現(xiàn)如今，隨著餐飲單位安裝廚房油煙凈化器的呼聲越來越高，各個(gè)油煙凈化設(shè)備供應(yīng)商也開始不斷的為自己的產(chǎn)品造勢，但是在推廣自己的產(chǎn)品同時(shí)，一定不要忘記和客戶說明廚房油煙凈化器的排風(fēng)扇安裝問題，接下來澤朗小編就為大家介紹下如何安裝排風(fēng)扇，提高油煙凈化器除油煙效率。
根據(jù)，澤朗技術(shù)人員的介紹，餐飲廚房抽排煙及送風(fēng)重點(diǎn)功能區(qū)的選定原則要根據(jù)廚房設(shè)備的性能狀況，即設(shè)備散發(fā)油煙和熱量不同情況設(shè)計(jì)配置不同的抽排煙罩，進(jìn)行局部通風(fēng)的設(shè)計(jì)。在同一區(qū)域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應(yīng)盡可能將油煙排放量多的設(shè)備放在排風(fēng)有利位置。
廚房排油煙、散熱的重點(diǎn)功能間主要有烹飪間（熱加工間）、燒臘間和面點(diǎn)間等。排氣、散熱的主要區(qū)域有蒸煮間和洗碗間等。 烹飪間作為餐飲廚房的核心部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動(dòng)的主要場所，會(huì)產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙，也是廚房污染物的集中區(qū)，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)是zui差的，污染物的排放也是zui嚴(yán)重的。因此廚房在安裝油煙凈化器設(shè)備的時(shí)候，應(yīng)選用帶格子煙罩，再通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中。
排風(fēng)扇的選擇應(yīng)根據(jù)油煙凈化器的風(fēng)量和風(fēng)速設(shè)計(jì)
根據(jù)澤朗技術(shù)人員的介紹，排風(fēng)扇的選擇要根據(jù)風(fēng)量的確定和風(fēng)速設(shè)計(jì)原則 廚房的排風(fēng)量由兩部分組成：局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量。局部排風(fēng)量應(yīng)根據(jù)選用的灶具等設(shè)備種類、數(shù)量以及抽排煙罩的型式等加以確定，即根據(jù)爐灶等設(shè)備的平面布置圖，煙罩種類，抽油煙離心風(fēng)機(jī)的除油煙方式及設(shè)備產(chǎn)生風(fēng)機(jī)性能的強(qiáng)度等因素進(jìn)行確定。 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×108J/h，對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1㎡，大、中、小型的單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排氣量均為20003/h。但不同的菜系通風(fēng)要求有所差別，如西餐的廚房油煙相對(duì)較少，而中餐相的廚房對(duì)油煙較多。
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