民以食為天，餐飲業(yè)的發(fā)展與百姓生活息息相關(guān)。隨著人民生活水平不斷提升，餐飲業(yè)數(shù)量也快速增長。數(shù)據(jù)顯示，截止至2017年12月31日，我國餐飲業(yè)數(shù)量達(dá)567萬多家，收入達(dá)到39644億元，十年來以年均10%的速度增長，遠(yuǎn)高于其他行業(yè)。在眾多的餐飲店中，中式餐廳占了3/4。然而，中國的八大菜系中，都有“炒”的環(huán)節(jié)，油煙產(chǎn)生量大，其伴隨的餐飲油煙擾民問題也日益突出。

以餐飲業(yè)油煙污染防治為代表的面源污染，飲食業(yè)油煙污染擾民問題，已經(jīng)成為城市居民環(huán)保投訴熱點(diǎn)之一。飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（GB18483-2001）也早已列入修訂計(jì)劃，北京、上海等多地也已經(jīng)先行先試，紛紛發(fā)布了嚴(yán)格的地方標(biāo)準(zhǔn)。

《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）自2002年1月1日開始實(shí)施，至今已超過15年。由于當(dāng)時的環(huán)境和政策與現(xiàn)在大不相同，隨著《大氣污染行動計(jì)劃》《大氣污染防治辦法》《重點(diǎn)行業(yè)揮發(fā)性有機(jī)物削減行動計(jì)劃》等一系列政策法規(guī)出臺，并納入國家“十三五”規(guī)劃綱要，該標(biāo)準(zhǔn)明顯滯后，不能適應(yīng)當(dāng)前對VOCs排放的監(jiān)管需求。

與會專家表示，由于此前的國家標(biāo)準(zhǔn)相對寬松，未將VOCs的排放限值納入標(biāo)準(zhǔn)，隨著油煙凈化技術(shù)的發(fā)展，目前餐飲企業(yè)油煙排放比較容易達(dá)標(biāo)。研究表明，餐飲業(yè)油煙排放不但直接產(chǎn)生PM2.5等顆粒物，其揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)含量也不容小覷，且種類繁多、成分復(fù)雜，已經(jīng)成為繼工業(yè)廢氣排放、汽車尾氣等排放源之后的又一大VOCs排放源。

對此，國家及環(huán)保部門都相應(yīng)制定了一些列的管理要求，對餐飲油煙防治做出嚴(yán)格規(guī)定。2015年修訂通過的新《大氣污染防治法》第八十一條處規(guī)定：“排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)安裝油煙凈化設(shè)施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達(dá)標(biāo)排放，并防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。”

剛剛發(fā)布的《廣東省大氣污染防治條例》也明確規(guī)定“排放油煙的餐飲場所應(yīng)當(dāng)安裝油煙凈化設(shè)施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達(dá)標(biāo)排放；產(chǎn)生異味的餐飲場所還應(yīng)當(dāng)安裝異味處理設(shè)施；大中型餐飲場所還應(yīng)當(dāng)安裝在線監(jiān)控監(jiān)測設(shè)備。”、

對此，與會專家及業(yè)內(nèi)人士表示，這對于餐飲油煙治理行業(yè)來說既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。與會人員表示，治理企業(yè)要多關(guān)注國家和地方環(huán)保要求動向，要關(guān)注國家和地方的排放標(biāo)準(zhǔn)，同時也要關(guān)注市場需求，不能只是埋頭苦干。同時，在治理過程中，要注意餐飲油煙治理工程設(shè)計(jì)，不能開展惡性競爭等。

此次研討會內(nèi)容涵蓋餐飲業(yè)大氣污染控制政策、標(biāo)準(zhǔn)解讀；餐飲業(yè)油煙凈化技術(shù)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢；餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備用高壓電源、紫外燈管技術(shù)的發(fā)展；城市餐飲油煙在線監(jiān)測技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用；新標(biāo)準(zhǔn)下餐飲油煙凈化治理的新模式、新理念的分享等。

易斌同時表示，我國的環(huán)保產(chǎn)業(yè)市場巨大，據(jù)粗略估算，目前環(huán)保產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近7萬億。研討會通過搭建餐飲油煙凈化行業(yè)溝通平臺，進(jìn)一步提升我國餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備及相關(guān)配套設(shè)備的技術(shù)水平，探討油煙凈化行業(yè)的發(fā)展方向，為我國大氣污染防治工作提供技術(shù)支撐，同時也為凈化設(shè)備配套的高壓電源、紫外燈管等關(guān)鍵部件供應(yīng)商尋找更多供需對接的機(jī)會。