乳的凝固速度加快。一般保加利亞桿菌:嗜熱鏈球菌為1∶1,保加利亞桿菌:乳酸鏈球菌為1∶4。
5、灌裝與發(fā)酵：
接種后的殺菌牛奶應(yīng)盡快灌裝,一般采用自動灌裝機(jī),灌裝后馬上封口,送入發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵[10],注意避免振動,發(fā)酵溫度根據(jù)所用菌種的不同而采用相應(yīng)的溫度,一般嗜熱乳酸鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌的混合菌種,采用40～45℃的發(fā)酵溫度。而乳酸鏈球菌和乳脂鏈球菌的混合菌種,發(fā)酵溫度應(yīng)控制在33～7℃。發(fā)酵進(jìn)行2～3h后,待酸度達(dá)到85～90°T,pH4.12～4.13時,便可停止發(fā)酵,進(jìn)入后熟階段。
6、發(fā)酵及冷藏酸奶發(fā)酵：
達(dá)到要求后,便可移入冷藏室,在絕初,由于酸奶本身的緩慢降溫,乳酸菌還在緩慢的生產(chǎn)繁殖,酸度也在增高,直到溫度下降至10℃后,酸度不再增加(在這一時期酸度升高約10～20°T)。冷藏工序是非常重要的,不但可以防止酸度升高及雜菌污染,而且使凝乳質(zhì)地結(jié)實,乳清回收,從而使酸奶質(zhì)量的穩(wěn)定性大為提高,還可以增加酸奶的風(fēng)味,一般要求冷庫的溫度為0～5℃,冷藏時間為12～20h。 3.2.7 產(chǎn)品出廠成品出廠后,即可立即銷售,若不能當(dāng)天銷售,應(yīng)放在0～5℃的冰柜或冰箱中保存。一般酸奶的保存期為1周左右巴氏鮮奶生產(chǎn)工藝。

鮮奶加工設(shè)備售后服務(wù)：
1、設(shè)備安裝完畢后，對貴公司的操作人員進(jìn)行免費指導(dǎo)培訓(xùn)，使之能夠掌握設(shè)備的操作方法和進(jìn)行一般的維修保養(yǎng)。
2、在設(shè)備驗收交付使用之日起，對產(chǎn)品提供一年的免費保修，（含自然損壞零件費，電器元件除外，如屬貴公司人員由于操作不當(dāng)所造成的損壞
，經(jīng)協(xié)商后只收取適當(dāng)材料費）。保修期滿后，我公司對產(chǎn)品提供保修，只收取適當(dāng)成本費，免收人工費。
3、為確保貴公司設(shè)備達(dá)到理想的運轉(zhuǎn)效果，也為了節(jié)約我公司的維修費用，在保修期內(nèi)保證定期派有專業(yè)技術(shù)人員對產(chǎn)品進(jìn)行檢修和保養(yǎng)。
4、當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障，我方接到貴公司通知后，及時作出調(diào)動安排趕到現(xiàn)場維修，保證設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)巴氏鮮奶生產(chǎn)工藝