在北歐，在油料價格昂貴的蘇格蘭高地偏遠地區(qū)，威士忌廠商開始通過燃燒谷物廢料、木屑和其他生物質(zhì)燃料（木屑顆粒機ｗｗｗ．ｆｔｘｎｙ．ｃｏｍ生產(chǎn)）來為蒸餾廠獲取能源。尤其是 蘇格蘭威士忌已經(jīng)有500多年的歷史，保持了深厚的傳統(tǒng)。同時，威士忌也是重要的貿(mào)易產(chǎn)業(yè)，其每年出口額達到40億英鎊，占到全英國銷往海外食品與飲料總量的四分之一。
蘇格蘭的大部分蒸餾廠需要依賴大量燃料油來為加工過程提供熱能，然而，當(dāng)前木材、莊稼廢料以及有機廢物的使用量不但日益上升，而且也變得越發(fā)可靠。
在不久之前，zui大的烈性酒企業(yè)——迪阿吉奧公司在蘇格蘭東北部斯佩賽區(qū)的威士忌制酒中心地帶，修建了一所造價4500萬英鎊的蒸餾廠，該廠每年的加工量可達1050萬升。迪阿吉奧優(yōu)化管理總監(jiān)格里·歐海格（Gerry O'Hagan）說：“隨著我們擴大產(chǎn)能，生物質(zhì)將是未來發(fā)展不可分割的一部分。”
迪阿吉奧已投資1700萬英鎊在生物能源工廠上，發(fā)電能力達到8至10兆瓦，足以為1萬個家庭供電。蒸餾廠超過一半的電力來自生物能源工廠，每年可減少約1萬噸的二氧化碳排放。工廠通過燃燒蒸餾過程中所產(chǎn)生的酒糟等廢料來提供能源，其余能源則來自于重油，但后者對于環(huán)境的破壞較大，而且代價也更加昂貴。
迪阿吉奧希望可再生能源的使用比例提高到80%左右。歐海格表示：“目前的擔(dān)憂主要存在于長期的能源（價格）以及如何才能盡可能地得到足夠能源。”此外，迪阿吉奧還在臨近愛丁堡的卡曼倫布吉修建了一所更大的生物能源工廠，發(fā)電能力為30兆瓦；而在斯佩賽區(qū)正在建造另一所工廠，并有計劃在同一地區(qū)打造第三家麥芽威士忌蒸餾廠。
蘇格蘭威士忌協(xié)會運營與技術(shù)事務(wù)主管茱莉·海斯凱茨-萊爾德（Julie Hesketh-Laird）表示，現(xiàn)在的酒廠必須應(yīng)對波動的能源與大宗商品價格，例如，因氣候增加而導(dǎo)致大麥?zhǔn)斋@量的不確定性以及超市等客戶對環(huán)保認證書的檢查等諸多問題。她說：“目前有大約20個新的蒸餾廠項目。其中一些規(guī)模較小，一半左右都在規(guī)劃階段，多數(shù)都在詢問有關(guān)生物質(zhì)燃料的事宜。生物質(zhì)燃料可以降低能源成本。”
英國政府通過名為可再生能源激勵措施的計劃，向采用可再生能源科技的企業(yè)發(fā)放獎勵。
