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上海滬宇生物科技有限公司
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更新時間:2018-03-17 19:21:21瀏覽次數(shù):169次
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阿斯巴甜
中文名稱: 阿斯巴甜
中文同義詞: L-天冬氨酰-L-苯*甲酯;N-L-α-天冬氨酰-L-苯*甲酯;蛋白糖;鏈節(jié),基體;天冬氨酸-苯*甲酯;天冬氨酰苯*甲酯;甜樂;甜味素
英文名稱: Aspartame
英文同義詞: L-ASPARTYL-L-PHENYLALANINE METHYL ESTER;L-ASP-PHE METHYL ESTER;H-ASP-PHE-OME;Equal;APM;ASPARTAM;ASPARTAME;ASP-PHE METHYL ESTER
CAS號: 22839-47-0
分子式: C14H18N2O5
分子量: 294.3
EINECS號: 245-261-3
阿斯巴甜 性質(zhì)
熔點 242-248 °C
比旋光度 15.5 º (c=4, 15N formic acid)
折射率 14.5 ° (C=4, 15mol/L Formic Acid)
儲存條件 2-8°C
Merck 839
穩(wěn)定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數(shù)據(jù)庫 22839-47-0(CAS DataBase Reference)
EPA化學物質(zhì)信息 L-Phenylalanine, L-.alpha.-aspartyl-, 2-methyl ester(22839-47-0)
用途與合成方法
化學性質(zhì) 白色結(jié)晶性粉末,無臭,有強甜味,甜味純正,甜度為蔗糖的100~200倍。熔點235℃(分解)。具有氨基酸的一般性質(zhì)。在干燥條件下或Ph值2~5范圍內(nèi)穩(wěn)定,在強酸性水溶液中可水解產(chǎn)生單體氨基酸,在中性或堿性條件下可環(huán)化成二酮哌嗪。在水中的溶解度(25℃)與Ph值有關,Ph值7.0時為10.2%,Ph值3.72為18.2%。25℃等電點為Ph值5.2。小白鼠經(jīng)口LD50>10g/kg,Adl 0~40mg/kg(FAO/WHO,1994)
用途 天冬甜素是人工合成低熱量甜味劑,常與蔗糖或其他甜味劑并用??捎糜诟黝愂称?,按生產(chǎn)需要適量使用,一般用量為0.5g/kg。
用途 用作食品添加劑,是高甜度營養(yǎng)甜味劑
用途 非營養(yǎng)型甜味劑。增香劑。
用途 按我國GB2760-90規(guī)定可用于各類食品,zui大使用量視正常生產(chǎn)需要而定。按FAO/WHO(1984)規(guī)定,可用于甜食,用量0.3%,膠姆糖1.0%,飲料0.1%,早餐谷物0.5%,以及配制用于糖尿病,高血壓、肥胖癥、心血管患者的低糖類、低熱量保健食品,用量視需要而定。亦可用作風味增強劑。
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