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更新時(shí)間：2018-04-13 21:59:17瀏覽次數(shù)：325次
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L-天冬氨酸鈉鹽
中文名稱: L-天*鈉
中文同義詞: 氨基-L-丁二酸一鈉;L-天門科氨酸鈉（1水）;L-天冬氨酸鈉鹽;L-天*鈉;L-天冬氨酸一鈉;L-天冬氨酸鈉一水;L-天冬氨酸鈉鹽,一水;天*鈉鹽
英文名稱: Sodium L-aspartate
英文同義詞: Sodium （2S）-2-amino-3-carboxypropanoate;aspartatemonosodiumsalt;monosodiumaspartate;MonosodiumL-aspartate;L-ASPARTATE SODIUM;L-ASPARTIC ACID MONOSODIUM SALT;L-ASPARTIC ACID SODIUM SALT;L-ASPARTIC ACID NA SALT
CAS號(hào): 3792-50-5
分子式: C4H5NNa2O4
分子量: 177.07
EINECS號(hào): 223-264-0
L-天*鈉 性質(zhì)
熔點(diǎn) ~140 °C （dec.）
儲(chǔ)存條件 Store at RT.
溶解度 H2O: ≥100 mg/mL
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù) 3792-50-5（CAS DataBase Reference）
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 L-Aspartic acid, monosodium salt（3792-50-5）
L-天*鈉 用途與合成方法
鑒別試驗(yàn) 取0.1%試樣水溶液5ml，加茚滿三酮試液（TS-250）lml，加熱3min后應(yīng)呈紫色。
鈉鹽反應(yīng)陽(yáng)性（IT-28）。
含量分析 準(zhǔn)確稱取預(yù)經(jīng)在盛有硅膠的干燥器中干燥5h后的試樣0.1g，溶于0.5ml水中，立即加甲酸3ml和冰醋酸100ml，加α-萘酚苯試液（TS-153）0.5ml，用0.1mol/L高氯酸液滴定至綠色終點(diǎn)。同樣進(jìn)行空白試驗(yàn)。每Ml 0.1mol/L高氯酸液相當(dāng)于L-天冬氨酸鈉（C4H6NNaO4?H2O）8.655mg。
毒性 GRAS（FEMA）。
使用* 日本（1998）：飲料0.1%～0.5%；甜味劑5.0%～15.0%；魚糕0.1%～0.5%；紅腸0.1%～0.3%；肉汁湯料0.5%～1.0%；咖喱乳酪面粉糊0.3%～0.5%，醬油0.1%～0.4%，醋0.5%～1.0%；五香紫菜調(diào)味液1．0％～2.0%；魚罐頭0.1%～0.5%。
化學(xué)性質(zhì) 無(wú)色至白色柱狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。味清淡，味覺閾值0.16%。熔點(diǎn)140.4℃。易溶于水（66.7%，20℃），不溶于乙醇。
天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
用途 調(diào)味料。多與天然調(diào)味品、*鈉、*或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風(fēng)味改良劑。如用于橘子汁等清涼飲料，因有*爽口香味．可增加清涼感，并常與聚磷酸鹽一起使用。與其他調(diào)味品合用，有增效作用。與糖精鈉合用，有減去苦味的效果。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。雖屬非必需氨基酸，但參與新陳代謝過(guò)程，生理上有重要作用。用量無(wú)限制性規(guī)定。
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