惡臭是各種氣味（異味）的總稱，大氣、水、廢棄物中的異味通過(guò)空氣介質(zhì)，作用于人的嗅覺(jué)思維而被感知；表征它不僅要靠分析數(shù)據(jù)，還要通過(guò)人們的感知思維進(jìn)行分析和判斷。根據(jù)國(guó)內(nèi)外有關(guān)論述，可將惡臭定義為：凡是能損害人類生活環(huán)境、產(chǎn)生令人難以忍受的氣味或使人產(chǎn)生不愉快感覺(jué)的氣體通稱惡臭。三甲胺（Trimethylamine），是一種有機(jī)物，分子式為C3H9N，分子量為59.11，無(wú)色、有魚(yú)油臭的氣體。 [6]  用于農(nóng)藥、染料、醫(yī)藥及有機(jī)合成等。對(duì)人體的主要危害是對(duì)眼、鼻、咽喉和呼吸道的刺激作用。濃三甲胺水溶液能引起皮膚劇烈的燒灼感和潮紅，洗去溶液后皮膚上仍可殘留點(diǎn)狀出血。接觸感到眼、鼻、咽喉干燥不適。危險(xiǎn)特性：易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱易引起燃燒爆炸。受熱分解產(chǎn)生有毒的煙氣。與氧化劑接觸會(huì)猛烈反應(yīng)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇明火會(huì)引著回燃。

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