工作原理：
1、腔室真空包裝機：把物品裝袋放入固定大小的腔室中進行抽氣、充氣、封口。由于腔室的體積有限，所以在包裝過程中會受到腔式大小的影響，一般包裝物的大小相對比較固定；此種機器運用范圍zui廣，真空效果*，生產(chǎn)廠家也zui多。又分為：A、單室真空包裝機；B、雙室真空包裝機；C、開門式真空包裝機；D自動卸料真空包裝機；E鏈帶式真空包裝機。
2、外抽式真空包裝機：就是把物品裝袋后放到固定的工作平臺上，把袋口放到抽氣嘴中，利用抽氣嘴抽氣的原理，把袋子里的空氣抽完；由于沒有腔體大小的限制，所以包裝物的大小也不會受到較大的限制，只要不超過封口座的長度東西的大小不受限制；此種機器主要運用于體積較大、包裝物尺寸不固定，需要防氧化但不能過于擠壓的產(chǎn)品，生產(chǎn)廠家相對較少。分為：A、臥式外抽真空包裝機；B立式外抽真空包裝機。
3、給袋式真空包裝機：機器處于無人化的操作方式，機器自動送袋，裝料，真空，封口；此機一般包裝250g-1000g的東西較多；此機主要針對自動化要求較高的企業(yè)，國內(nèi)暫無生產(chǎn)。
4、自動拉伸膜真空包裝機：本機利用下膜成型,人工下料或自動下料,覆上膜真空,分割成品.主要運用于肉類食品、豆制品、休閑食品等的真空包裝上；一般根據(jù)食品的大小制作模具，生產(chǎn)企業(yè)較少。
二、真空包裝機的構成部件：A、整機鋼材構造，B、真空泵，C、電子元器件。
1、整機鋼材構造：整機的鋼材結(jié)構從材質(zhì)到厚度都要能夠滿足頻繁使用的要求，不同行業(yè)對鋼材的要求各不相同，食品企業(yè)就要要求使用達到食品級衛(wèi)生要求的304#不銹鋼；無塵電子行業(yè)要求更高。整臺機器的外觀設計要合理、美觀，并符合機電產(chǎn)品的專業(yè)標準化要求，具有基本的安全性。
2、真空泵：真空泵是整機的心臟，選用優(yōu)質(zhì)的真空泵配套，該真空泵必須保證有良好的品牌，業(yè)內(nèi)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品：如國內(nèi)上海、南通廠家品牌泵，德國“BUSCH”“貝克”“里其樂”都是值得選用的產(chǎn)品。
3、電子元器件：電器元件必須是選用規(guī)范低壓電器生產(chǎn)制造企業(yè)的產(chǎn)品，保證安全性、可靠性、耐用性，因為電器控制是包裝機的大腦。整機控制線路的構成，必須保證維護的方便和零配件的通用性、標準化，嚴禁使用國家機電部己明令淘汰的老系列、老型號制式的電器開關及其它元件，此類產(chǎn)品讓廠家降低了成本，但卻給用戶增添了麻煩。
三、機器型號的區(qū)分：根據(jù)真空包裝機目前所執(zhí)行的標準GB/T9177-2004，機器型號的區(qū)分主要是根據(jù)該機型的設計封口座長度（即加熱排長度）來確定的，我們認為用戶在選擇真空包裝機時，不應單純按型號去選機，通俗講：由于各個用戶所生產(chǎn)的食物（包裝物）不盡相同，包裝尺寸不盡*，真空包裝的技術等級要求不同，工作效率的要求不同（產(chǎn)量大小等），而應根據(jù)用戶自己產(chǎn)品的特點（包括：液體、固體、粉末、膠狀、半液體、醬腌制品、肉類熟食、海產(chǎn)品等）、包裝袋尺寸的大?。òǎ捍趯挾取⒋v向長度、裝好物品后的高度（厚度）來zui終確定何種機型是適合于該用戶使用。用戶確定機型的主要依據(jù)是該包裝機的封口長度，雙排間距、真空室zui大可利用高度、整機生產(chǎn)效率高低等等。
四、特殊規(guī)格（非標）型真空包裝機訂購須知：
特殊規(guī)格（非標）機型的用戶，須向生產(chǎn)廠家提供以下資料，以便讓廠家確定機器的結(jié)構形式和設備的報價。
1、包裝何種產(chǎn)品（特征、形狀），以及包裝效果要求；
2、使用的包裝袋規(guī)格尺寸長X寬（封口長度）X高（包裝物袋裝后的厚度）；
3、對設備班產(chǎn)包裝量的要求（生產(chǎn)包裝效率：包多少包/小時）
4、使用環(huán)境對設備的材料、使用結(jié)構的要求。
專家提示：盡量減少在崗人力，選好機型才能降低成本，多產(chǎn)出！
