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上海滬宇生物科技有限公司
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更新時間：2018-04-21 22:09:47瀏覽次數(shù)：238次
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DL-* 5克
中文名稱: DL-*
中文同義詞: DL-2-氨基丙酸;DL-α-*;DL-α-絲析氨酸;DL-初油氨基酸;DL-*;DL-α-氨基丙酸;DL-丙胺酸;,99%
英文名稱: DL-Alanine
英文同義詞: （R,S）-2-Amino-propionicacid;（r,s）-alanine;ALANINE, alpha;dl-alpha-Aminopropionic acid;dl-alpha-aminopropionicacid;DL-Racemicalanine;（+/-）-2-AMINOPROPIONIC ACID;2-AMINOPROPIONIC ACID
CAS號: 302-72-7
分子式: C3H7NO2
分子量: 89.09
EINECS號: 206-126-4
性質(zhì)
熔點 289 °C （dec.）（lit.）
密度 1,424 g/cm3
FEMA 3818
儲存條件 Store at RT.
水溶解性 156 g/L （20 ºC）
Merck 14,204
BRN 635807
穩(wěn)定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數(shù)據(jù)庫 302-72-7（CAS DataBase Reference）
NIST化學物質(zhì)信息 DL-Alanine（302-72-7）
EPA化學物質(zhì)信息 Alanine（302-72-7）
用途與合成方法
含量分析 精確稱取試樣約200mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加結(jié)晶紫試液（TS-74）2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至藍綠色終點。同時進行空白試驗，并作必要校正。每mL 0.1mol/L高氯酸相當于（C3H7NO2）8.909mg。
毒性 LD50 1.75mg/g（蛙，淋巴結(jié)注射）。按5％添加于低蛋白質(zhì)飼料飼養(yǎng)幼大鼠未發(fā)現(xiàn)發(fā)育障礙。
可安全用于食品（FDA，§172．320，2000）。
使用* 占食品中總蛋白質(zhì)含量的6.1%（以重量計）（FDA§172．320，2000）。
占腌漬香料的1%（加于腌漬水中）（FDA§172．540，2000）。
FEMA（mg/kg）：焙烤食品75～375；無醇飲料、蛋制品、魚制品，50～250；含醇飲料、早餐谷物、凝膠及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、水果*品、其他谷類、代糖品，10～20；膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復水蔬菜，5～10；調(diào)味品20～100；糖果、軟糖、甜沙司，25～100；油脂、加工水果，10～30；冷飲60～200；調(diào)味醬200～1000；硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料，100～500；果仁制品，75～225；調(diào)味香料2000～4000；小吃食品100～200；軟糖25～100。
化學性質(zhì) 無色至白色無臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜昧。味覺閾值0.06%。由水-乙醇液重結(jié)晶者為斜方晶系，由水重結(jié)晶者為針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.5～7.0。約于295~300℃熔化并分解。化學性能穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長-乳酸。易溶于水（16.72g/100ml，25℃）。微溶于乙醇。無旋光性。
用途 營養(yǎng)增補劑。調(diào)味料，包括下述若干方面。
增強化學調(diào)味料的調(diào)味效果 對于核酸系調(diào)味料，添加約為其3～5倍的量，可增強調(diào)味效果。
改善人工甜味劑的味感 對人工甜味劑添加1%～10%（一般為1%左右）的量，能使甜味柔和，改善后味。
改善有機酸的酸味按1 %～5%的量添加于有機酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風味時用量約0.2%。
提高腌制效果 按食鹽量的5%～10%添加，可縮短腌制時間。
提高含醇飲料的質(zhì)量 按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。
防止袖類氧化按0.0l%～1.0%的比例添加于油類或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。
改善浸漬品的風昧 按0.2％～0.3%的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品，能改善其風味。
合成清酒的調(diào)味料用量0.01%～0.03%。
GB 2760—2001 規(guī)定為允許使用的食品用香料。
用途 用于生化研究，醫(yī)藥上用作診斷劑，用于肝功能檢測中測定谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力。
用途 該品具有特殊的甜味，比沙糖甜，為*的1.6倍，是zui甜的一種氨基酸。*對人體屬非必需氨基酸，但可與丙酮酸產(chǎn)生可逆轉(zhuǎn)化，與糖代謝有關(guān)，在生理過程中是很重要的物質(zhì)。主要用作食品添加劑，可單獨使用，也可與*鈉等制成復合調(diào)味品，其銷量zui大的是甜味復合調(diào)味劑。單獨應用主要是作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑。此外，還用作醋、醬油、果汁的添加劑，一般用量為0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品風味、味道，保持原色等，也提供甜味源。也用作醫(yī)藥中間體。
用途 用作食品調(diào)味劑、營養(yǎng)增補劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑
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